Pho-arv: Tradisjonelle verdier «akselererer» for å holde tritt med kreative trender

Aktivitetsserien «Pho - Historien om immateriell kulturarv i kreativitetens flyt» for å hedre og spre den kulturelle verdien til «Pho Hanoi », og hedre håndverkerne og utøverne som besitter og videreformidler kunnskapen, ferdighetene, teknikkene og hemmelighetene bak å lage Pho, åpnet i morges, 11. oktober, og varer til 12. oktober på Tasco Mall i Hanoi.

Spesielt rundebordsdiskusjonen innenfor rammen av arrangementet er en mulighet for forskere, håndverkere, kulinariske eksperter, bedrifter og ledere til å dele perspektiver, historier og foreslå initiativer for å bekrefte de kulturelle og historiske verdiene til pho; finne nye retninger i å fremme og utvikle vietnamesisk pho på verdens kulinariske kart; og koble pho med kreativitet, turisme, media og kulturnæringer.

Arrangementet ble organisert av Hanois avdeling for kultur og sport, økonomisk og urban avis i samarbeid med partnerenheter.

Styrking av vietnamesisk kulturs status på den internasjonale arenaen

Nestleder for Hanois avdeling for kultur og sport, fru Le Thi Anh Mai, vurderte at Hanoi pho er krystalliseringen av folkekunnskap, bearbeidingsferdigheter og typiske spisevaner til Hanois folk, som inneholder hovedstadens kulturelle innerste essens, og gjenspeiler den lange historien, oppfinnsomheten og raffinementen i Hanois kulinariske kultur.

«Som tredje generasjon av Pho Thin-merket er mitt oppdrag og ansvar å fortsette å bevare familiens yrke, samtidig som jeg sprer den kulturelle og historiske historien om Hanoi pho», betjente Thanh Loan, tredje generasjon av Pho Thin-merket, kunder på det nyåpnede Pho-stedet i morges før han delte samtalen. (Foto: Mai Mai/Vietnam+)

I 2024 ble folkekunnskapen «Pho Hanoi» inkludert på den nasjonale listen over immateriell kulturarv av departementet for kultur, sport og turisme. Dette er ikke bare en offisiell anerkjennelse fra staten for kulturarvens kulturelle, historiske og vitenskapelige verdier; samtidig setter det også krav til arbeidet med å beskytte, lære bort, fremme og utvikle verdien av kulturarven i dagens kontekst.

Ifølge lederen for avdelingen for kulturarvforvaltning (Hanoi avdeling for kultur og sport), Dr. Pham Thi Lan Anh: «Pho eller andre retter er alle knyttet til et kulturelt rom, der de ble født, der de ble gitt videre og utviklet. Utviklingsspørsmålet er det vi må løse nå. I fjor piloterte Hanoi «digital pho» ved å bruke AI og roboter til å utføre noen stadier. Men i virkeligheten kan ikke roboter erstatte kjernekunnskapen og hemmelighetene til håndverkere. Derfor har avdelingen for kulturarv og mange eksperter fulgt Hanoi for å finne ut hva de viktigste verdiene er, hva kunnskapen til håndverkere er, folkekunnskap og hvordan man kan bevare den ...»

Stedet der diskusjonen om pho fant sted. (Foto: Bidragsyter/Vietnam+)

Som offisiell ledsager for Hanois kultur- og sportsdepartement i denne serien med aktiviteter til ære for pho, understreket representanten for Acecook Vietnam, herr Yokoyama Hiroya: «Vi er dypt klar over at hver bolle med pho som introduseres, hver aktivitet knyttet til pho som utføres, er en del av reisen for å bevare og spre tradisjonelle kulturelle verdier. I mer enn 30 år med tilstedeværelse i Vietnam har Acecook kontinuerlig forsket og forbedret for å bringe pho-smaken nærmere forbrukerne, både ved å bevare den opprinnelige essensen og møte moderne behov.»

Spesielt i 2025 har Acecook «slått seg sammen» med Hanois kultur- og sportsdepartement, og forpliktet seg til en langsiktig reise, med det endelige målet å slå seg sammen for å gjøre Pho til en immateriell kulturarv anerkjent av UNESCO. «Dette er ikke bare en ære for Vietnam, men også en bekreftelse av vietnamesisk kulturs posisjon på den internasjonale arenaen», sa Yokoyama Hiroya.

Hvordan utvikle Pho-merkevaren bærekraftig?

Ekspertene på arrangementet erkjente alle at pho ikke bare er en rett, men også Vietnams sjel, et merke, et vietnamesisk merke, og til og med pho er en «gullgruve». Hvis vi vet hvordan vi skal utnytte denne «gullgruven» med kulturindustrien, vil pho ikke bare dominere det innenlandske markedet og tiltrekke seg turister til å nyte den kulinariske arven, men pho vil også nå dypere ut internasjonalt.

«I tiden som kommer må vi bygge et kreativt økosystem for å støtte pho for å fremme verdien ytterligere, bygge et bærekraftig pho-merke og spre det over hele verden. For å bygge et merke må vi starte med en historie med rom for phos utvikling. Der blir pho fortalt på en kreativ, attraktiv og inspirerende måte», understreket førsteamanuensis dr. Bui Hoai Son, fast medlem av nasjonalforsamlingens kultur- og samfunnskomité.

Ifølge denne eksperten trenger Vietnam å ha arrangementer for å hedre pho, som for eksempel den vietnamesiske pho-dagen og Hanoi Pho-dagen, organisert nasjonalt eller internasjonalt; konkurranser for å hedre pho; bruke teknologi for å øke verdien av pho, for eksempel digitalisering av pho, bringe pho til sosiale plattformer som TikTok, Facebook ...

Førsteamanuensis, dr. Bui Hoai Son, fast medlem av nasjonalforsamlingens komité for kultur og samfunn.

I mellomtiden bekreftet assisterende direktør i kultur- og idrettsdepartementet, Le Thi Anh Mai: «Ved implementeringen av resolusjon nr. 09 fra Hanoi-partikomiteen om utvikling av kulturindustrier i hovedstaden for perioden 2021–2025, med en visjon frem mot 2030 og en visjon frem mot 2045, spiller Pho en spesielt viktig rolle for å beskytte og fremme verdien av immateriell kulturarv. Å koble Phos tradisjonelle verdi med trenden med kreativitet og innovasjon i kulturindustrien er en bærekraftig retning, som hjelper kulturarven med både å fremme sin verdi og bevare sin tradisjonelle identitet, og dermed bidra til å realisere de strategiske målene for kulturell, økonomisk og sosial utvikling av hovedstaden.»

I september i fjor foreslo Hanoi-folkekomiteen til departementet for kultur, sport og turisme å be statsministeren om tillatelse til å la Hanoi koordinere med provinser og byer med «Pho»-arv for å bygge et vitenskapelig dokument for å be UNESCO om å føre Pho opp på den representative listen over menneskehetens immaterielle kulturarv. Dette er et viktig skritt som demonstrerer besluttsomheten om å beskytte og fremme verdien av immateriell kulturarv, samtidig som det posisjonerer det kulinariske merket «Pho» ikke bare nasjonalt, men også internasjonalt.

«Pho fortjener å stå på nivå med mange andre immaterielle kulturarv i den kulinariske kategorien som har blitt anerkjent av UNESCO i land som Korea, Kina, sørøstasiatiske land eller Frankrike ... Jeg er sikker på at med nivået, erfaringen og innsatsen til håndverkere, myndigheter på alle nivåer og forskere i prosessen med å bygge opp dossieret, vil Vietnam ha et kvalitetsdokument å sende inn til UNESCO», sa Dr. Le Thi Thu Huong, direktør for Institute of Hanoi Studies and International Training.

Eksperter sier at Vietnam trenger å ha arrangementer for å hedre pho, som for eksempel den vietnamesiske pho-dagen og Hanoi Pho-dagen, organisert innenlands eller internasjonalt... (Foto: Vietnam+)

I løpet av de to dagene 11.–12. oktober vil følgende aktiviteter finne sted på Tasco Mall: Utstilling av Pho-krydderområdet; Utstilling av Hanoi Phos historie og kulturområde; Tradisjonell kunstforestilling; Utstilling av skisser om den immaterielle kulturarven «Pho» av studenter ved Hanoi University of Industrial Fine Arts.

Spesielt på stedet for å introdusere og nyte Hanois immaterielle kulturarv, som holdes utendørs, vil det bli deltakelse i demonstrasjoner av pho-matlagingsprosesser og opplevelser av retter fra kjente pho-merker som: Pho Thin Hang Tre, Pho Long Bich, Pho Khoi Hoi... Stands tilhørende bedrifter som Acecook Vietnam viser den kreative reisen fra tradisjonell pho til praktiske gaver i dagens travle liv.

(Vietnam+)

Kilde: https://www.vietnamplus.vn/di-san-pho-gia-tri-truyen-thong-tang-toc-de-bat-nhip-xu-huong-sang-tao-post1069670.vnp