Manieren vinden om van Hanoi's straatvoedsel een aantrekkelijk toeristisch product te maken

De laatste tijd is het streetfood in Hanoi zeer gewaardeerd door internationale media; veel gerechten worden wereldwijd als heerlijk beschouwd. Om toeristen aan te trekken, moet de toeristische sector streetfood echter onderdeel maken van het imago van Hanoi, zowel in binnen- als buitenland.

Veel internationale prijzen eren de Vietnamese keuken

In september 2025 riep Time Out Magazine (VK) Hanoi uit tot een van de 10 steden met het beste streetfood in Azië. Het is overigens niet de eerste keer dat het streetfood van Hanoi internationaal wordt bekroond. Eerder, in 2024, publiceerde Taste Atlas (Kroatië), de online reisgids gespecialiseerd in traditionele gerechten wereldwijd, een lijst met de 100 beste streetfoods in Azië, met veel vertegenwoordigers uit Vietnam.

Banh mi is dan ook het hoogst gewaardeerde Vietnamese gerecht. Daarnaast werden een aantal Vietnamese gerechten, zoals gebroken rijst, loempia's en banh xeo, door Taste Atlas uitgeroepen tot de beste streetfood van Azië. In augustus 2025 werden drie immateriële erfgoederen met betrekking tot de keuken van Hanoi erkend door het Ministerie van Cultuur, Sport en Toerisme, waaronder: het maken van Thanh Tri-rijstpapier, kennis van het verwerken en genieten van La Vong-viskoekjes, en kennis van het bereiden van Bat Trang-gerechten.

Dit resultaat is niet alleen een bron van trots voor de inwoners van de hoofdstad, maar bevestigt ook eens te meer de wereldwijde aantrekkingskracht van de keuken van Hanoi, een onlosmakelijk onderdeel van het Vietnamese toerisme.

Internationale toeristen genieten van Pho Hanoi.

De keuken van Hanoi trekt niet alleen budgettoeristen aan, maar ook internationale politici. Typische voorbeelden zijn de foto van voormalig Amerikaans president Barack Obama die in 2016 Hanoi bun cha at; voormalig Zuid-Koreaans president Moon Jae-in en zijn vrouw die in 2018 in Hanoi rundvlees pho aten. In 2023 stonden internetgebruikers opnieuw te popelen om de foto te zien van de Wit-Russische premier Roman Golovchenkoe en premier Pham Minh Chinh die in Hanoi Vietnamees brood en koffie aten.

Culinair kunstenaar Pham Thi Anh Tuyet legde uit waarom het straatvoedsel van de hoofdstad aantrekkelijk is voor toeristen. Hij zei dat de gerechten van Hanoi aantrekkelijk zijn vanwege de balans van gezonde voedingsstoffen, maar ook vanwege de verfijning in de selectie van ingrediënten en de verfijning in de verwerking, waardoor de karakteristieke smaken van de traditionele keuken behouden blijven... "Dit maakt de inwoners van Hanoi trots op een hoofdstad met een diverse en rijke culinaire cultuur en een eigen identiteit, waardoor de stad op de culinaire wereldkaart is gezet", bevestigde mevrouw Tuyet.

De directeur van de Nationale Dienst voor Toerisme, Nguyen Trung Khanh, beoordeelde de waarde van de keuken in de ontwikkeling van het toerisme en zei dat de Vietnamese keuken in het algemeen, en de keuken van Hanoi in het bijzonder, geleidelijk aan voet aan de grond krijgt op de 'culinaire kaart' van de wereld, omdat deze niet alleen de smaakpapillen streelt, maar ook culturele schoonheid heeft. Dit biedt een groot potentieel om toeristen aan te trekken, met name internationale bezoekers. "Van begin 2025 tot nu heeft het toerisme in Hanoi meer dan 26 miljoen bezoekers verwelkomd, een stijging van bijna 24% ten opzichte van dezelfde periode vorig jaar, inclusief 5,54 miljoen internationale bezoekers, met een totale omzet van VND 98.360 miljard. Een deel van dit succes is te danken aan de aantrekkingskracht van streetfood. Het is een 'culturele specialiteit' die je in geen enkel luxe restaurant vindt", gaf de heer Nguyen Trung Khanh als voorbeeld.

Stap voor stap een foodtour bouwen

Volgens toerisme-experts moet de toeristische sector, om van straatvoedsel een toeristisch product te maken, een voedselmanagementstrategie hebben. Hiervoor moet een reeks criteria worden ontwikkeld en moet zo een unieke culinaire tour worden samengesteld.

Pham Hai Quynh, directeur van het Asian Tourism Development Institute (ATI), zei dat Hanoi een "culinaire cultuurzone" in de Oude Wijk zou moeten inrichten om reisbureaus de kans te geven culinaire reizen te organiseren. Zo ontstaan ​​culinaire gebieden met een moderne infrastructuur en strikte voedselhygiëne en -veiligheid. Tegelijkertijd krijgen bedrijven meer mogelijkheden om trainingen te volgen en certificaten te behalen op het gebied van hygiëne en toeristische dienstverlening.

"Maar om dit te bereiken, moet de toeristische sector van de hoofdstad een reeks culinaire criteria voor Hanoi ontwikkelen op het gebied van voedselveiligheid en hygiëne, de herkomst van ingrediënten, en per uur 'toegestane gebieden' voor bedrijven op de stoep instellen om verkeersconflicten te voorkomen", suggereerde de heer Pham Hai Quynh.

Maak kennis met de keuken van Hanoi tijdens het Hanoi Food Festival.

Universitair hoofddocent dr. Pham Hong Long, hoofd van de faculteit Toerismewetenschappen aan de Universiteit voor Sociale Wetenschappen en Geesteswetenschappen (Vietnam National University, Hanoi), was het hiermee eens en stelde voor dat Hanoi een masterplan voor de culinaire sector zou moeten opstellen dat zowel luxe restaurants als streetfood stimuleert om zich gezamenlijk te ontwikkelen. Hanoi is in opkomst, de bevolking zal blijven groeien en de culinaire sector zal meer ruimte krijgen om zich verder te ontwikkelen. Daarom is het noodzakelijk om te anticiperen op de behoeften en trends en een passende planning te hebben, en tegelijkertijd moet de planning altijd worden aangepast aan de actuele ontwikkelingen om succesvol te zijn.

Vanuit het perspectief van een toeristische sector zei Nguyen Cong Hoan, algemeen directeur van Flamingo Redtours, dat culinair toerisme een dienstverlenende sector is met een hoge culturele en artistieke waarde. Om dit te bereiken, moet Hanoi echter een beleid voeren dat merkpositionering ondersteunt en internationaal erkende restaurants ontwikkelt, waardoor het niveau van de keuken van Hanoi in het bijzonder en van Vietnam in het algemeen wordt verhoogd.

Hanoi is de afgelopen jaren veelvuldig in het zonnetje gezet door grote mediabureaus en gerenommeerde toerismefora wereldwijd. Dit vormt de basis voor toeristische bedrijven om samen te werken met restaurants om culinaire reizen te organiseren. Naast de inspanningen van bedrijven zijn er echter ook functionele bureaus nodig die op een systematische manier communicatie en marketing bevorderen. Zo wordt de culinaire reis een uniek product met sterke connecties, dat een groot aantal toeristen naar de hoofdstad trekt.

Over de ontwikkeling van streetfood als een typische tour door Hanoi zei Dang Huong Giang, directeur van de Dienst Toerisme van Hanoi, dat Hanoi, om de culinaire voordelen te benutten en toeristen aan te trekken, met het oog op de ontwikkeling van het toerisme in Hanoi tot 2030, heeft besloten het restaurantsysteem uit te breiden om tegemoet te komen aan de behoeften van de inwoners en toeristen. Daarnaast zal de toeristische sector van de hoofdstad streetfoodproducten en -diensten ontwikkelen met een focus op unieke soorten, zoals nachtelijke eetstraten, culinaire ambachtsdorpen... Met het doel om de "Keuken van de Wereld" te worden, promoot Hanoi toerisme ook het culinaire toerisme in de hoofdstad door middel van de ontwikkeling van een Food Tour-kaart, zodat toeristen de keuken van Hanoi zelf kunnen ontdekken en ervaren.

Daarnaast heeft Hanoi ook activiteiten georganiseerd om culinaire culturele waarden te promoten bij een groot aantal binnenlandse en buitenlandse toeristen. "Hanoi zal ook samenwerken met traditionele ambachtsdorpen en culinaire ambachtslieden om promotieprogramma's op te zetten en de keuken van Hanoi te promoten en te introduceren via belangrijke mediakanalen in Vietnam en de wereld", aldus mevrouw Dang Huong Giang.

Bron: https://bvhttdl.gov.vn/tim-huong-dua-am-thuc-duong-pho-ha-noi-tro-thanh-san-pham-du-lich-hap-dan-20251016140014673.htm