Bun treo Như Ý: Saigon har alltid vært sånn, elsket hverandre gjennom hvert måltid, hver bolle med nudler

I hjertet av den travle byen ligger det en liten nudelsjappe i Binh Dong-distriktet (gamledistriktet 8, Ho Chi Minh-byen), uten noe fancy skilt, bare ordene «hengende nudler» som står tydelig. Det høres rart ut, men veldig kjent.

En varm, velduftende bolle med vermicelli-suppe på Nhu Y Restaurant - Foto: LAN HUONG

Nhu Y restaurant ligger i Pham The Hien-gaten, og fra klokken 06.00 er det et yrende folkeliv i den. På det enkle skiltet presenterer restauranten tre typiske nudelretter: krabbesuppe, kjøttbollesuppe og ... "hengende" nudelsuppe.

Bun rieu og bun moc er kjente retter for Saigon-folket, men bun «trèo» er så merkelig at alle må spørre nysgjerrig og så nikke når de vet at bun «trèo» ikke bare er en rett, men også en måte for fru Hong – eieren – å dele kjærlighet med alle.

Moren min har et talent for å lage alle slags retter.

Truong Tran Nhu Y (28 år gammel) – datteren til Hong – delte dette med Tuoi Tre Online og sa at Nhu Y-restauranten har vært i drift i nesten 20 år frem til nå. På den tiden prøvde Hong å selge mange retter, fra oksegryte og pho til knust ris ... men til slutt sluttet hun med bun moc og bun rieu.

«Da jeg solgte knust ris, var moren min så opptatt med å selge at hun ved et uhell brant høyrearmen sin fordi det var mange kunder. Fra da av nektet familien absolutt å la henne selge ris lenger. Hun savnet jobben sin og ville selge, så hun gikk over til å selge vermicelli – en rett som krevde minst mulig bruk av kjøkkenet» – mintes fru Nhu Y.

Klar kraft, massevis av pålegg - Foto: LAN HUONG

Selv om det bare er en liten restaurant, er fru Hong alltid travel fra tidlig morgen til sen kveld. Siden hun ikke kan hvordan man kjører motorsykkel, må hun hver dag klokken 04.00 ta buss til markedet for å velge de ferskeste ingrediensene til kraften og andre ingredienser.

Hver bolle med vermicelli med krabbe og vermicelli med kjøttboller på Nhu Y-restauranten koster bare 25 000 VND, men er «full» kan en voksen spise til den er mett.

Bun rieu har en klar, men veldig rik kraft. Den søte kraften fra ferske markkrabber blandes med den milde syrligheten av tomater og den sterke aromaen av rekepasta for å skape en helt unik smak som alle som spiser den én gang vil huske for alltid.

En porsjon vermicelli med krabbesuppe til 25 000 VND har krabbesuppe, svinekjøttrull, krabbekake... - Video : LAN HUONG

Når det gjelder bun moc, er kraften søt fra stuede bein, hver hjemmelagde kjøttbolle er omhyggelig formet, seig, rik på kjøttsmak, noe som skaper en fantastisk harmoni for retten.

Det spesielle som skjuler seg bak hver attraktive og deilige bolle med nudler på Nhu Y-restauranten er oppskriften som fru Hong har undersøkt og oppsummert gjennom flere tiår med erfaring.

Ifølge fru Nhu Y er det morens spesielle talent: «Moren min har en merkelig ting. Uansett hvor hun spiser en deilig rett, kan hun komme hjem og gjenskape den på nøyaktig samme måte.»

Når jeg reiser og spiser deilig mat som jeg ikke har sett solgt noe annet sted, tar jeg den ofte med hjem til moren min slik at hun kan prøve den, og så undersøker vi den sammen.

Bun rieu og bun moc er det samme. Mamma liker å spise bun, men ingen i nærheten selger dem, så hun begynte å eksperimentere og åpnet en butikk. Men alle som spiser dem elsker dem.

Å lage "hengende" nudler, å motta glede er lykke!

For et år siden, mens hun surfet på sosiale nettverk, så fru Hong ved et uhell en «hengende» pho-modell i Hanoi .

Som om hun rørte ved noe varmt i hjertet sitt, elsket hun ideen om sin egen nudelsjappe. Etter å ha blitt forklart og oppmuntret av datteren sin, begynte fru Hong å bruke den "hengende" nudelmodellen på restauranten Nhu Y.

Fru Hong (til høyre) elsket planen om å lage «hengende» vermicelli etter å ha konsultert denne modellen på sosiale nettverk - Foto: Facebook Bun Treo 1829

Den "hengende" nudelmodellen vil bli brukt fra 9. september 2024. I starten vil antallet nudler som henges være opptil 70–80 skåler per dag, men deretter gradvis reduseres, og opprettholdes på 15–20 skåler per dag.

Noen ganger når de «hengende» nudlene går tom, bruker restauranten penger som de gir bort til alle. Hvis de «hengende» nudlene går tom, henger fru Hong opp dampede boller, klebrig ris, brød ... slik at den som kommer slipper å dra tomhendt hjem.

I tillegg til å henge nudler direkte, vil mange folk langveisfra som er interessert i denne modellen velge å henge nudler på nett for fru Hong. For å gi tydelig informasjon har fru Nhu Y opprettet en Facebook-side, Bun Treo 1829, der de legger ut en tydelig oversikt over alle donasjoner fra velgjørere hver måned.

«Du kan legge igjen en porsjon mat for å dele med de som har det vanskelig i lokalsamfunnet, samtidig som du støtter den lokale restauranten» - Foto: LAN HUONG

Fru Nhu Y mintes minnene fra nesten et år med å lage «hengende» nudler: «Den tiden moren min og jeg husker best, var da en funksjonshemmet loddselger kom til butikken og hengte opp 200 000 VND, eller 8 skåler med nudler. Han sa at fordi han solgte mye, ville han dele med folk i nød.»

En annen gang kom han for å motta nudlene i stedet for å henge dem opp. I det øyeblikket innså jeg at noen ganger er det ikke den som er for rik som gir, men rett og slett fordi de har mer den dagen og ønsker å gi kjærlighet.

Tidlig i 2025 ble fru Hongs «hengende» nudelsjappe hedret på WeChoice Awards 2024. Fru Nhu Y kalte stolt dette «en livslang drøm» og en prestasjon som både mor og datter aldri kunne glemme.

Tilbake til emnet

orkide

Kilde: https://tuoitre.vn/bun-treo-nhu-y-sai-gon-xua-nay-la-vay-day-thuong-nhau-qua-tung-bua-com-to-bun-20250706132857425.htm