Leger anbefaler 6 tiltak for å forhindre botulinumforgiftning

Ifølge Department of Food Safety, Helsedepartementet , er sporer av C.botulinum-bakterier vanlige og svært levedyktige i naturen i jord og støv, og finnes i hagejord, kirkegårder, gjørme, fersk eller kompostert husdyrgjødsel, fordøyelseskanalen til dyr, fjærfe, fisk...

Sporene til denne bakterien finnes rikelig i jord og er svært motstandsdyktige, i stand til å tåle temperaturer på 100 °C, så de må varmes opp til 120 °C i 10 minutter for å drepe sporene.

Legemidler mot botulinumforgiftning, støttet av WHO, har ankommet Ho Chi Minh-byen.

Dr. Ho Thanh Lich, nestleder ved intensivavdelingen – akuttmottaket ved Saigon South International General Hospital, sa: De fleste bakterier kan ødelegges ved vanlig koking, men for å ødelegge sporene til Clostridium botulinum må den nødvendige temperaturbehandlingen være høyere, ved en steriliseringstemperatur på omtrent 121 °C.

«Selv om sporene til denne bakterien er ganske vanskelige å ødelegge, er giftstoffene de produserer følsomme for temperatur. Derfor kan det å varme opp mat til normale koketemperaturer på omtrent 80 °C i 30 minutter eller koketemperaturer på 100 °C i 10 minutter før servering redusere risikoen for forgiftning betydelig», sa Dr. Lich.

Oppvarming av mat reduserer risikoen for botulinumforgiftning betydelig.

Her er seks mattrygghetstiltak for å unngå botulinumforgiftning:

Sørg for mattrygghet : Sørg for å vaske og tilberede maten riktig for å forhindre vekst av Clostridium botulinum-bakterier.

Begrens inntak av matvarer av ukjent opprinnelse, uvanlig farge eller smak, utrygg hermetikk eller matvarer som ikke er bearbeidet riktig.

Temperaturkontroll : Sørg for riktig temperatur når du tilbereder og oppbevarer mat. Clostridium botulinum-bakterier kan vokse i fuktige miljøer og oksygenfattig luft. Sørg for høye temperaturer (over 80 °C) når du tilbereder mat for å ødelegge botulinumtoksiner.

Begrens matlagring i oksygenfattige miljøer : Botulinumtoksin utvikles i oksygenfattige miljøer.

Begrens derfor oppbevaring av mat i miljøer med oksygenmangel. Ikke bruk hermetikk som er utgått på dato, hovne, flate, deformerte eller rustne.

Sørg for personlig hygiene : Vask hendene grundig før du tilbereder mat og etter kontakt med avfall eller andre forurensningskilder.

Matkontroll : Hvis du er i tvil om maten, sjekk den før bruk. Hvis du oppdager unormale farger, lukter eller smaker, nekt å bruke den og rapporter det til lokale helsemyndigheter . Man bør ikke forsegle maten selv og oppbevare den over lengre tid i ikke-frosne forhold.

Med fermentert mat, pakket eller dekket på tradisjonell måte (som sylteagurk, bambusskudd, syltede auberginer...), er det nødvendig å sørge for at den er sur og salt. Når maten ikke lenger er sur, bør den ikke spises.

Spis godt tilberedt mat og drikk kokt vann . Prioriter å spise nylaget og kokt mat.

Når folk viser symptomer på botulinumforgiftning, bør de oppsøke nærmeste legesenter for rettidig diagnose og behandling.

Hvorfor er botulinumtoksin farlig?

Kildekobling: https://thanhnien.vn/bac-si-huong-dan-6-bien-phap-phong-ngo-doc-botulinum-185230524103314198.htm