De officiersopleiding van het verbindingskorps organiseerde de kookwedstrijd van 2023.

Aan de wedstrijd namen 50 personeelsleden en soldaten van de schoolkantines deel, verdeeld over vier teams: Bataljon 14, Bataljon 28, Bataljon 30 en Compagnie 10. De jury bestond uit logistieke officieren en eenheidscommandanten van de school, evenals twee docenten van de afdeling Restaurantmanagement en Culinaire Kunsten van het Nha Trang Toerisme College.

Tijdens de wedstrijd kookten en presenteerden de teams om de beurt gerechten volgens het menu dat was goedgekeurd door de organisatiecommissie. Dit menu bevatte gerechten voor de feestdagen van 30 april en 1 mei en de herdenkingsdag van de Hung-koningen (10 maart volgens de maankalender). Naast de beoordeling van de teams op verschillende aspecten zoals planning, taakverdeling, organisatie van de voedselvoorraden, het handhaven van orde en discipline in de eetzaal en keuken, werden de teams ook beoordeeld op het verantwoordelijkheidsgevoel en de servicegerichtheid van de koks.

De organisatoren eisen tevens dat de ingediende gerechten worden bereid met de juiste technieken, waarbij de juiste consistentie, kleur en smaak behouden blijven, in voldoende hoeveelheid (conform de voorgeschreven kookverhouding) en dat de voedselveiligheid en hygiëne gewaarborgd zijn. Daarnaast moeten de gerechten mooi en creatief worden gepresenteerd, betekenisvol zijn en op een passende manier worden geserveerd, met een aantrekkelijke en betekenisvolle presentatie.

Kapitein Nguyen Thi Hong Tham, kok bij Keuken N2 van Bataljon 30, zei: "Om te voldoen aan de kwaliteitseisen van het organisatiecomité, en ervoor te zorgen dat de ceremoniële maaltijden voor de soldaten niet alleen voldoende en kwalitatief goed zijn, maar ook heerlijk smaken, moeten mijn collega's en ik in de keuken ons best doen om meer te leren over kook- en serveertechnieken door middel van trainingen die door de school worden georganiseerd. Dit helpt ons onze kookvaardigheden te verbeteren en geeft ons het vertrouwen om deel te nemen aan de wedstrijd en de best mogelijke resultaten te behalen."

De heer Nguyen Tan Hue , adjunct-hoofd van de afdeling Restaurantmanagement en Culinaire Kunsten van het Nha Trang Toerisme College en lid van de jury, gaf de volgende reactie: "Ik was zeer onder de indruk van de kookwedstrijd van de teams. Ondanks de korte voorbereidingstijd en het grote aantal gerechten hebben de teams alle wedstrijdopdrachten uitstekend uitgevoerd. Ze hebben niet alleen de productkwaliteit, voedselveiligheid, hygiëne en voedingswaarde gewaarborgd, maar de gerechten ook op een levendige, aantrekkelijke en mooie manier gepresenteerd, zoals: Gestoomde kip met uien, Gebakken slangenkopvis, Gestoomde garnalen met kokosmelk..."

"Met name de productpresentaties, hoewel ze slechts 5 minuten duurden, lieten de volledige inhoud en unieke kenmerken van elk gerecht zien, van de ontvangst van de ingrediënten tot de voorbereidende verwerking, het koken, verwarmen en serveren, alles op een vakkundige en overtuigende manier die indruk maakte op de juryleden."

Aan het einde van de wedstrijd kende het organisatiecomité de eerste prijs toe aan Bataljon 30, de tweede prijs gezamenlijk aan Bataljon 14 en Bataljon 28, en de derde prijs aan Compagnie 10. De wedstrijd bood de school de gelegenheid om de kookvaardigheden van het keukenpersoneel van de eenheid verder te ontwikkelen, en tegelijkertijd het talent en de vindingrijkheid van het cateringpersoneel en de soldaten op culinair gebied te eren. Het hielp iedereen om kookervaringen uit te wisselen en meer te leren, droeg bij aan de gezondheid van de troepen en ondersteunde de succesvolle implementatie van het initiatief "Het bouwen van uitstekende cateringeenheden en het goed beheren van militaire voorraden".

Tekst en foto's: MAI VAN - TUAN ANH

Bron