Tu Le Green Rice: Fra kulinarisk kvintessens til kulturfestival gjennomsyret av nasjonal identitet

" Kulinarisk kvintessens" av thailendere i Tu Le-landet

Tu Le klebrig ris er også kjent som Tan La klebrig ris, en spesialitet som bare finnes i Tu Le-dalen, Tu Le kommune, Lao Cai (tidligere Yen Bai- provinsen). Tu Le-dalen er omgitt av tre høye fjell, Khau Pha, Khau Than og Khau Song, så temperatursvingningene i løpet av dagen er store, og natten er lengre enn dagen. Dette er en viktig faktor som bestemmer mykheten og aromaen til riskornene.

Dessuten er jordstrukturen til Tu Le løs og permeabel, og klimaet er friskt og gunstig for naturlig vekst av risplanter, slik at de plantede Tan La-risplantene slår rot og vokser seg frodig grønne. Derfor regnes Tan Tu Le-ris som ren ris og har en veldig unik aroma.

Knapt noe annet sted kan dyrke denne typen ris og produsere velduftende, klebrig ris som Tu Le-dalen. Tu Le klebrig ris er rangert som en av de beste klebrige risvariantene i landet.

Thailandske jenter lager dyktig grønne risflak. (Foto: Tien Khanh/VNA)

Når de bearbeides til grønne risflak, har de en søt og forfriskende smak. For å produsere grønne risflak som fortsatt beholder sin rike, forfriskende smak, med høylandets særtrekk, er bearbeidingsfasen spesielt viktig.

Fra tidlig morgen, når duggdråpene fortsatt henger på gresset, trærne og blomstene, drar thailandske jenter i Tu Le ut på markene for å plukke de unge, klebrige risblomstene som nesten er tørre for melkehvitt vann og ta dem med hjem. Den høstede risen må bearbeides samme dag; hvis den blir stående i noen dager, vil ikke riskornene lenger være grønne og velduftende.

Etter at risen er tresket og de knuste kornene fjernet, stekes den i en stor panne. Ilden må opprettholdes jevnt i omtrent 30 minutter til kornene sprekker og avgir en velduftende aroma. Ifølge thailendere er dette et viktig trinn som avgjør hvor deilig den grønne risen er, for hvis ilden er for høy, vil den bli hard, og hvis ilden ikke er høy, vil den miste sin elastisitet.

For å knuse Tu Le klebrig ris kreves det også teknikk. Knuserens føtter må være stødige og rytmiske, slik at knusekraften verken er for sterk eller for lett; samtidig trengs det én person til å røre risen i morteren. Hvis det er agner, øs det ut, rensk det ned, legg det deretter tilbake i morteren og fortsett å knuse. Knuser vil anslå, avhengig av risens modenhet når den høstes. I gjennomsnitt tar det omtrent 10 knusninger å fullføre en porsjon ris. Den knuste risen er pakket inn i grønne dongblader, som både forsterker risens grønne farge og bevarer risens aroma.

Duften av ung ris henger igjen i de besøkende, slik at Tu Le ung ris hver høst bringer med seg smaken av Tan La vill klebrig ris, noe som bidrar til høsten med en poetisk gave og skaper en del av Lao Cai- landets merkevare.

Høydepunkter fra Tu Le Green Rice Festival

Fra 13. til 21. september 2025 arrangerer Tu Le kommunes folkekomité Com-festivalen med temaet «Tu Les høstfarger» med mange attraktive aktiviteter som lover å gi mange minneverdige opplevelser til innenlandske og utenlandske turister.

Com-festivalen åpner 20. september 2025 på Le Champ Resort, landsbyen Nuoc Nong, Tu Le kommune. Programmet åpner med seremonien «Feirer den nye Com».

På festivalen vil besøkende og lokalbefolkningen bli fordypet i den pulserende atmosfæren med en rekke aktiviteter: utstilling av Tu Le grønne risprodukter, konkurranse om å stampe grønn ris, geitekampkonkurranse, utstilling av tradisjonelle retter, nasjonaldraktkonkurranse, riskakekonkurranse, opplev prosessen med å lage Tan Na Long grønn ris...

I tillegg arrangeres det mange attraktive folkeleker som tautrekking, andefangst med bind for øynene, klatring i smurt stang, sekkhopping, stokkskyving, styltegang, gange på svaiende bro osv., noe som skaper en gledelig lekeplass som knytter sammen lokalsamfunnet. Folkekunstaktiviteter og konkurransen «Jenters skjønnhet i Com-landet» lover å gi et rikt kunstnerisk rom.

Com-festivalen er en måte for folk å uttrykke sin takknemlighet til sine forfedre og himmel og jord for å ha velsignet dem med rikelig avling og et velstående og meningsfullt liv. Hvert år, i den åttende månemåneden, feirer folk i thailandske landsbyer i Tu Le kommune seremonien «Feiring av ny ris».

Med respekt for sine forfedre forbereder alle landsbyer offergaver for å utføre seremonien «Ny risfeiring». Hovedseremonien ledes av en sjaman for å be om gudenes og forfedrenes velsignelser og be om gunstig vær, gode avlinger, helse, velstand og et lykkelig og harmonisk liv for alle landsbyboere.

Etter den nye risofferseremonien kommer festivalen; hoveddelen av denne er konkurransen om å banke grønn ris. Årets konkurranse om å banke grønn ris har lag fra ni landsbyer i Tu Le kommune. Fra tidlig morgen dro jentene og guttene fra hvert lag ut på jordene for å høste risen som fortsatt var våt av nattedugg for å lage grønn ris.

Etter å ha valgt ut ris og tresket kornene, deltok hvert lag på fire deltakere i konkurransen om å knuse duftende, deilig og fargerik grønn ris og pakke den inn. Under dyktige hender og harmonisk koordinering av jentene og guttene ble trinnene med å velge ut ris, steke ris og knuse grønn ris utført dyktig og kyndig.

Paraglidingpiloter opptrer på Paraglidingfestivalen. (Foto: The Duyet/VNA)

Det er verdt å merke seg at Tu Le kommune før det, fra 13. september til slutten av oktober 2025, vil organisere paraglidingfestivalen «Flying over the golden season of Tu» i landsbyen Lim Thai, som kombinerer innsjekking med terrassefelt og læring om kulturen til thailandske og mong-folk. Her vil det være paraglidingopptredener av piloter som flyr i par med turister og presise landingskonkurranser, i håp om å gi flere unike reiseopplevelser til innenlandske og utenlandske turister.

(Vietnam+)

Kilde: https://www.vietnamplus.vn/com-tu-le-tu-tinh-hoa-am-thuc-den-le-hoi-van-hoa-mang-dam-ban-sac-dan-toc-post1061037.vnp