Unike og deilige retter, spesialiteter fra fjellregionen Cao Bang.

I løpet av de siste dagene av 2025 vil Cao Bang-provinsen være vertskap for en kulinarisk konkurranse, som viser frem unike produkter og retter fra regionen, gjennomsyret av historie og landskap, som ligger på den nordlige grensen til Vietnam.

Den 11. og 12. desember besøkte et stort antall turister fra hele verden Cao Bang-provinsen for å utforske og oppleve attraksjonene. Blant høydepunktene var Cao Bang-provinsens kulinariske kreativitetskonkurranse, som viste frem deilige retter fra fjellregionen. Arrangementet i 2025 (holdt i hage nr. 2, gågaten Kim Dong, Thuc Phan-distriktet), organisert av departementet for kultur, sport og turisme i Cao Bang-provinsen, vakte offentlig oppmerksomhet.

Kommuner, menigheter og bedrifter viser frem sine unike lokale produkter, landbruksprodukter og spesialiteter i konkurransen.

Konkurransen samlet åtte lag med 32 deltakere fra hoteller, restauranter, vertshus, turistdestinasjoner i lokalsamfunnet, enkeltpersoner og husholdninger i kommunene og bydelene Thuc Phan, Nung Tri Cao, Tan Giang, Thanh Long, Ha Lang, Hoa An, Quang Uyen og Minh Tam.

Unike og særegne retter fra Cao Bang- folket.

Her tilberedte hvert lag to hovedretter som dommerne skulle gi poeng basert på smak, teknikk og estetikk. Mange typiske Cao Bang-spesialiteter ble vist frem, som femfarget klebrig ris, klebrig ris med svarte oliven, braiserte svinekjøttbiter med kastanjer, pølse, kylling stuet i gresskar, dampet slangehodefisk med kalebass, svart gelé, stekte svarte svineribbe fra Luc Khu med pasjonsfruktsaus, svinekjøttbiter med kastanjer, lokal svart kylling, røkt kjøtt og "nam khau" (en type salt rett)... Rettene demonstrerte ferdighetene, kreativiteten og den kulinariske kunnskapen til de konkurrerende lagene.

Mange retter tilberedes i henhold til tradisjonene til de lokale etniske gruppene.

I tillegg har utstillingen sju stander som viser frem et bredt utvalg av landbruksprodukter, lokale spesialiteter, frukt, urtete og mange brokadeprodukter som gjenspeiler den unike kulturen i fjellregionen, og skaper et rikt opplevelsesrom for både lokalbefolkningen og turister.

«Braisert kylling uten hale» er en unik rett fra Hoa An-kommunen i Cao Bang-provinsen.

Det er verdt å merke seg at årets konkurranse så deltakelsen fra mange kvinner fra ulike nivåer i kvinneforbundet i området, og tiltrakk seg tusenvis av mennesker (for det meste kvinnelige turister) fra inn- og utland for å delta og heie.

Konkurransen tiltrakk seg deltakelse fra alle nivåer i Kvinneforbundet og kvinner fra etniske minoritetsgrupper.

Besøkende fra hele verden, hovedsakelig kvinner, kommer for å besøke og oppleve severdighetene.

På slutten av konkurransen tildelte organisasjonskomiteen førstepremien til retten «Braisert kylling uten hale» fra Hoa An kommune; andrepremien gikk til retten «Dampet slangehodefisk med gresskar» fra Hat De Quan Restaurant, Thuc Phan-distriktet, og retten «Nam Khau Khoai Vang» fra Luong Hoan Restaurant, Ha Lang kommune… I tillegg til dette var det tredjepremier, trøstepremier og spesialpriser.

Herr Nguyen Thuong Quan – president i Vietnam Culinary Arts and Employment Association (VICA) – leder av dommerpanelet, og andre medlemmer av dommerpanelet ga poeng til rettene.

Organisasjonskomiteen delte ut minneflagg til de deltakende enhetene i Cao Bang Culinary Innovation Competition 2025.

Dette er fjerde år på rad at departementet for kultur, sport og turisme i Cao Bang-provinsen har organisert denne konkurransen for å fremme bildet av Cao Bang – et land rikt på kultur og turismepotensial – til et bredt spekter av innenlandske og internasjonale turister.

Som et resultat har mange tradisjonelle retter, dypt forankret i fjell- og skogkulturen og som viser frem sofistikasjonen og kreativiteten til folket i denne fjellregionen, blitt et høydepunkt som tiltrekker turister til Cao Bang.

Kilde: https://phunuvietnam.vn/doc-dao-mon-ngon-dac-san-mien-nui-cao-bang-238251213073524275.htm