Van moeders straatkraam tot dure gevel in Ho Chi Minhstad

Een dag na de bekendmaking in de Michelingids vergaten gasten van restaurant Number One Chicken Sticky Rice aan Nguyen Trung Truc Street 15, District 1, Ho Chi Minhstad, niet de eigenaar te feliciteren. Dit restaurant met kleefrijst werd opgenomen in de categorie Michelin Selected (een restaurant aanbevolen door de Michelingids).

" Dit restaurant, op een straathoek vlak bij de Ben Thanh-markt, heeft maar twee gerechten op de kaart: xoi ga (kleefrijst met kip, eieren, kippenvlees en saus) en xoi bap (kleefrijst van zoete maïs met suiker en vet). Beide zijn heerlijk", aldus de Michelingids.

Grote eer

Mevrouw Le Thi Thinh (67 jaar), de eigenaresse van het restaurant, vertelde aan Thanh Nien dat dit een eer is die niet iedereen kan krijgen. Ze blijft de smaak en attente klantenservice van vroeger behouden. De filosofie "Ik voed de klanten, de klanten voeden mij" blijft na tientallen jaren nog steeds van kracht. Klanten die lekker eten en zich het restaurant herinneren, zijn ook de criteria waar ze altijd naar streeft.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 1. — Mevrouw Thinh is er trots op dat haar restaurant tot de door Michelin aanbevolen categorie behoort.

De foto van de oude dame met haar prachtige zwarte tanden en mevrouw Thinh hing midden in de winkel, waar de meeste mensen hem konden zien. Toen ze naar de foto werd gevraagd, noemde mevrouw Thinh hem trots haar moeder.

Tientallen jaren geleden kookte Do Thi Tinh (die in 2019 overleed) kleefrijst en verkocht die op straat. Tijdens haar arme jaren moest ze "op straat verkopen" om haar gezin te onderhouden. In 1973, na haar huwelijk, besloot mevrouw Thinh de zaak over te nemen toen ze zag dat haar moeder oud was en niet langer op straat kon werken.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 2. — De foto van mevrouw Thinh en haar moeder staat in het midden van de winkel.

"Toen verkocht ik ook op de stoep, net als mijn moeder. Na 1976 was de Nguyen Trung Truc Street nog steeds verlaten, maar dankzij vaste klanten kon ik blijven. Ik ben mijn moeder dankbaar dat ze het beroemde beroep van kleefrijstkok heeft doorgegeven en zo haar dochter een inkomen heeft kunnen verschaffen," aldus Thinh.

In 2000, na jarenlang sparen en met de hulp van haar familie, kocht ze een huis aan de Nguyen Trung Truc-straat en bleef ze tot op de dag van vandaag kleefrijst verkopen. Beide families waren destijds zo dol op haar dat ze haar allebei een beetje hielpen en ze nam een hypotheek op het huis waar ze toen woonde (Huynh Van Banh-straat, district Phu Nhuan) om dit huis te kunnen kopen.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 3. — Mevrouw Thinh verkocht kleefrijst op de stoep voordat ze een huis kocht in de Nguyen Trung Truc-straat.

Passie voor het vak voor het leven

De eigenaresse legde de naam "Number One" uit en zei dat het de heerlijkste gerechten op nummer 1 betekent. Ze runt de zaak momenteel vanuit huis en laat het over aan haar zoon en personeel. Ze verdient er haar gezin mee, dus hoewel ze niet meer zo jong is, is ze nog steeds gepassioneerd en houdt ze haar ogen er altijd bij. Ze heeft vijf kinderen, allemaal volwassen, van wie sommigen in de voetsporen van hun moeder treden.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 4. — Kip kleefrijst kost tussen de 30.000 en 40.000 VND

"Ik denk dat er veel redenen zijn waarom gasten vaak naar de kleverige rijstwinkel gaan en door Michelin worden aanbevolen. Ten eerste moet de kleverige rijst gaar zijn tot hij zacht is en niet te papperig. Ten tweede moeten de kleverige rijst en de kip samen worden gemengd, met de saus naar smaak. Kleverige rijst koken is heel gemakkelijk, maar ook heel moeilijk, want als hij te papperig is, smaakt hij niet lekker, en als hij te zout of flauw is, is hij ook niet lekker", vertelde de winkeleigenaar.

Niet alleen Vietnamezen, buitenlandse gasten of overzeese Vietnamezen die terugkeren naar hun land, komen vaak naar deze kleefrijstwinkel. Terugkijkend op decennialange omzwervingen, bedankt ze haar klanten nog steeds in stilte voor hun enthousiaste steun. Dagelijks verkoopt kleefrijstwinkel Number One zo'n 30 kg kleefrijst. De winkel is elke dag open en het personeel brengt de speciaal voor hen bestemde kleefrijst nog steeds met toewijding naar de klanten.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 5. — Ze is haar overleden moeder altijd dankbaar.

"Nu heb ik een huis, hoewel het niet groot is, slechts zo'n tien vierkante ^meter . Als ik omhoog kijk, is het niet zo groot als dat van anderen, maar als ik naar beneden kijk, voel ik me nog steeds gezegend. Ik hoop dat ik altijd gezond zal blijven, zodat ik zaken kan blijven doen en plezier in het leven kan vinden," vertrouwde mevrouw Thinh me toe.

Mevrouw Le Thi Khanh Linh (25 jaar, woonachtig in District 10) bezocht de kleefrijstwinkel laat in de avond en genoot van de kleefrijst met maïs. Ze vergat niet een extra portie kleefrijst met kip voor haar kamergenoot te kopen, want de kleefrijst hier was erg lekker.

"De kleefrijst, de goed gekookte maïs en de geurige gebakken uien combineren goed met de rijke smaak van mungbonen. Eerlijk gezegd eet ik niet vaak kleefrijst, maar elke keer als ik hier langs kom, koop ik er eentje, want ik mis deze smaak al heel lang", vertelde Linh.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 6. — Elke korrel kleefrijst is zacht en taai in de kleefrijstwinkel van mevrouw Thinh.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 7. — Veel gasten kiezen ook voor kleefrijst van maïs.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 8. — De eigenaar selecteert het versnipperde kipvlees zorgvuldig.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 9. — Het restaurant staat bekend om zijn kleefrijst met kip.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 10. — Buitenlandse gasten bezoeken het restaurant vaak om te genieten

Bron: https://thanhnien.vn/quan-xoi-duy-nhat-o-duoc-michelin-vinh-danh-tu-ganh-hang-rong-cua-me-gio-thanh-mat-tien-dat-do-o-tphcm-185240629091207537.htm