Studentgruppens prosjekt med riskake rik på resistent stivelse mottar «regn» av priser

(NLDO) – Konkurransen Food Innovation and Development 2024 tiltrakk seg 486 studenter som deltok i 122 prosjekter fra 27 universiteter, høyskoler og videregående skoler over hele landet.

Food Innovation and Development 2024 er en konkurranse organisert av Ho Chi Minh City University of Industry and Trade i samarbeid med Vietnam Association of Food Science and Technology (VAFoST), National Center for Startup Support (NSSC) og andre organisasjoner.

En gruppe studenter presenterte sitt riskakeprodukt med mye resistent stivelse for dommerne.

Etter to intense konkurranser i første og andre finalerunde som ble avholdt 21. desember, vant Synbiotic Rice Cake-prosjektet til en gruppe studenter fra Ho Chi Minh City University of Industry and Trade spesialprisen (50 millioner VND); førstepremien i kategorien sunne produkter (25 millioner VND); prisen for produkter som løser utfordringer fra bedrifter (20 millioner VND) og prisen for den mest stemmede virtual reality-standen (3 millioner VND).

Det totale premiebeløpet som denne studentgruppen mottok var 98 millioner VND.

Representanten for forskerteamet, Nguyen Tan Vinh, sa at den enestående fordelen med Synbiotic-riskaker er at de er rike på resistent stivelse. Teamet har kombinert risvarianter rike på resistent stivelse, som lilla ris, rød ris, IR504-ris og probiotika, for å lage et sunt produkt.

«For de som er på diett, bidrar resistent stivelse til å redusere mengden stivelse i kosten, samtidig som den opprettholder en metthetsfølelse. I tillegg bidrar resistent stivelse til å forbedre tarmhelsen» – delte Vinh.

I tillegg til riskaker har gruppen også en rekke andre resistente stivelsesrike produkter som risyoghurt, rismelk, mochi-kaker, etc.

Fra Hanoi til Ho Chi Minh-byen introduserte deltakerne fra School of Chemistry and Life Sciences (Hanoi University of Science and Technology) og Hanoi - Amsterdam High School for the Gifted hybridferskostprosjektet laget av cashewnøtter.

Ta Quang Hoa, visepresident i Vietnam Association of Food Science and Technology, satte stor pris på oppstartsideen og muligheten til å kommersialisere riskakeprodukter. Gruppen må imidlertid forbedre den miljøvennlige emballasjeprosessen ytterligere og bygge en mer effektiv merkeidentitet.

For å øke verdien på produktet foreslo Nguyen Trung Dung, daglig leder i Dh Foods Joint Stock Company, at gruppen kunne bruke mer økologisk ris eller kombinere den med spesialfrukter.

Førsteamanuensis, dr. Le Thi Hong Anh, leder av konkurransens organisasjonskomité, vurderte produktene som svært kreative, spesielt ved bruk av rike matingredienser som er typiske for hvert sted.

«Konkurransens høydepunkt er ikke bare fokuset på produksjonsteknologi, men også på bærekraft og miljøvern. Prosjektene viser tydelig høy praktisk anvendelighet, og bidrar til å løse globale utfordringer som matsikkerhet og reduksjon av matsvinn», kommenterte førsteamanuensis Le Thi Hong Anh.

Synbiotisk riskakeprosjekt mottar «regn» av priser

Konkurransen er en utskytningsrampe for oppstartsprosjekter innen matsektoren.

Priser i konkurransen Food Innovation and Development 2024

Spesialpremie: Synbiotisk riskakeprosjekt fra Ho Chi Minh-byens universitet for industri og handel

Eksamenstabell 1: Sunne produkter

Førstepremie: Synbiotisk riskakeprosjekt ved Ho Chi Minh-byens universitet for industri og handel

Andrepremie: Prosjekt om utvikling av alkoholfrie drikker og fermenterte kaker fra vietnamesisk svart klebrig ris ved School of Chemistry and Life Sciences (Hanoi University of Science and Technology) og School of Economics (Hanoi University of Science and Technology)

Tredjepremie: Forskningsprosjekt om diversifisering av Spirulina-produkter fra Spirulina-dyrkingsprosessen ved Yersin University i Dalat

Tabell 2: Produkter som skaper positive effekter for samfunnet/løser problemer med matsikkerhet

Førstepremie: prosjekt: Anvendelse av dypeutektisk løsemiddel i kitosanproduksjon fra rekeskall under myting ved Ho Chi Minh-byens universitet for industri og handel

Andrepremie: Prosjekt med plantebasert hybridfersk ost fra School of Chemistry and Life Sciences (Hanoi University of Science and Technology) og Hanoi-Amsterdam High School for the Gifted

Tredjepremie: Forskningsprosjekt om konservering av fersk svinekjøtt fra eterisk kardemommeolje ved Thai Nguyen University of Agriculture and Forestry.

Kilde: https://nld.com.vn/du-an-banh-gao-giau-tinh-bot-khang-cua-nhom-sinh-vien-nhan-mua-giai-thuong-196241222012916388.htm