Betyr det at grønnsaker blir renere når de bløtlegges lenger?

I de daglige måltidene spiller grønnsaker og frukt en viktig rolle i menyen og er en uunnværlig kilde til næringsstoffer. Selv om det er enkelt, finnes det metoder når man vasker grønnsaker for å oppnå høyest mulig rengjøringseffektivitet.

Selv om matforedling ikke er komplisert, vil riktig vasking av grønnsaker bidra til å redusere matforgiftning - Illustrasjon: TTO

Ifølge avdelingen for mattrygghet i Helsedepartementet påvirker stegene fra rene vannkilder til bruk av trygge vaskemidler helsen direkte. Imidlertid vet ikke alle hvordan de skal velge og vaske frukt og grønnsaker for å beskytte sin egen og familiens helse.

Riktig prosess for vask av grønnsaker

Mat, spesielt frukt og grønnsaker, blir ofte utsatt for mange eksterne faktorer som smuss, bakterier fra jorden eller konserveringsmidler og plantevernmidler under dyrking og transport.

Vasking av grønnsaker fjerner effektivt disse forurensningene, noe som reduserer risikoen for bakteriell forurensning og matbårne sykdommer.

Generell prosedyre:

1. Forberedelse før vask av grønnsaker: Velg ferske grønnsaker, ikke knuste eller råtne. Fjern visne blader, skitne røtter eller uspiselige deler. Vask hendene før du tilbereder og vasker grønnsaker. Bruk rent vann til vask, unngå å bruke vann fra dammer eller innsjøer som lett blir forurenset.

2. Fremgangsmåte for å vaske grønnsaker riktig

Trinn 1: Skyll med rent vann for å fjerne sand, smuss og støv fra grønnsakene.

Trinn 2: Legg grønnsakene i bløt i rent vann eller fortynnet saltvann (0,9 %) i 5–10 minutter for å fjerne bakterier og kjemikalier. Saltvann kan erstattes med risvann eller en trygg grønnsaksvaskeløsning.

Trinn 3: Skyll flere ganger under rennende vann for å fjerne smuss, bakterier og rester av plantevernmidler fullstendig. Vask hvert blad individuelt for effektiv rengjøring av bladgrønnsaker.

Trinn 4: Ta ut grønnsakene og sil av vannet, eller bruk en grønnsaksslynge til å tørke dem før steking.

Vær forsiktig så du ikke legger grønnsaker i bløt for lenge, da dette kan ødelegge næringsstoffer. Ikke bruk kaliumpermanganat eller kjemikalier av ukjent opprinnelse til å vaske grønnsaker. Vask rå grønnsaker grundigere og bløtlegg dem i ozonvann hvis mulig. Bruk grønnsaker umiddelbart etter vask for å unngå rekontaminering.

Er det sant at jo lenger du bløtlegger grønnsaker, desto renere er de?

Ifølge Mattilsynet har mange for vane å legge grønnsaker i bløt i vann over lengre tid for å sørge for at alt smuss og plantevernmidler fjernes. Imidlertid kan bløtlegging over for lang tid føre til tap av næringsstoffer i grønnsakene og også føre til at grønnsakene absorberer vann, noe som gjør at de mister sin opprinnelige sprøhet og friskhet.

I tillegg tror mange at bruk av blekemiddel er en effektiv måte å rengjøre grønnsaker på. Blekemiddel kan imidlertid øke risikoen for forgiftning fordi kjemikaliene kan sive inn i frukt og grønnsaker.

Noen har en tendens til å vaske grønnsaker og frukt i mange trinn med forskjellige stoffer som salt, eddik, natron, risvann... Faktisk kan vasking i for mange trinn redusere næringsstoffene i grønnsaker og forbedrer ikke rensligheten.

Noen tror at økologiske grønnsaker dyrkes naturlig og ikke trenger å vaskes grundig. Økologiske grønnsaker bør imidlertid vaskes akkurat som vanlige grønnsaker for å fjerne smuss, bakterier og andre urenheter.

Noen tror at det å vaske grønnsaker med varmt vann vil rense dem bedre. Dette ødelegger imidlertid ikke bare næringsstoffer, men kan også redusere næringsverdien til grønnsaker og frukt.

I tillegg fokuserer mange bare på å vaske grønnsaker og frukt på utsiden, og glemmer at bakterier og kjemikalier kan trenge inn gjennom sprekker. Når man vasker grønnsaker og frukt, fokuserer mange bare på stilkene og bladene, og glemmer at rotområdet på grønnsaker også må vaskes for å fjerne smuss og patogener.

LINH HAN

Kilde: https://tuoitre.vn/co-phai-ngam-rau-cang-lau-rau-cang-sach-20250825160607169.htm