Utforsk kostholdet til innbyggerne i Blue Zones-stilen

Perspektiv av den makrobiotiske restauranten ved elven ved Ecovillage Saigon River.

Ernæring er nøkkelen til lang levetid

Konseptet med blå soner er et resultat av en demografisk studie utført av Gianni Pes og Michel Poulain, publisert i 2004. De identifiserte Nuoro-provinsen på Sardinia (Italia) som området med den høyeste tettheten av mannlige hundreåringer og kalte dette området blå soner.

Basert på denne forskningen foreslo Dan Buettner – amerikansk oppdagelsesreisende, journalist og forfatter av mange kjente artikler i New York Times – fire nye steder: Okinawa (Japan), Nicoya (Costa Rica), Icaria (Hellas) og Loma Linda (California, USA). Disse områdene har et rent miljø og vakker natur takket være menneskelig beskyttelse. Grønne områder har mange trær og elver, og det er også der folk lever lenge og sunt, med få sykdommer.

Ernæring er nøkkelen til et langt liv (Foto: Økopark).

Under forskningen sin oppdaget Buettner også at hemmeligheten bak et langt liv for innbyggere i den blå sonen ikke avhenger av genetikk eller ønsket om å leve lenge, men snarere av å forsyne seg med riktig mat og skape sunne vaner i et rent og naturnært bomiljø.

I sin nye bok, «The Blue Zones Secrets for Living Longer», gir Buettner tips om hvordan du kan forvandle hjemmet ditt, fra soverommet til stuen, hagen og kjøkkenet, til en miniatyr blå sone. Kjøkkenet, hjemmets hjerte, rommer mange hemmeligheter for et langt liv.

Spesial økologisk restaurant ved elvebredden og skogskjøkken

Grunnleggeren av Ecopark var pioner i å skape et land i blå soner-stil i Vietnam med Ecovillage Saigon River-prosjektet, som ligger øst i Saigon, 18 km fra Notre Dame-katedralen. Grunnleggeren av Ecopark bygde spesielle fasiliteter for beboerne, slik at de kan gi næring til kropp, sinn og ånd der de bor, som for eksempel: utendørs idrettsområde , vannsti, hage med spesielle lydfrekvenser, skog med negative ioner, park med trær, hage med medisinske urter, teseremoniområde, blomsterseremoni,...

Økolandsbyen Saigon-elven lover å bli det første blå sone-området i Vietnam når den er ferdigstilt.

For å åpne døren til et langt liv for beboerne i Ecovillage Saigon River, legger grunnleggeren av Ecopark også spesiell vekt på ernæring. Han har derfor samarbeidet med en japansk partner for å bygge og lage en meny for en makrobiotisk restaurant ved elvebredden – hvor 32 hektar vannoverflate renner gjennom. Dette er et sted hvor beboerne kan nyte måltidene sine i ro og mak og slappe av i et rom som gjenspeiler konseptet med japansk makrobiotikk. I tillegg designet investoren også et sted hvor beboerne kan nyte ulike typer medisinsk vin.

Ifølge Mr. Honda Tadakatsu – styreleder i Raymond Vietnam, er makrobiotikk en kulinarisk stil som har utviklet seg unikt i Japan, basert på ideen om orientalsk medisin og teorien om de fem elementene. Makrobiotikk vil bidra til å forbedre den fysiske tilstanden, noe som fører til en sunn kropp ved å spise retter med ingredienser og urter som passer for hver persons fysiske tilstand.

Makrobiotisk restaurant ved elven.

Ingrediensene i den makrobiotiske restauranten er helt naturlige, noe som hjelper kroppen med å absorbere dem lett, og passer for en rekke kunder, spesielt eldre. Menyen til den makrobiotiske restauranten er også spesielt utviklet med tanke på 8 vanlige fysiske tilstander: yin-mangel, yang-mangel, qi-mangel, blodmangel, varme, stagnasjon av qi, blodstase, slim og fuktighet. Å fokusere på menyen i henhold til denne fysiske tilstanden sikrer ikke bare et komplett og deilig måltid, men bidrar også til å balansere kroppen og støtte helsen.

Mottoet til den makrobiotiske restauranten ved elvebredden er at kvaliteten på rettene kommer fra smakene og ingrediensene, noe som hjelper beboerne i Ecovillage Saigon River med å balansere og forbedre helsen sin. Selv om alle rettene er laget direkte av kjente japanske kokker, har de fortsatt smaker som passer til den vietnamesiske smaken.

I tillegg er hele menyen på restauranten utformet og nøye overvåket av internasjonale ernæringseksperter for å sikre den beste ernæringsmessige kvaliteten. Med et team av profesjonelle servicemedarbeidere vil beboerne i Ecovillage Saigon River få en matopplevelse som oppfyller alle kriterier: attraktive smaker, kvalitetsmat og dedikert service.

Økologisk skogskjøkken.

I tillegg til den makrobiotiske restauranten, i det 4 hektar store grøntområdet med en tetthet på 170 trær/person, bygde grunnleggeren av Ecopark også et økologisk skogkjøkken.

Organic Forest Kitchen ligger i «skogen» ved Ecovillage Saigon River, og tilbyr en unik følelse av å være nærmest naturen. Med et utekjøkken bygget utelukkende av naturlige materialer, spisebord i et åpent, fredelig område midt i skogen, vevd sammen med store hager som dyrker økologisk mat, vannes med rent vann, uten plantevernmidler, vil beboerne oppleve 100 % originale naturlige smaker.

Forskjellen med økologisk skogkjøkken er «fra gård til bord»-modellen, der man ønsker å bringe rene grønnsaker og frukt fra hagen til spisebordet. Hver beboer som kommer til skogkjøkkenet vil personlig kunne ta vare på, høste og bearbeide rene grønnsaker, knoller og frukt, og nyte den originale smaken av maten i et romslig rom der himmel og jord smelter sammen.

Ifølge grunnleggeren av Ecopark, et spesielt makrobiotisk restaurantområde ved elven, vil et skogkjøkken som dukker opp for første gang på et 6-stjerners feriested være uvurderlige opplevelser for innbyggerne i det banebrytende landet med blå soner i Vietnam. Og fremfor alt vil det være nøkkelen til et lykkelig, sunt, ungt og langt liv for innbyggerne.

Kl. 15.30 den 18. og 19. november vil beboere og gjester på Ecovillage Saigon River-prosjektet nyte et spesielt makrobiotisk måltid og samhandle med gjestekokk Ngo Thanh Hoa for å lære mer om hemmeligheten bak et langt og sunt liv gjennom ernæring.

Kilde: https://dantri.com.vn/bat-dong-san/kham-pha-che-do-dinh-duong-cua-cu-dan-o-vung-dat-theo-phong-cach-blue-zones-20231115100329343.htm