Hvilken skade forårsaker søtpotet helsen din hvis du spiser den feil?

Søtpotetblader er en rustikk grønnsak, kjent i mange familiemåltider. Søtpotetblader inneholder mange næringsstoffer og er en rik kilde til vitaminer.

Med høye nivåer av betakaroten, vitamin A og fiber, bidrar søtpotetblader til å forbedre immunforsvaret, støtte fordøyelsessystemet og senke kolesterolet. I tillegg er søtpotetblader også bra for personer med diabetes, ettersom de bidrar til å kontrollere blodsukkernivået effektivt.

Imidlertid er det få som vet at hvis søtpotetblader ikke spises riktig, kan det også forårsake mange bekymringsfulle helseeffekter.

Næringsinnhold i søtpotetblader

I 100 g søtpotetblader finnes:

Energi: 22 kcal

Vann: 91,8 g

Protein: 2,6 g

Stivelse: 2,8 g

Natrium: 8,06–832,31 mg

Magnesium: 220,2–910,5 mg

Fosfor: 131,1–2639,8 mg

Kalsium: 229,7–1958,1 mg

Kalium: 479,3–4280,6 mg

Vitamin B3: 0,856–1,498 mg

Vitamin B6: 0,12–0,329 mg

Vitamin B2: 0,248–0,254 mg

Vitamin B1: 0,053–0,128 mg

Vitamin C: 0,0627–0,081 mg

I tillegg inneholder søtpotetblader også små mengder kobber, sink, mangan, jern, vitamin E, vitamin B5, biotin og β-karoten.

I tillegg har mange studier vist at søtpotetblader også inneholder høye nivåer av polyfenoler, flavonoider og karotenoider, noe som gir mange helsefordeler som antioksidasjon, kreftbekjempelse, immunregulering og leverbeskyttelse.

De skadelige effektene av søtpotetblader når de spises uvitenskapelig

Forårsaker forstoppelse

Mange tror at det å spise søtpotetblader vil hjelpe med avføring og hjelpe fordøyelsen. Men hvis de spises feil, spesielt når de spises rå eller utilstrekkelig kokt, kan søtpotetblader forårsake forstoppelse.

Hovedårsaken er at rå søtpotetblader inneholder mye oksalat – en forbindelse som hindrer opptaket av kalsium i kroppen, noe som lett forårsaker fordøyelsesbesvær og forstoppelse. Søtpotetblader har også en snerpende og skarp smak når de spises rå, og ikke alle kan spise dem lett. For å unngå dette fenomenet bør du koke eller blanchere søtpotetbladene før bruk.

Allergisk

Illustrasjonsbilde. (Kilde: Food Allergies Atlanta)

Selv om det er sjeldent, kan noen være allergiske mot søtpotetblader, og dette er en bivirkning av søtpotetblader som personer med ustabil konstitusjon bør være oppmerksomme på. Symptomer på allergi kan være utslett, kløe, hevelse eller pustevansker.

Hvis du har opplevd disse symptomene etter å ha spist søtpotetblader, bør du unngå å spise denne grønnsaken i ditt daglige kosthold. For å være på den sikre siden, hvis du aldri har spist søtpotetblader før, kan du prøve å spise en liten mengde for å teste kroppens reaksjon.

Lett å samhandle med legemidler

Søtpotetblader kan påvirke effekten av enkelte medisiner, spesielt blodfortynnende midler. Dette er fordi søtpotetblader inneholder store mengder vitamin K, som kan øke blodpropp. Hvis du tar medisiner som påvirker sirkulasjonen eller trenger å opprettholde blodfortynningen, bør du rådføre deg med legen din før du spiser søtpotetblader.

Merknader ved bruk av søtpotetblader

Riktig behandling

Riktig tilberedning av grønnsaker hjelper deg med å absorbere flere næringsstoffer. Å koke eller blanchere søtpotetblader i noen minutter vil bidra til å redusere oksalatinnholdet samtidig som viktige næringsstoffer beholdes.

Unngå å overkoke grønnsakene, da dette kan ødelegge noen av de verdifulle polyfenolene og antioksidantene som finnes i grønnsakene. Hvis du foretrekker rå søtpotet, sørg for å vaske dem grundig før du spiser dem for å fjerne smuss og rester av kjemikalier.

Spis med måte

Søtpotetblader er bra, men bør ikke spises for mye, spesielt ikke av personer med fordøyelsesproblemer som forstoppelse, diaré eller gastritt. Personer med en historie med nyrestein bør også begrense inntaket av søtpotetblader på grunn av det høye oksalatinnholdet, som kan øke risikoen for steindannelse.

Konservering av søtpotetblader

For å holde søtpotetbladene friske og næringsrike, bør du pakke dem inn i papirhåndklær, legge dem i en glidelåspose og oppbevare dem i kjøleskapet. Dette hjelper ikke bare grønnsakene med å holde seg ferske lenger, men forhindrer også tap av næringsstoffer på grunn av eksponering for luft.