Tay Ninh-spesialiteter – en bro mellom turisme og kultur i det hellige landet

Tay Ninh er ikke bare kjent for det majestetiske Ba Den-fjellet, den enorme Dau Tieng-innsjøen eller de majestetiske åndelige gjerningene, men erobrer også turister med sine rustikke spesialiteter, rike på lokal smak.

Tay Ninh ligger i den sørøstlige regionen og er kjent som det «hellige landet», som både er sentrum for Cao Dai-religionen og et møtested for unike kulturelle, religiøse og kulinariske verdier.

Tay Ninh er ikke bare kjent for det majestetiske Ba Den-fjellet, den enorme Dau Tieng-innsjøen eller de majestetiske åndelige gjerningene, men erobrer også turister med sine rustikke spesialiteter, rike på lokal smak.

Tay Ninh-spesialitetene beriker derfor ikke bare turistopplevelsen , men blir også «strengen» som forbinder mennesker, kultur og reisen for å utforske dette «hellige» landet.

Fra spesialitet til kulturbro

Tay Ninh har en nesten 369 km lang grense til Kambodsja, som ligger mellom sørøst- og sørvestregionene, noe som skaper en unik kulturell utveksling innen mat.

Med rikelig med naturlige ingredienser har lokalbefolkningen laget mange enkle, men likevel attraktive spesialiteter som chilisalt, rispapir, risnudler, fermentert tofu, honning, Ba Den-eplekrem ...

Hver rett har sin egen smak, som gjenspeiler flid, kreativitet og kjærlighet til folkets hjemland.

Når det gjelder Tay Ninh-spesialiteter, er bildet av duggtørket rispapir fra Trang Bang alltid lokalbefolkningens stolthet. Håndverket med å lage duggtørket rispapir har blitt anerkjent som en nasjonal immateriell kulturarv av departementet for kultur, sport og turisme siden 2015.

Hver kake er håndlaget og utsettes for dugg tidlig om morgenen for å bevare mykheten, elastisiteten og den særegne aromaen. Når den rulles med kokt kjøtt, ville grønnsaker og dyppes i søt og sur fiskesaus, blir smaken komplett, delikat og uforglemmelig.

Fru Nguyen Thi Minh Ngoc, en turist fra Hanoi, delte: «Jeg har hørt mye om soltørket rispapir fra Trang Bang, men det var først da jeg kom for å se lokalbefolkningen lage rispapiret og personlig rullet det med ville grønnsaker at jeg fullt ut satte pris på hvor deilig denne retten var. Dette er en veldig minneverdig opplevelse.»

Ifølge fru Ngoc er det de rustikke spesialitetene som hjelper turister å forstå mer om lokalbefolkningen og kulturen, fordi hver smak er nært knyttet til folks arbeidsliv.

«Da jeg besøkte stedet og prøvde å lage det selv, følte jeg deres oppfinnsomhet og kjærlighet for jobben. Det er ikke bare deilig mat, men også en historie om hjemlandet fortalt gjennom hver skive rispapir og hvert korn med rekesalt», understreket hun.

Dessuten er Tay Ninh-rekesalt også en uunnværlig spesialitet på reisen for å oppdage lokal mat.

Chilisaltproduksjonen i Tay Ninh ble anerkjent som nasjonal immateriell kulturarv i 2023, noe som bekrefter de unike kulturelle og kulinariske verdiene i dette landet.

De små saltkornene blander salte, krydrede og søte smaker med duften av tørkede reker, sitrongress, hvitløk og chili, noe som gjør at alle som har smakt det husker det for alltid. Rekesalt er ikke bare en tilbehørsrett til frukt, men også en "ambassadør" for å spre smaken av Tay Ninh over hele landet og til verden.

Turisten Pham Quoc Hung, bosatt i Ho Chi Minh-byen, delte: «Jeg er spesielt imponert over Tay Ninh-rekesaltet, fordi det har en kulinarisk forskjell. Spesialiteter som rekesalt eller rispapir er broen mellom mat og kultur, og hjelper turister ikke bare med å «spise», men også å «forstå» landet de besøker.»

En annen spesialitet som tydelig gjenspeiler kulturen i grenseregionen er Tay Ninhs sure fiskesaus laget av ansjos, slangehodefisk eller små reker, fermentert med rispulver, chili og hvitløk. Sausen har en rik, krydret og salt smak, lik den sjenerøse og kjærlige karakteren til Tay Ninh-folket.

I tillegg til dette er Ba Den-eplet, en frukt som dyrkes ved foten av Ba Den-fjellet, også i ferd med å bli et turistmål. Besøkende kan nyte det på stedet, besøke hagen og oppleve fruktplukking, og dermed fordype seg i det lokale jordbrukslivet.

Kobler turisme og produksjon

I dag er det tradisjonelle håndverket med å lage rispapir og chilisalt ikke bare bevart gjennom mange generasjoner, men blir også et attraktivt reisemål for turister.

Mange turer har inkludert besøk til håndverkslandsbyer i reiserutene sine, slik at besøkende kan oppleve prosessen med å lage rispapir eller steke rekesalt, fra valg av ingredienser til emballasje. Disse opplevelsene er både interessante og hjelper besøkende med å få en dypere forståelse av de kulturelle verdiene og arbeidskraften til lokalbefolkningen.

I tillegg til dette har mange bedrifter dristig innovert for å løfte frem sine lokale spesialiteter, og gjort rispapir og chilisalt til nasjonale merkevarer.

Arbeidere klassifiserer rispapir. (Foto: Giang Phuong/VNA)

Samtidig har provinsen implementert mange støttetiltak samtidig for å bringe landbruksprodukter, spesielt Tay Ninh-spesialiteter, til turister og forbrukere.

Ifølge landbruks- og miljødepartementet i Tay Ninh-provinsen har hele provinsen til dags dato fått tildelt 415 dyrkingsområdekoder (16 731 hektar) og 179 pakkeanleggskoder for eksport til Japan, Korea, USA, Australia, New Zealand og EU.

Mer enn 130 landbruksforedlingsanlegg oppfyller avanserte kvalitetsstyringsstandarder som HACCP, ISO 22000, HALAL, BRC ... og bidrar til å øke merverdien og konkurranseevnen til produktene.

I mellomtiden har programmet «One Commune One Product» (OCOP) også gjort et sterkt inntrykk. Til dags dato har provinsen 392 OCOP-produkter, inkludert 1 5-stjerners produkt, 73 4-stjerners produkter og 318 3-stjerners produkter, i tillegg til 11 kommersielle utstillingspunkter, som bidrar til å promotere vietnamesiske varer og øke det innenlandske forbruket.

Samtidig anvender Tay Ninhs landbrukssektor også digital teknologi i produktstyring og forbruk, og har støttet 3,24 millioner QR-koder for sporbarhet for 42 bedrifter og kooperativer. Åpenhet om opprinnelse hjelper forbrukerne å føle seg trygge og bekrefter omdømmet til Tay Ninhs landbruksprodukter.

Ifølge Truong Tan Dat, visedirektør i landbruks- og miljødepartementet i Tay Ninh-provinsen, har den nylige implementeringen av politikken med å koble produksjon og forbruk av landbruksprodukter bidratt til at bøndenes produkter har blitt stabilt konsumert, unngått prispress, utvidet produksjonsskalaen og gradvis dannet en lukket verdikjede fra produksjon til forbruk. Dermed har mange effektive modeller blitt dannet, som å koble produksjon og forbruk av høykvalitetsris i henhold til VietGAP, eller dyrking av meloner ved hjelp av høyteknologisk landbruk.

Disse modellene øker ikke bare verdien av landbruksprodukter, men åpner også for en ny, bærekraftig utviklingsretning, som er landbruksopplevelsesturisme, som forbinder kultur, mat og produksjon. Derfra kan alle innbyggere og alle bedrifter i Tay Ninh bidra til å bevare den tradisjonelle ånden i et moderne pust, og gjøre rustikke retter som rispapir og chilisalt til ikke bare spesialiteter, men også en kulturell bro og stolthet for Tay Ninh.

(TTXVN/Vietnam+)

Kilde: https://www.vietnamplus.vn/dac-san-tay-ninh-cau-noi-du-lich-va-van-hoa-vung-dat-thanh-post1073190.vnp