Sau sau-grønnsaken anses ikke bare som en spesialitet for å kjøle ned og lindre fordøyelsesbesvær etter Tet, men den er også foretrukket av Lang Son- folket på grunn av den rimelige prisen og mange fantastiske helsefordeler.
Unge sau sau-blader er en kjent villgrønnsak som forekommer mye i noen nordlige provinser som Lang Son, Cao Bang, Bac Kan ..., og brukes av lokalbefolkningen som ingrediens i matforedling.
I Lang Son regnes unge sau sau-blader også som en vårspesialitet, noe som tiltrekker seg kunder til å kjøpe og nyte.
Fru Do Thuy (Cao Loc-distriktet) sa at i Lang Son finnes Sau Sau-trær i de fleste distrikter, men er konsentrert på noen steder som Van Quan, Cao Loc, Binh Gia...
Dette er en treaktig plante som vokser naturlig, også kjent som hvit sau sau, phong huong eller bach giao huong... Fordi trestammen er høy, har lokalbefolkningen problemer med å høste unge sau sau-skudd for å selge eller lage mat.
Fru Thuy sa at unge sau sau-blader ofte er rikelig rundt januar, når været gradvis går fra kaldt til varmt og det er litt duskregn tidlig på våren.
På denne tiden begynner lokalbefolkningen å dra ut i skogen for å høste unge blader fra Sau Sau-treet. Etter høstingen binder de dem i bunter og selger dem langs veien eller på de lokale markedene til priser fra 7000 til 10 000 VND per bunt.
«I Lang Son finnes det to typer sau sau: grønne blader og lilla blader. Lilla bladtypen er imidlertid mer populær, med en karakteristisk litt bitter smak», delte hun.
Denne kvinnen la til at unge sau sau-blader brukes som rå grønnsaker og sjelden wokes eller kokes. Fordi de er ville grønnsaker plukket fra høye trær, er sau sau-bladene ganske rene, trenger bare å vaskes med vann og kan spises umiddelbart, uten behov for omfattende bearbeiding.
For Lang Son-folket spises unge sau sau-blader best rå, dyppet i me – en spesiell saus som er ulik noe annet sted.
Fru Thuy sa at dippsausen med unge sau sau-blader er laget av mange ingredienser og krydder.
Følgelig steker folk hakkede sjalottløk, tilsetter deretter tomater og woker, moser godt til tomatene er myke og glatte, noe som skaper en veldig jevn blanding.
Tilsett deretter det filtrerte survannet og smak til. Til slutt tilsetter du det hermetiske kjøttet og koker det sammen, vent til sausen småkoker i 3–5 minutter.
Når man spiser, heller man sausen i en stor, tykk bolle for å holde den varm, og kan tilsette litt chili og pepper. Fordi denne retten bruker mye saus, lager man ofte sausbollen like stor som suppebollen.
 |  |
Fru Thanh Nga (i Hanoi ), som likte sau sau-skudd med fermentert rissaus i Lang Son, kommenterte at retten har en unik, forfriskende smak, egnet til å lindre metthetsfølelsen etter måltider og fester i begynnelsen av året.
«Den litt bitre smaken av unge sau sau-blader blandes med den syrlige smaken av riseddik og den fete smaken av hermetisk kjøtt, noe som skaper en ekstremt interessant rett som appellerer til både voksne og barn», sa Nga.
Denne kvinnen avslørte også at unge sau sau-blader, i tillegg til å bli spist rå med fermentert ris, også kan lages til hot pot-retter og kan erstatte andre kjente hot pot-grønnsaker.
Dessuten, rundt februar og mars i månekalenderen, når sesongen for unge blader er over, bruker Lang Son-folket også gamle blader til å lage svart klebrig ris, som er like attraktiv.
 |  |
Sau sau-blader blir ikke bare ansett som en merkelig spesialitet fra navn til smak, men de gir også noen fantastiske helsefordeler.
I følge tradisjonell medisin har sau sau-blader en bitter smak, nøytrale egenskaper, hjelper med å fjerne varme og avgifte, behandler enteritt, epigastrisk smerte, hemoptyse, neseblod ... eller behandler hoste og hudutslett.
[annonse_2]
Kilde: https://vietnamnet.vn/dac-san-ten-la-o-lang-son-duoc-vi-nhu-than-duoc-chi-xuat-hien-dip-dau-nam-2373895.html
Kommentar (0)