Er Dubais kjøkken i ferd med å «eksplodere ut av kontroll»?

Fra hengebord til undervannslounger har mange av de rundt 13 000 mat- og drikkestedene i Dubai, De forente arabiske emirater, gjort alt de kan for å tiltrekke seg kunder i et av verdens mest mettede matmarkeder.

Restauranter passer for enhver smak og ethvert budsjett. Noen steder serverer billig paella, mens andre er villige til å tilby retter dekket av gull.

Å diversifisere maten i henhold til turistenes behov er måten dette emiratet har gjort for å fremme turismeutvikling.

Dubai har nå flere restauranter per innbygger enn noen annen større by bortsett fra Paris.

Med mange restauranter i vekst i byen, reiser vekst-for-en-hver-kost-modellen spørsmål om hvor lenge Dubai kan opprettholde sine ambisjoner?

Ifølge SCMP vil vellykket implementering være nøkkelen til utvikling i en sammenheng med hard konkurranse.

«Borte er dagene da alt handlet om god smak», sier Kym Barter, daglig leder for Atlantis The Palm, et feriested som ligger i en menneskeskapt øygruppe som kan skryte av flere Michelin-stjerner enn noe annet sted i Midtøsten.

Matbloggere i Dubai imponerer alltid med millioner av følgere på sosiale medier.

Her, for å holde seg flytende, må restauranter kjempe med høye leiepriser og tiltrekke seg en mangfoldig og krevende kundebase på lang sikt.

Én av ni utenlandske innbyggere i Dubai er emiratisk statsborger. De fleste av byens privatsektorarbeidere er innvandrere med midlertidige kontrakter.

Turister her er fem ganger flere enn lokalbefolkningen, og de bruker mye penger, ifølge de globale restaurantkonsulentene Aaron Allen. Besøkende til Dubai bruker i gjennomsnitt fem ganger mer enn de som reiser til nabolandet Saudi-Arabia eller til og med USA, sa han.

Dubai er «på vei» til å bli verdens kulinariske hovedstad, ifølge Torsten Vildgaard, kjøkkensjef hos FZN by Bjørn Frantzen.

Restauranten koster mer enn 540 dollar per person, og er en av to restauranter i Dubai som mottok tre Michelin-stjerner i mai.

Kulinarisk "boble"

Med hver nye høyhus og hotell som lyser opp, dukker det opp en rekke restauranter som konkurrerer om kundene.

Den veksten, delvis drevet av press fra utbyggere om å ekspandere i Dubai, har skapt det noen analytikere advarer om er en «matboble».

Den «vanvittige» ekspansjonen av Dubais restaurantbransje er en del av et kulinarisk landskap i endring i regionen.

De siste årene har de arabiske golfstatene investert hundrevis av milliarder dollar i bygging av turistdestinasjoner for å fremme økonomisk diversifisering.

For eksempel har Saudi-Arabia et prosjekt til 500 milliarder dollar: en høyteknologisk futuristisk by kalt Neom.

I tillegg har De forente arabiske emirater lettet på noen nye forskrifter, som lettelser i restriksjonene på alkohol samt andre sosiale reformer, for å stimulere turismen.

Denne raske veksten må vurderes på nytt. Observatører sier at restauranter i Dubai har en høy andel uærlig virksomhet, selv om det ikke finnes noen spesifikk nedleggelsesrate.

I sentrum og andre sentrale områder kan årlige restaurantleiepriser komme opp i 100 dollar per kvadratfot, et tall som kan konkurrere med noen av verdens dyreste byer.

Ifølge Dubais departement for økonomi og turisme har imidlertid emiratet utstedt 1200 lisenser til bedriftseiere for å åpne nye restauranter innen 2024.

Tomme bord i rushtiden er vanlige, selv på sentrale steder. Ledere sier at store trafikkorker er en del av problemet.

«Noen ganger spør jeg meg selv: ‘Bør jeg gå til restauranten nå, for det er alltid trafikk der?’» sa Waseem Abdul Hameed, administrerende direktør i Ravi, en populær pakistansk familieeid restaurant.

Hameed sa at mange restauranteiere hadde stengt og var under press på smale fortjenestemarginer, noe som førte til økt avhengighet av leveringsapper.

Kilde: https://baovanhoa.vn/du-lich/am-thuc-cua-dubai-dang-bung-no-mat-kiem-soat-150284.html