Vitenskap og teknologi «forvandler» Ly Son-hvitløk.

QUANG NGAI – Takket være bruk av avansert prosesseringsteknologi, går Ly Son-hvitløk gradvis bort fra å bli solgt i sin råe form, noe som åpner for en bærekraftig vei fremover.

Endre tradisjonelle jordbruksmetoder.

Hvitløk har lenge vært det «hvite gullet» i Ly Sons spesialøkonomiske sone ( Quang Ngai -provinsen). Denne avlingen er ikke bare nært knyttet til lokalbefolkningens levebrød, men er også en berømt nasjonal spesialitet. I mange år har imidlertid hvitløksproduksjonen i Ly Son hovedsakelig vært basert på tradisjonelle metoder, der man har brukt rød basaltjord og korallsand som erstatning etter hver innhøsting. Denne metoden er ikke bare kostbar, men også skadelig for miljøet, og den utarmer korallsandressursene.

Gjennom årene har folk i Ly Son dyrket hvitløk med tradisjonelle metoder og hovedsakelig solgt råvaren til markedet. Foto: LK

Videre selges Ly Son-hvitløk i stor grad som et råprodukt. Det finnes ingen spesialiserte konserverings- eller bearbeidingsteknikker, noe som resulterer i lav økonomisk verdi og ustabilt salg. Situasjonen med store avlinger som fører til prisfall, og at produktet lett blir dårlig etter innhøsting, forekommer ofte. Samtidig krymper jordbruksarealet i den spesielle økonomiske sonen på grunn av urbanisering og turismeutvikling, noe som gjør det nødvendig å øke verdien av hvitløksdyrking i stedet for bare å øke arealet.

Basert på denne realiteten har Quang Ngai-provinsen de siste årene implementert mange forskningsprosjekter som anvender vitenskap og teknologi til bærekraftig hvitløksdyrking. Gjennombruddet i å øke verdien av Ly Son-hvitløk startet med prosjektet «Forskning på synkronisert anvendelse av vitenskapelige og teknologiske løsninger for å tjene bærekraftig produksjon, konservering og prosessering av Ly Son-hvitløk langs verdikjeden», som har blitt implementert siden 2021.

Dette er et nasjonalt prosjekt ledet av Nong Tin Science and Technology Co., Ltd., i samarbeid med Southern Central Coastal Agricultural Science and Technology Institute, Fruit and Vegetable Research Institute og det tidligere Ly Son District Agricultural Service Center. Dette prosjektet går utover å bare forbedre dyrkingsteknikker, jordkvalitet og redusere avhengigheten av korallsand; enda viktigere er det at det tar sikte på å skape et stort skifte i prosessering, konservering og kommersialisering av Ly Son-hvitløk.

Modellen, som er en del av prosjektet «Forskning på synkronisert anvendelse av vitenskapelige og teknologiske løsninger for å tjene bærekraftig produksjon, konservering og prosessering av Ly Son-hvitløk langs verdikjeden», har blitt implementert siden 2021. Foto: LK

Ifølge Vu Van Khue, assisterende direktør ved Southern Central Coastal Agricultural Science and Technology Institute, dyrket folk i Ly Son tidligere hvitløk på et lag med korallsand, med komprimert basaltjord under. Denne metoden resulterte i dårlig rotutvikling, der hvitløksplantene bare spredte seg horisontalt, noe som gjorde dem utsatt for å falle over under stormer. Det begrensede vann- og næringsopptaket førte til ustabile avlinger og økte kostnader for gjødsel og plantevernmidler.

Fra forskningsemnet «Studie av synkronisert anvendelse av vitenskapelige og teknologiske løsninger for å tjene bærekraftig produksjon, bevaring og prosessering av Ly Son-hvitløk langs verdikjeden», forbedret forskerteamet jordforberedelsesmetoden. I stedet for å legge til ny basaltjord eller erstatte korallsand som før, beholdt de hele det gamle sandlaget, pløyde det deretter og blandet det jevnt med basaltleirjorden i en dybde på omtrent 20 cm for å lage et løst, sandleirjordlag.

Ifølge Khue bidrar denne sandholdige leirjorden til at hvitløksrotsystemet utvikler seg sterkt, og trenger dypere og bredere inn. Dette gjør plantene mer stabile, mindre utsatt for å sette seg fast, og bedre i stand til å absorbere vann og næringsstoffer. Som et resultat vokser hvitløksplantene sunnere, er mindre utsatt for skadedyr og sykdommer, og er mer motstandsdyktige mot ugunstige værforhold. Resultatene fra den første avlingen på modellen viste et hvitløksutbytte på 6,34 tonn/ha, nesten 50 % høyere enn konvensjonelle åkre (4,23 tonn/ha). Selv om de opprinnelige kostnadene var høyere på grunn av den økte mengden organisk gjødsel, var den økonomiske effektiviteten overlegen.

Herr Khue bekreftet at forbedring av jordbearbeidingsteknikker og økologisk landbruksforvaltning ikke bare bidrar til å opprettholde produktiviteten og forbedre kvaliteten på hvitløk, men også åpner for store muligheter for bærekraftig utvikling av Ly Son-hvitløk, tilpasning til klimaendringer og den nåværende trenden med rent landbruk. Ren, standardkompatibel hvitløk vil være et trygt råmateriale for bruk i videre bearbeiding til mer verdifulle produkter.

Et variert utvalg av produkter fra moderne bearbeidingsmetoder.

Anvendelsen av vitenskap og teknologi i prosessering regnes som en banebrytende retning som bidrar til å "frigjøre" Ly Son-hvitløk fra den fragmenterte produksjonskjeden. Basert på en hvitløkskilde som oppfyller VietGAP-standarder, har Nong Tin Science and Technology Co., Ltd. investert i moderne maskiner og prosesseringslinjer, og skapt mange nye produkter som svart hvitløk dynket i honning, hvitløkspulver, hvitløkspaté og diverse hvitløksekstrakter.

Nong Tin Science and Technology Co., Ltd. investerer i maskiner og bruker teknologi for å videreforedle Ly Son hvitløksprodukter. Foto: LK

Ifølge Phan Son, direktør i Nong Tin Science and Technology Co., Ltd., utføres produksjonsprosessen for svart hvitløk dynket i honning i et lukket system, der man bruker tvungen termokjemisk gjæringsteknologi i et strengt kontrollert miljø med fuktighet og temperatur i 30 dager. Denne prosessen hjelper gunstige mikroorganismer med å trives, og omdanner forbindelser i fersk hvitløk til nye aktive stoffer som er gunstige for helsen.

Etter fermentering skrelles hvitløken, og det svarte hvitløksekstraktet blandes med ren villhonning i et bestemt forhold. Produktet har ikke bare en mild, søt smak og er enkelt å bruke, men beholder også sin fulle næringsverdi og inneholder absolutt ingen konserveringsmidler eller tilsetningsstoffer.

For sitt hvitløkspulverprodukt bruker selskapet frysetørking og finmalingsteknologi. I motsetning til den tradisjonelle metoden for steking av hvitløk, som ofte resulterer i tap av essensielle oljer, bevarer frysetørkingsteknologien den naturlige fargen, aromaen og verdifulle næringsstoffene. «Denne teknologien krever betydelige investeringer, men sikrer jevn kvalitet, mattrygghet og oppfyller eksportstandarder. Viktigere er det at denne avanserte prosesseringsteknologien forlenger produktets holdbarhet, reduserer tap og øker dets økonomiske verdi betydelig», uttalte Son.

Produkter laget av Ly Son-hvitløk er nå velkjente og brukes av mange innenlandske kunder. Foto: LK

De første resultatene har bekreftet den klare effektiviteten av å anvende vitenskap og teknologi til dypforedling. Tidligere var Ly Son-hvitløk helt avhengig av årstidene; folk bekymret seg for store avlinger som førte til prisfall og rask forringelse. Nå, med et moderne prosesseringssystem, kan hvitløk kjøpes året rundt, konserveres og bearbeides til ulike produkter, noe som bidrar til å stabilisere produksjonen og øke inntektene for folket.

Dyptforedlede produkter bidrar også til å redusere presset på miljøet. Når fersk hvitløk ikke lenger må selges i store mengder sesongmessig, reduseres tapene etter innhøsting betydelig. Samtidig skaper produksjonsmodellen som følger VietGAP-standarder, og bruker organisk gjødsel og biologiske plantevernmidler for gradvis å erstatte skadelige kjemikalier, et grunnlag for grønt og bærekraftig landbruk på øya. Som et resultat blir Ly Son-hvitløk gradvis et høyteknologisk produkt med bærekraftig økonomisk verdi og merkevare, verdig å være stoltheten til denne strategisk viktige øyregionen.

Phan Son, direktør i Nong Tin Science and Technology Co., Ltd., sa at selskapet for tiden samarbeider med folk i Ly Son for å produsere hvitløk i et råstoffområde på omtrent 10 hektar i henhold til VietGAP-standarder. Fra dette råstoffområdet bringer selskapet nesten 20 000 produkter av forskjellige typer til markedet hvert år, og distribuerer dem i mange provinser og byer og gjennom e-handelsplattformer. I fremtiden vil selskapet fortsette å fullføre prosedyrene for å eksportere hvitløksprodukter til markedet i Midtøsten.

Kilde: https://nongngghiepmoitruong.vn/khoa-hoc-cong-nghe-doi-phan-toi-ly-son-d782056.html