Vestlig fyr griller grillede vårruller og pannekaker på fortauet i Hanoi

Den sveitsiske fyren Moritz ble forelsket i en vietnamesisk jente og ble i Vietnam for å grille vårruller og selge banh xeo - Foto: NGUYEN HIEN

Den 28 år gamle sveitseren Moritz valgte å bli værende i Hanoi for å undervise i tysk og hjelpe kjæresten sin med å grille vårruller og selge banh xeo.

«Hvem vil ha grillede vårruller og vietnamesiske pannekaker?»

Med sin gebrokken vietnamesiske aksent tiltrekker herr Moritz seg oppmerksomheten til gjestene som kommer til Nem Lui-restauranten på Phan Dinh Phung-gaten (Hanoi) på grunn av sin dyktighet i grilling av tradisjonelle vietnamesiske vårruller.

Den ene hånden vifter, den andre griller vårruller – vestlig fyr gjør kundene nysgjerrige på å besøke restauranten

I 2023 kom denne sveitsiske fyren til Vietnam og tilbrakte en måned med å reise fra nord til sør for å utforske dette vakre landet. Fra da av ble han forelsket i det vietnamesiske landskapet og kulturen.

På slutten av året bestemte han seg for å komme tilbake og være frivillig i seks uker. Det var på dette tidspunktet han bestemte seg for å bli i Vietnam, og da møtte han mange nye venner, spesielt kjæresten sin som er flink til å lage mat.

«Jeg tror det var en tilfeldighet å komme til Vietnam, spesielt da jeg møtte Duyen, hun er kjæresten min. Duyen er veldig flink til å lage mat, hun deler ofte mye med meg om sin lidenskap for mat.»

Jeg elsker vietnamesisk mat. Hjemme lager jeg noen ganger mat til familien min. Da jeg kom hit, lærte Duyen meg hvordan jeg skulle lage vietnamesisk mat, spesielt gatemat. Så da hun bestemte seg for å åpne en restaurant, støttet jeg henne med en gang, sa Moritz.

Etter jobb dro herr Moritz fra Ha Dong til banh xeo-restauranten i Phan Dinh Phung-gaten for å hjelpe kjæresten sin.

Ifølge herr Moritz er vietnamesisk mat mye mer variert og rikt sammenlignet med Sveits. Sveits har ofte retter med mye smør, ost eller italienske og franske retter. Da han først kom til Vietnam, prøvde denne unge mannen utallige retter fra forskjellige regioner.

«Jeg prøvde mange retter, alle var deilige. Restaurantene var også veldig gode, mange kokker lagde god mat. Jeg ble overrasket av mange retter, selv om de ikke så fancy ut, smakte de veldig godt, smakene var veldig harmoniske», sa sveitseren.

Duyen og Moritz deler mange historier om sin lidenskap for matlaging og vietnamesisk gatemat.

Lidenskapelig opptatt av å introdusere vietnamesiske retter til internasjonale gjester

Denne lille banh xeo og nem lui-restauranten ligger midt i det franske kvarteret i Hanoi, og besøkes også av mange internasjonale turister. Med sine engelskkunnskaper sa fru Le Duyen (Nam Dinh) at herr Moritz har støttet henne mye når han ønsker utenlandske gjester velkommen.

«Hver gang en kunde kommer inn, ønsker hun dem hjertelig velkommen og presenterer rettene lidenskapelig. Hver dag rundt klokken 18.30, etter jobb, kommer hun bort til restauranten for å hjelpe meg.»

Moritz grillet vårrullene, serverte dippsausen og serverte kundene. Banh xeo er ganske fremmed for utlendinger, så Moritz viste dem entusiastisk hvordan de skulle pakke det inn og spise det. «Siden han begynte å hjelpe meg, har restauranten min blitt mer overfylt med både vietnamesiske og internasjonale kunder», sa Duyen.

Grilling av vårruller, bruk av spisepinner, oppdeling av dippsaus... – Moritz er veldig god på alt.

Etter mer enn tre måneder i Hanoi har Moritz fått mange nye vietnamesiske venner. De er naboer og selgere i nærheten av restauranten. For ham er det å hjelpe kjæresten sin på restauranten en veldig interessant jobb, som ikke bare gir ham mer tid til å prate med Duyen, men også beriker hans vietnamesiske ordforråd.

«Jeg hadde studert vietnamesisk før, men kunne bare litt. Nå er Duyen læreren min. Litt etter litt har vietnamesiskkunnskapene mine blitt mye bedre», betrodde Moritz.

På travle dager ser det ut til at Moritz ikke har tid til å hvile, men det er å kunne lage vietnamesiske retter til mange gjester som gjør denne unge mannen glad.

Hver dag selger restauranten 80–100 porsjoner banh xeo og rundt 300–400 nem lui. Mange kunder kommer til restauranten fordi de er nysgjerrige på bildet av en vestlig fyr som griller nem lui på gaten.

Moritiz griller fortsatt vårruller for å servere kunder, og sa: «Jeg anser dette som en ny reise i livet mitt. Jeg håper å bli i Vietnam lenger. Jeg vet ikke hvor lenge, men det blir lenge.»

Kilde: https://tuoitre.vn/chang-tay-nuong-nem-lui-banh-xeo-tren-via-he-ha-noi-20240522003547216.htm