Quynh Phieng cellofan nudler spesialitet

Når man kommer til landsbyen Quynh Phieng på slutten av året, begynner også familier i landsbyen å lage dong vermicelli med standard smak for å servere Tet-markedet. Fra tidlig morgen brenner det et bål i hvert hus for å lage vermicelli, og røyken sprer seg over hvert tak og bærer med seg smaken av landskapet og skaper et levende bilde.

Besøker familien til herr Dieu Van Binh, en av husholdningene med god inntekt fra å lage dong vermicelli. I det romslige huset på påler er alle travelt opptatt med å pakke tørket vermicelli i store poser for å sende det til kunder i lavlandet. Herr Binh delte: Tidligere, da han fortsatt bodde i sin gamle hjemby, Pa Ma Pha Khinh kommune (tidligere Quynh Nhai-distrikt), lagde familier ofte vermicelli for å spise under Tet. Etter å ha flyttet til Long Phieng for å bo der i nesten 20 år, opprettholder folk fortsatt dette tradisjonelle yrket. I de senere årene har Quynh Phieng dong vermicelli vært kjent og bestilt av mange, og vi har begynt å produsere i store mengder som varer for salg, noe som øker familiens inntekt.

Landsbyboerne i Quynh Phieng tørker cellofannudler.

Hovedingrediensen for å lage vermicelli er kassava. Fra oktober til desember hvert år høster folk kassava, vasker den, maler den, filtrerer stivelsen og lar den sette seg mange ganger til pulveret er veldig glatt, hvitt og fritt for urenheter, deretter fortsetter de med å dekke vermicellien. Dekke vermicellipulveret er et trinn som krever ferdigheter og erfaring, så det gjøres vanligvis av kvinner.

Fru Dieu Thi An fra landsbyen Quynh Phieng sa: «Prosessen med å lage vermicelli ligner på å lage risruller. Det er nødvendig å sørge for at vermicellien er kokt akkurat passe, tynn og jevn uten å rive i stykker. Etter tilberedning legges vermicellien på en bambusmatte, tørkes og kuttes deretter i tråder. Deretter tørkes vermicellien i solen i en dag på et høyt, rent sted, unna vind og støv. Yrket med å lage dong-vermicelli krever tålmodighet og nøyaktighet i hvert trinn for å produsere vermicelli av god kvalitet.»

Å lage vermicelli krever ferdigheter og erfaring.

Quynh Phiengs vermicelli-produkter er håndlagde, laget av naturlige ingredienser, uten konserveringsmidler, og er trygge for forbrukerne. Vermicellien er seig og deilig, enkel å kombinere og tilberede til attraktive retter. Takket være dette er produktet kjent, foretrukket og bestilt av kunder i og utenfor provinsen, noe som gir inntekt til mange familier i landsbyen.

Quynh Phieng vermicelli selges på Shopee e-handelsplattform.

Fru Dieu Thi Huong, landsbyen Quynh Phieng, sa: «Familien min dyrker mer enn 6000 m² med pilrot, så vi har initiativet når det gjelder å skaffe råvarer til å lage vermicelli.» Fra oktober til februar året etter produserer og selger familien min omtrent 1 tonn tørket vermicelli hver måned til markedet til en pris på 80 000–90 000 VND/kg, etter fradrag for utgifter, og tjener dermed mer enn 40 millioner VND/måned. For å møte kundenes behov, spesielt på slutten av året, investerte familien min i mer moderne maskiner som pilrotvaskere, kverner og fiberkuttere, noe som bidrar til å redusere arbeidskraften og øke produktiviteten. I tillegg markedsfører jeg aktivt produkter på sosiale nettverksplattformer og selger på e-handelsplattformer.

Landsbyboerne i Quynh Phieng pakker cellofan-nudler for å sende til kunder.

For tiden mobiliserer Long Phieng kommune husholdninger som produserer cellofan-nudler i landsbyen Quynh Phieng for å etablere kooperativer, knytte seg sammen, utvikle storskala produksjon, fokusere på å forbedre kvaliteten, sikre mathygiene og -trygghet, og bevege seg mot å bygge OCOP-sertifiserte produkter. Samtidig fokuserer de på å fremme og utvide forbruksmarkedet, og hjelpe folk med å ha en stabil inntektskilde fra det tradisjonelle yrket.

Kilde: https://baosonla.vn/van-hoa-xa-hoi/dac-san-mien-dong-quynh-phieng-0RpEFczDg.html