Frokost blir en byrde på grunn av en vanlig vane blant vietnamesere

(Dan Tri) – Frokost regnes som grunnlaget for å hjelpe kroppen med å opprettholde energien hele dagen. Imidlertid påvirker mange tilsynelatende sunne morgenvaner helsen negativt.

Frokost har lenge vært ansett som «dagens viktigste måltid». Dette rådet er imidlertid bare sant hvis du spiser riktig. Tvert imot, en feil frokost gjør deg ikke bare sliten hele dagen, men skader også i stillhet leveren, bukspyttkjertelen og stoffskiftet.

En kjent vietnamesisk frokost, men inneholder mye raffinert stivelse og lite fiber (Foto: Vu Pham).

Frokost virker sunn, men er skadelig

I Vietnam er det ikke vanskelig å finne typiske frokoster, inkludert en bolle med storfekjøttpho med myke hvite risnudler, en bolle med krabbenudelsuppe fylt med fet kraft eller kyllingvermicelli med bambusskudd og rå grønnsaker.

Det disse tilsynelatende «lette» rettene har til felles er et høyt innhold av raffinert stivelse – en form for karbohydrat som har fått mesteparten av fiberen og mikronæringsstoffene fjernet under bearbeidingen.

Å spise mye raffinert stivelse om morgenen kan lett forårsake blodsukkerforstyrrelser (Foto: Getty).

Når de kommer inn i kroppen, omdannes de raskt til blodsukker, noe som fører til at blodsukkeret stiger kraftig og deretter faller plutselig. Som et resultat kommer sultfølelsen tilbake raskere, ledsaget av tretthet, konsentrasjonsvansker og noen ganger uforklarlig irritabilitet.

En studie publisert i American Journal of Clinical Nutrition fant at frokoster med mye raffinerte karbohydrater var assosiert med en økning i insulinnivåer, noe som økte søtsuget resten av dagen.

Dette påvirker ikke bare arbeidsprestasjonen, men øker også risikoen for fedme og insulinresistens – underliggende faktorer for mange metabolske sykdommer, inkludert type 2 diabetes.

Med det travle tempoet i livet velger mange raske frokoster som stekt klebrig ris, smultringer eller annen ferdiglaget frityrstekt mat. Disse rettene er ofte attraktive takket være den sprø, varme skorpen og den raske metthetsfølelsen.

Frokosten er praktisk, men fet, og forårsaker lett oppblåsthet og fordøyelsesbesvær (Foto: Getty).

Imidlertid tilberedes de fleste frityrstekte matvarene med matolje som har blitt gjenbrukt mange ganger. Under den gjentatte stekeprosessen ved høye temperaturer skaper matolje oksiderende forbindelser, spesielt aldehyder – en gruppe stoffer som har vist seg å forårsake betennelse, skade celler og påvirke leverfunksjonen.

Når det konsumeres om morgenen, når fordøyelsessystemet nettopp har «våknet» etter en natts søvn, må organer som lever, bukspyttkjertel og magesekk jobbe tidlig med høy intensitet for å bearbeide mengden fett og oksiderende forbindelser som tas inn.

Absorpsjon skjer raskere på tom mage, noe som legger press på stoffskiftet og øker risikoen for at giftige stoffer akkumuleres i blodet.

Ifølge National Institute of Nutrition kan oppvarming av matolje skade leverceller, øke risikoen for fettleversykdom og påvirke blodårefunksjonen. For personer med risikofaktorer som høyt blodfettinnhold og prediabetes er dette den «siste dråpen» som får sykdommen til å utvikle seg stille.

Å hoppe over frokosten er kanskje ikke så ille som du tror.

I noen tilfeller kan det å hoppe over frokosten i en kort periode sette kroppen i en tilstand av periodisk faste – en naturlig fysiologisk mekanisme som bidrar til å mobilisere lagret energi fra glykogen og fett.

Når det ikke er glukose fra mat, bryter leveren ned glykogen til sukker og utløser mild fettforbrenning for å opprettholde grunnleggende funksjon.

Riktig periodisk faste bidrar til å aktivere fettforbrenningsmekanismen og bruke lagret energi (Foto: Getty).

En studie fra 2018 publisert i tidsskriftet Cell Metabolism fant at periodisk faste, når den utføres på en kontrollert måte, ikke bare er trygt, men også forbedrer insulinfølsomheten, reduserer systemisk betennelse og hjelper vektregulering hos overvektige personer med risiko for metabolske forstyrrelser.

Dette betyr imidlertid ikke at det oppfordres til å hoppe over frokosten vilkårlig, spesielt for personer som trenger å opprettholde et stabilt energinivå i løpet av dagen, for eksempel studenter, fysiske arbeidere eller pasienter med underliggende medisinske tilstander.

Det er ikke om du spiser frokost eller ikke, det er kvaliteten på måltidet som betyr noe. Hvis valget står mellom en frokost med mye sukker og lav kvalitet på stekt olje, eller å utsette måltidet med noen timer, er kontrollert faste kanskje ikke det metabolsk dårlige valget.

Spis frokost riktig for å unngå å «spre sykdommer»

En næringsrikt balansert frokost bør inneholde proteinkilder av høy kvalitet som kokte egg, tofu, fisk eller usøtet yoghurt.

Kokte egg er en enkel, lettfordøyelig proteinkilde og en god frokost (Foto: Congerdesign).

I tillegg vil det å tilsette fiber fra grønne grønnsaker, frukt med lav glykemisk indeks (som avokado, eple, pære) sammen med fullkornsstivelse som søtpoteter, kokt mais eller fullkornsbrød bidra til å stabilisere blodsukkeret, forlenge metthetsfølelsen og støtte fordøyelsesprosessen.

Ernæringseksperter anbefaler å spise frokost mellom klokken 07.00 og 09.00 – en tidsramme som passer kroppens biologiske rytme og fordøyelsesenzymutskillelse.

Å spise for tidlig når magen ikke er helt klar, eller å spise for sent som fører til at kroppen havner i en tilstand med langvarig energimangel, kan påvirke ytelse og stoffskifte i løpet av dagen.

Nøkkelen er ikke om du spiser frokost, men hvordan du spiser den.

En riktig frokost gir ikke bare stabil energi til kropp og hjerne, men bidrar også til å opprettholde langsiktig metabolsk helse. Omvendt, hvis den spises feil, kan den i det stille legge grunnlaget for lidelser som insulinresistens, høyt blodfett og fettlever.

Kilde: https://dantri.com.vn/suc-khoe/bua-sang-tro-thanh-ganh-nang-vi-mot-thoi-quen-pho-bien-cua-nguoi-viet-20251008113340407.htm