OCOP-producten bouwen van slakken

Na vele baantjes te hebben gehad om de kost te verdienen, maar zonder succes, keerde meneer Do Ba Duy (dorp Dam Khanh Tay, wijk Yen Binh, stad Tam Diep) terug naar zijn geboorteplaats om slakken te kweken en verdiende daarmee een goed inkomen. Duy maakt met name van slakken gevulde slakkenkoekjes met een zeer aantrekkelijke smaak.

Succes na 2 mislukkingen

Als je in de wijk Yen Binh in Tam Diep aankomt en de weg vraagt naar Do Ba Duy's slakkenkwekerij, weet bijna iedereen dat, geeft enthousiast aanwijzingen en noemt hem liefkozend "Duy slakkenvulling". Dit is voldoende om het effect en de verspreiding van het model in de regio te laten zien.

Daar aangekomen, volgden we Duy om een boerderij van meer dan 2 hectare te bezoeken, van de broederij, via de slakkenkwekerij, commerciële slakken... het was genoeg om ons buiten adem te maken. Na een pauze en een kopje thee te hebben gedronken, vertrouwde Duy ons toe: "Vroeger had hij allerlei banen gehad, maar nooit gedacht aan een terugkeer naar de landbouw ." Toen hij in de provincie Tuyen Quang onverwachts kennismaakte met het slakkenkweekmodel en de zeer speciale slakkenworst, raakte hij meteen gefascineerd door dit product."

In 2019 kocht hij, met de velden en vijvers van zijn ouders, 20.000 slakken om ze te proberen vrij te laten, maar omdat hij de techniek niet goed beheerste, mislukte het twee jaar achter elkaar. Na een tijdje werden de slakken ziek en stierven ze drijvend op het wateroppervlak. De "les" bedroeg elke keer enkele tientallen miljoenen dong. Hoewel hij een beetje verdrietig en teleurgesteld was, liet Duy zich niet ontmoedigen. Hij pakte zijn koffers en reisde naar grote en kleine boerderijen van zuid tot noord om meer technieken te leren.

In het derde jaar concentreerde Do Ba Duy zich op het goed beheren van de kweekomgeving door al het water uit de vijver te laten lopen, het kroos en gras te reinigen, biologische producten te gebruiken om de bodem van de vijver te behandelen en vervolgens de zaden te bewaren. Tijdens het kweek- en verzorgingsproces gebruikte Duy alleen mos, kroos, gras, cassavebladeren, luffabladeren... uit de natuur om de slakken in precies de juiste hoeveelheid te voeren, om overmatige vervuiling van de vijver te voorkomen.

OCOP-producten bouwen van slakken — Het slakkenworstverwerkingsmodel van de gevulde slakkencoöperatie Do Ba Duy en Ninh Binh creëert banen voor bijna 10 lokale werknemers.

Naast het beheer van voedsel en de vijveromgeving besteedt Duy ook veel aandacht aan de verzorging van slakken in warme en koude seizoenen en ziektebestrijding. Volgens hem zijn appelslakken vrij gemakkelijk te kweken, maar er zijn twee ziekten die speciale aandacht vereisen: gezwollen slakkenpijpen en darmziekten. Deze ziekten veroorzaken massale sterfte, dus vijvers moeten regelmatig worden gecontroleerd. Als u merkt dat slakken tekenen vertonen van niet eten, gezwollen slakkenpijpen hebben of een vieze geur verspreiden, moet u ze onmiddellijk isoleren voor behandeling om verspreiding te voorkomen.

Dankzij het systematisch en strikt toepassen van de kweekmethoden en -technieken heeft Duy sinds het derde jaar onafgebroken succes geboekt. Met de winst die hij maakte, bleef hij investeren in de uitbreiding van de productie. Van de aanvankelijke twee vijvers is Duy's model inmiddels uitgebreid tot twee hectare. In 2022 bracht zijn kwekerij, na aftrek van kosten, drie ton commerciële slakken en een miljoen slakkenzaadjes op de markt, wat een winst opleverde van meer dan VND 200 miljoen.

Koppeling, diepe verwerking

Do Ba Duy beheerste de technieken voor het kweken van slakken zonder ophouden en bleef zich afvragen hoe hij de productwaarde kon verhogen en een duurzamere consumentenmarkt kon creëren.

Hij vertelde: Als we alleen hele verse slakken verkopen, blijven ze niet lang houdbaar en zijn ze moeilijk te vervoeren, dus we zijn extreem passief en afhankelijk van klanten. Daarom is er maar één manier om de slakken grondig te verwerken. Dus ik deed onderzoek, zocht naar recepten en investeerde in moderne machines en apparatuur om slakkenkoekjes te maken, gevuld met bamboebuisjes, verpakt in kleine, compacte verpakkingen in de vorm van diepvriesproducten. Deze slakkenkoekjes bevatten slakkenvlees, rauw varkensvlees, kruiden, chili, knoflook, gember, citroengras, shiitake, groene peper, vissaus van goede kwaliteit, enzovoort. Alles wordt in een vooraf bepaalde verhouding gemengd om koekjes te vormen, die vervolgens in bamboebuisjes worden gevuld om prachtige koekjes te vormen.

Hoewel de slakkenworstproducten van Do Ba Duy pas net op de markt zijn geïntroduceerd, zijn ze positief ontvangen door de markt dankzij de heerlijke smaak, de productie in een gesloten proces, de voedselhygiëne en -veiligheid en de volledige etikettering. Om de productie uit te breiden, richtte Do Ba Duy begin 2023 de Ninh Binh Slakkencoöperatie op om slakkenkwekers in de provincie met elkaar te verbinden en zich te richten op de grondige verwerking van slakkenproducten. In de eerste zes maanden van het jaar heeft de coöperatie meer dan 200 kg worst geproduceerd, verwerkt en geleverd.

Mevrouw Pham Thi Thuy, adjunct-hoofd van de economische afdeling van de stad Tam Diep, zei over het model: "Slakken zijn momenteel populair op de markt. Hoewel de kweektechniek niet al te moeilijk is, is het investeringskapitaal laag en heeft Tam Diep momenteel veel laaggelegen rijstvelden, die geschikt zijn voor de teelt van slakken." Daarom zal de stad de komende tijd de uitbreiding van het model stimuleren. Daarnaast zal ze de coöperatie en Do Ba Duy begeleiden en ondersteunen bij de ontwikkeling van slakkenworst tot een OCOP-product, waarmee een gesloten en duurzame waardeketen voor dit product wordt voltooid.

Reactie (0)