I anledning 55-årsjubileet for diplomatiske forbindelser mellom Vietnam og Sverige arrangerte den svenske ambassaden i Hanoi arrangementet «Smak av Sverige – ettermiddagsgave» for å knytte sammen og utveksle matlaging mellom de to landene, med deltakelse av Erik Videgård, en av Sveriges ledende kokker. Erik Videgård var tidligere kokk på TV og radio i Sverige, produktutvikler, kokebokforfatter og musikkprodusent. Han har jobbet profesjonelt i mange land og introdusert asiatisk mat, inkludert vietnamesiske retter, til Sverige.

Sveriges ambassadør i Vietnam, fru Ann Måwe, på arrangementet. Foto: Sveriges ambassade i Hanoi

Kokk Erik Videgård deler mange interessante ting om kulinariske opplevelser. Foto: Sveriges ambassade i Hanoi

I sin åpningstale fremhevet den svenske ambassadøren til Vietnam, Ann Måwe, de sterke diplomatiske båndene mellom de to landene og verdsettelsen av mat og kulturell utveksling. «Svenske smaker – ettermiddagsgodt» representerer en viktig milepæl i det varige vennskapet mellom Sverige og Vietnam. Å feire kulinariske tradisjoner hjelper oss med å styrke kulturell forståelse og bygge sterkere bånd. Jeg er henrykt over å være vitne til fusjonen av svenske og vietnamesiske smaker, og jeg tror at dette arrangementet vil gi et godt inntrykk på alle deltakerne, og fremme en dypere forståelse av vår felles kultur og arv.» I Sverige refererer «Mellanmål» til konseptet med et lett måltid som nytes mellom hovedmåltider, vanligvis inntatt sent på morgenen eller ettermiddagen for å gi energi og bekjempe sult. Vietnam har også et lignende konsept med «ettermiddagssnacks», med et bredt utvalg av valg fra salte til søte retter for å «trøste» den sultne magen, men uten å ønske å overvelde hovedmåltidene. Under veiledning av den berømte svenske kokken Erik Videgård, i samarbeid med kjøkkensjefen på et stort hotell i Hanoi - Mr. Nguyen Dang Linh, vil deltakerne få den unike muligheten til å være vitne til tilberedningen av en rekke attraktive retter og drikker. Mr. Videgård planlegger menyen for arrangementet og bringer en ny kombinasjon for en «ettermiddagssnacks», og skaper unike trekk i svensk og vietnamesisk mat som få tenker på, for eksempel vietnamesisk brød med svenske kjøttboller og rødbetsaus eller pannekaker rullet med pølse og majones. Denne usannsynlige kombinasjonen viser kokkens grenseløse kreativitet. samt den uventede harmonien i de typiske ingrediensene fra to europeiske og asiatiske land. Pannekakene rullet med pølse er ikke fete i det hele tatt, tvert imot, de gir en eksplosjon av smak. Både skorpen og fyllet har en viss sprøhet og mykhet, noe som tilfører litt glatthet fra den spesielle majonessausen, noe som gjør kombinasjonen av «svensk-vietnamesisk ettermiddagssnack» til en gledelig og inspirerende sang på tungespissen.

Vietnamesiske pannekaker rullet med svenske pølser tilbyr en ny kulinarisk opplevelse. Foto: Ha Phuong

Da den berømte kokken ble spurt om ideen bak den nye kombinasjonen, sa han: «Sverige og Vietnam har ganske forskjellige kjøkken. Vi bruker mye sauser og paprika, mens dere bruker mye urter med en ganske lett matlagingsstil og legger vekt på friskhet. Når det gjelder pølseinnpakket pannekake, fikk jeg ideen fra den svenske tacoen. I stedet for å bruke det tradisjonelle tacoskallet, brukte jeg pannekakeskallet, og det virket veldig passende.»

Vietnamesisk brød kombinert med berømte svenske kjøttboller. Foto: Ha Phuong

På samme måte minner de små vietnamesiske smørbrødene med svensk kjøttbollefyll om kjøttbollesmørbrødet, både kjent og merkelig. Svenske kjøttboller er elsket over hele Europa og har lenge vært ansett som en av spesialitetene man må prøve når man kommer til dette landet. Denne retten lages av storfekjøtt, kylling, tilsatt fersk melk, mel, egg og noen andre krydder, og deretter stekes eller bakes. Tradisjonelt spises svenske kjøttboller med potetmos eller kokte poteter, men «når du er i Roma, gjør som romerne», svenske kjøttboller i arrangementet «Taste of Sweden - Afternoon Gift» brukes som fyll i vietnamesiske smørbrød, ekstremt egnet for en ettermiddagsmatbit i helgen. Litt syrlighet og naturlig sødme fra rødbetsalat er den perfekte broen for at svenske kjøttboller skal harmonere med vietnamesiske smørbrød.

Gjestene får muligheten til å oppleve ettermiddagsgodbiter fra Sverige på Mellanmål, som små burgere eller panerte fiskefileter. Foto: Ha Phuong

Typiske svenske pølser og kålruller. Foto: Ha Phuong

Erik Videgård avslørte at selv om dette var hans første gang i Vietnam, hadde han kjent til og spist vietnamesisk mat i omtrent 30 år, med favorittretter han kunne navngi på vietnamesisk, som «banh xeo», «pho», «bun cha» eller «nem». Kokken, som så tynn ut, men full av energi og inspirasjon, delte: «Jeg er veldig glad for å delta i dette unike kulinariske arrangementet, med formål å hedre den kulturelle utvekslingen mellom Sverige og Vietnam. Mat har en fantastisk kraft til å knytte sammen mennesker, forkorte avstander og skape felles forståelse. Jeg er veldig beæret over å dele min lidenskap for mat og bidra til dette meningsfulle arrangementet. Jeg ser kombinasjonen av vietnamesisk og svensk mat og ønsker virkelig å ha mange muligheter til å returnere til Vietnam, lære mer om vietnamesisk mat og smake på mange av deres deilige retter.» Gjennom arrangementet «Taste of Sweden - Afternoon Treat», med talentet og hjertet til kokk Erik Videgård, kan man se at ettermiddagsgodbiter, selv små retter, kan bli et kreativt kulinarisk eksperiment. Kombinasjonen av det svenske konseptet «Mellanmål» med vietnamesisk mat lover en unik, mangfoldig og inspirerende reise av smaker og kultur.

Vietnamnet.vn