Tariq (woonachtig in Canada, van Vietnamese en Pakistaanse afkomst) reisde onlangs naar Vietnam met de wens om de culinaire cultuur van zijn thuisland te ontdekken en te delen met zijn internationale vrienden.

Tijdens zijn verblijf in Hanoi genoten Tariq en zijn goede vriend Leon van talloze gerechten. Eén gerecht maakte indruk op hem en werd door hem geprezen als "het beste van Vietnam". Dat gerecht was krabnoedelsoep.

Tariq (rechts) en Leon (links) zitten op de stoep en genieten van krabnoedelsoep op de Cau Go-straat (district Hoan Kiem)

Tariq zei dat hij krabnoedels had geprobeerd in zowel Vietnam als Canada. Voor Leon was dit de eerste keer dat hij van dit gerecht genoot. Tariq liet Leon dan ook enthousiast kennismaken met dit bekende en even beroemde gerecht uit Noord-Vietnam.

"Banh da cua heeft een kenmerkende bruine noedel. Een kom bevat veel ingrediënten, zoals rundvlees, ham, gebakken tofu, enz., geserveerd met taugé en kruiden. Voor zover ik weet, komt dit gerecht oorspronkelijk uit Hai Phong ," zei Tariq.

krabkoekje.gif
De jongeman beschreef rijstnoedels met krab als ‘een hartverwarmend gerecht dat toeristen niet mogen missen’.

Bovendien legde hij zijn vriend zorgvuldig uit hoe hij de krabnoedelsoep kon eten als een local. Dat wil zeggen: doe wat rauwe groenten (sla, perilla, Vietnamese melisse) in de bouillon tot ze half gaar zijn, voeg er dan een paar plakjes hete chilipeper en een beetje citroensap aan toe.

Tariq vertelde dat het erg moeilijk is om krabbensoep te vinden in Vancouver (Canada), waar hij woont. Daarom wil hij dit gerecht altijd eten als hij terugkeert naar Vietnam.

"Pho is misschien wel de ster van de Vietnamese keuken, maar rijstnoedels verdienen ook een plekje. Dit gerecht bestaat uit stevige bruine noedels en een rijke bouillon met krabsmaak, aangevuld met een aantal andere verse ingrediënten", aldus Tariq.

Buitenlandse gasten eten banh da cua.gif
Buitenlandse gasten genoten van het gerecht met krabnoedels.

Volgens deze gast ziet het gerecht met krabnoedels er niet alleen aantrekkelijk uit, maar maakt het ook indruk met de smaken die de verschillende ingrediënten combineren. Dit maakt hem enthousiast en hij noemt het gerecht met krabnoedels "het gerecht met de beste noedels en bouillon van Vietnam".

Omdat hij op de stoep zat, kon Tariq eten terwijl hij het drukke straatleven in Hanoi gadesloeg. Dit maakte hem emotioneel, omdat hij de sfeer en het landschap in de hoofdstad anders vond dan de vorige keer dat hij er was.

"Het is geweldig om hier weer te zijn. Hanoi is altijd zo bruisend", zei de Vietnamees-Pakistaanse man.

Foto: Viet Paki

Pho, gemaakt van een veelvoorkomende knol in Quang Nam, ziet er niet alleen uniek uit, maar zorgt er ook voor dat gasten lang vol blijven.