Chongqing-kjøkkenet: En reise for å oppdage de krydrede smakene i Kina

Chongqings kjøkken har lenge vært kjent, ikke bare for sin karakteristiske krydrede smak, men også for den harmoniske kombinasjonen av ferske ingredienser og lokale matlagingsmetoder. Chongqing, som ligger sørvest i Kina, tiltrekker seg ikke bare turister med sin majestetiske natur, men fascinerer også mange gourmeter av sin sterke, krydrede, men attraktive gatemat. Hvis du planlegger å utforske Chongqings kjøkken, gjør deg klar for en imponerende og unik smaksopplevelse.

1. Chongqing Spicy Hot Pot

Chongqing Spicy Hot Pot (Fotokilde: Collected)

Når det gjelder Chongqing- kjøkkenet , er det vanskelig å ignorere den berømte spicy hot pot – en av de mest berømte krydrede rettene i Kina. Tro mot navnet sitt har denne hot poten en «tungebrennende» krydret smak, som kan få selv de mest uvante gjestene til å «gråte» fra første gang de nyter den.

Førsteinntrykket når man ser på en hot pot er den knallrøde fargen til tørket chili, blandet med sichuanpepper og en rekke typiske krydder som fremhever den krydrede aromaen. Bare det å inhalere aromaen fra hot pot er nok til å få folk til å utbryte på grunn av den «beryktede» krydderaktigheten. Hot pot serveres ofte med ingredienser som tynt skivet storfekjøtt, sjømat, tofu, fiskekaker, sopp og grønne grønnsaker – avhengig av gjestenes preferanser og smak.

Denne kinesiske krydrede hot poten har spesielt tre nivåer av krydring du kan velge mellom: mild, medium og superkrydret. På kjølige dager sent på høsten eller midt på vinteren vil det å nyte vintermat med en dampende gryte med Chongqing krydret hot pot være en uforglemmelig Chongqing-krydret matopplevelse for enhver turist som leter etter Chongqing-spesialiteter å utforske .

2. Søt og sur vermicelli

Søt og sur vermicelli (Fotokilde: Collected)

Søt og sur vermicelli er en typisk rett i Chongqings kjøkken, med seige vermicelli-nudler laget av søtpoteter, kombinert med en lett soyakraft. Retten er garnert med ristede peanøtter, frisk koriander, lett syrlig eddik og litt sterk chilisaus. Det spesielle med denne vermicelli-retten er at gjestene enkelt kan justere styrken etter smak, noe som passer veldig godt for de som elsker mildt krydrede retter, men fortsatt rike på smak. Dette er et attraktivt valg for turister som ønsker å utforske deilig gatemat i Chongqing, leter etter lettspisbare retter i Chongqing eller bare nyte en bolle med vermicelli som er både deilig og mild for smaksløkene.

3. Dandan-nudler

Dandan-nudler (Fotokilde: Collected)

Dandan-nudler er en populær, men smaksrik rett som setter spor i gjestenes hjerter med den harmoniske kombinasjonen av myke og seige nudler, velduftende og fet kjøttdeig, krydret chiliolje, vårløk og friske grønne grønnsaker. Det er ikke bare en kjent rett i hvert daglige måltid, men Dandan-nudler regnes også som et symbol på Chongqings kjøkken – et sted kjent for sine krydrede og smakfulle retter. Til tross for den enkle tilberedningen har denne nudelretten eksistert lenge og er stadig mer populær, og erobrer både turister og lokalbefolkningen.

4. Jiangtuan fisk

Når det gjelder Chongqing-kjøkkenet, kan vi ikke ignorere Jiangtuan-fisken – en av Chongqing-spesialitetene som har gjort dette landet berømt. Takket være det tette elvesystemet og de rikelige akvatiske ressursene, blir Jiangtuan-fisken bearbeidet av lokalbefolkningen til mange attraktive retter, som velduftende dampet Jiangtuan-fisk og rikt grillet eller sprøstekt Jiangtuan-fisk. Hver bearbeidingsmåte gir en ulik smaksopplevelse, noe som gjør det vanskelig for alle som har smakt den å glemme. Dette er også en av Chongqing-delikatessene som mange turister elsker når de utforsker kinesisk mat i dette landet.

5. Hot pot på spyd

Spyd på spyd (Fotokilde: Collected)

Spydbasert hot pot er en unik variant av Chongqing-kjøkkenet, som kjennetegnes av måten ingrediensene presenteres annerledes enn tradisjonell hot pot. I stedet for å bli sluppet direkte i gryten, blir grønne grønnsaker, kjøtt, sjømat ... pent spiddet på bambuspinner, og deretter dyppet i rik kraft kokt i en varm leirgryte eller støpejernsgryte. Denne måten å nyte retten på gjør ikke bare at den ser mer iøynefallende ut, men skaper også bekvemmelighet og moro når man spiser. Takket være det store utvalget av valg og smaker ble spydbasert hot pot raskt en favoritt gatemat, som tiltrekker seg både turister og lokalbefolkningen.

6. Chongqing krydrede gelébønner

På varme sommerdager er Chongqing Spicy Bean Jelly en populær rett takket være den forfriskende smaken kombinert med en karakteristisk krydret saus. Retten er enkel, men minneverdig på grunn av den myke geléen laget av soyabønner, blandet med chiliolje, rik soyasaus og litt lett sur hvitløkseddik, som gir en følelse av både kjølighet og stimulerer smaksløkene. Dette er en av de typiske kinesiske snacksene, som tydelig viser sofistikasjonen og personligheten til Chongqing-kjøkkenet - et sted kjent for sine deilige sommerretter med unike krydrede smaker og sterk gatematsmak.

7. Chilistekt kylling

Chilifritert kylling er en av de typiske krydrede rettene i Chongqing-kjøkkenet. Kyllingbitene marineres med krydder og stekes deretter med frisk rød chili, noe som skaper en lidenskapelig og attraktiv smak. Når retten nettopp er servert, sprer den krydrede aromaen seg og stimulerer smaksløkene umiddelbart. For de som elsker krydrede retter, er dette definitivt en Chongqing-spesialitet som ikke kan gå glipp av. Hvis du ikke er vant til krydret mat, er det fortsatt verdt å prøve en gang – fordi den rike smaken og den delikate tilberedningen av menneskene her vil fascinere deg. Et ideelt forslag for å starte reisen med å nyte lokal Chongqing-mat!

8. Mapo Tofu

 

Mapo Tofu (Bildekilde: Collected)

Mapo tofu er en kjent rett i Chongqing-folkets daglige måltider, og tiltrekker seg spisesteder med sin enkle tilberedning, men rike smak. Myk tofu tilberedes med en spesiell saus som inneholder chiliolje, fermenterte soyabønner, fermenterte svarte bønner og kjøttdeig, noe som skaper en blanding av karakteristisk krydret smak og attraktiv fet aroma. Dette er en typisk rett i Chongqing-kjøkkenet, ikke bare egnet for lokal smak, men også enkel å justere for å passe smaken til turister når de utforsker den kulinariske kulturen her.

Chongqings kjøkken er ikke bare en rett, det er også en kulturell bro som uttrykker livsstilen og den sterke ånden til folket her. Fra rustikke retter i daglige måltider til berømte spesialiteter som bærer preg av Sørvest-Kina-regionen, bidrar alle til å skape en uforglemmelig identitet for dette landet. Hvis du har muligheten til å sette foten i Chongqing, ikke glem å ta deg tid til å nyte og føle de unike smakene i hver rett – en av de uunnværlige opplevelsene på reisen for å oppdage Kina.

Kilde : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-trung-khanh-v17304.aspx