2 vietnamesiske retter står på menyen til OL-utøvere i 2024

Pho og stekte vårruller er to tradisjonelle vietnamesiske retter som vertslandet Frankrike har inkludert på menyen for utøvere som deltar i OL i 2024.

To vietnamesiske retter på menyen til utøverne som deltok i OL i Frankrike i 2024. (Kilde: VNA)

Nylig opplyste nyhetsnettstedet Seasia , som spesialiserer seg på å publisere nyheter i Sørøst-Asia-regionen, at pho serveres i tre hovedmåltider på den asiatiske standen. Næringsinnhold for retten er også publisert på det offisielle systemet slik at idrettsutøvere kan referere til det.

Ikke bare det, organisasjonskomiteen for de olympiske leker i Paris 2024 gir også spesiell oppmerksomhet til vegetariske vårruller. Da de introduserte dette som «vietnamesisk mat », brukte organisasjonskomiteen for de olympiske leker i Paris 2024 ordet «nem» som navn på denne retten i nord, i stedet for å bruke det engelske ordet «spring roll», som er ganske populært for å beskrive denne retten.

Næringsinnhold av pho på menyen til olympiske utøvere i 2024. (Kilde: Paris-OL 2024)

Pho er en tradisjonell vietnamesisk rett med opprinnelse fra nord, og regnes som en av de typiske rettene fra vietnamesisk mat.

Hovedingrediensene i pho er pho-nudler og kraft med tynt skivet storfekjøtt eller kylling. Kraften til pho er vanligvis en klar kraft som småkokes av storfebein (eller svinebein), ledsaget av mange krydder, inkludert kanel, stjerneanis, grillet ingefær, kardemomme, sjøorm, nellik, korianderfrø og grillet sjalottløk.

Kjøttet som brukes til pho er storfekjøtt (med alle typer kjøtt som lår, flanke og bryst, stekt rått eller gjennomstekt) eller kylling (kokt gammel kylling, strimlet for et søtt og rikt kjøtt). "Pho-nudler" lages tradisjonelt av rismel, spres i tynne ark og deretter kuttes i strimler. Pho nytes alltid mens den fortsatt er varm, og gir en rik og uforglemmelig smak til gjestene.

Typiske krydder i kraften til pho-nudelsuppe. (Foto: Dieu Linh)

Frityrstekte vårruller er en kjent vietnamesisk rett. Denne retten kalles ofte «nem» i nord. I den sentrale regionen kalles denne retten ofte ram (på Thanh Hoa kalles den cha), og i sør kalles den cha gio.

Tradisjonelle vårruller har vanligvis hovedingrediensene svinekjøtt, vermicelli, kyllingegg, skogsopp, grønnsaker ... og noen vanlige krydder fra vietnamesisk mat som vårløk, pepper, fiskesaus, rullet i rispapir og fritert. Vårruller spises ofte med blandet fiskesaus, sylteagurk og salat, urter som basilikum, perilla, fiskemynte, ...

I tillegg til det vanlige fyllet, tilsetter noen steder også sjømat og snegler for å lage spesielle vårruller, eller bare bruker vermicelli, tresopp, grønnsaker og sopp for å lage vegetarretter.

Deilige, sprø vegetariske soppvårruller. (Kilde: Dan Tri)

Den franske introduksjonen av Pho og stekte vårruller på menyen under OL i Paris regnes som en flott mulighet til å løfte vietnamesisk mat. Takket være det vil mange venner og spisegjester over hele verden få vite om det.

Ved hvert olympiske leker må utøvere alltid følge et spesifikt ernæringsregime som passer til konkurrentene, men de kan fortsatt utforske andre kjente retter rundt om i verden hvis de vil.

Det er kjent at vietnamesiske retter har vært på menyen mange ganger ved tidligere olympiske leker. For eksempel ble vietnamesisk pho servert til gjester og idrettsutøvere ved OL i Tokyo i 2020.

Vertslandet har imidlertid gjort noen små endringer ved å erstatte storfekjøttet med landets signatur Wagyu-storfekjøtt. Før det, i 2016 under OL i Rio de Janeiro i Brasil, likte idrettsutøvere også woket pho.

Kilde: https://baoquocte.vn/2-mon-an-viet-nam-xuat-hien-trong-thuc-don-cua-cac-van-dong-vien-olympic-2024-280833.html