Vitenskap og teknologi «forandrer skjebnen» til Ly Son-hvitløk

Takket være bruk av dypforedlingsteknologi slipper Ly Son-hvitløk gradvis unna situasjonen med å bli solgt rå, noe som åpner for en bærekraftig retning.

Endring av tradisjonelle jordbrukspraksiser

Hvitløk har lenge vært det «hvite gullet» i Ly Sons spesialsone ( Quang Ngai -provinsen). Denne avlingen er ikke bare nært knyttet til folkets levebrød, men også en berømt spesialitet for hele landet. I mange år har imidlertid hvitløksproduksjonen i Ly Son hovedsakelig vært basert på den tradisjonelle metoden med å bruke rød basaltjord og korallsand, som erstattes med jevne mellomrom etter hver avling. Denne metoden er ikke bare kostbar, men påvirker også miljøet og utarmer korallsandressursene.

I de senere årene har folk i Ly Son dyrket hvitløk med tradisjonelle metoder og hovedsakelig solgt råvarer til markedet. Foto: LK

I tillegg er Ly Son-hvitløk stort sett bare råvarer som selges på markedet. Det finnes ingen spesialisert konserverings- og bearbeidingsprosess, så den økonomiske verdien er fortsatt lav og produksjonen ustabil. Situasjonen med god avling, men lav pris, og produkter som lett blir skadet etter innhøsting forekommer ofte. Mens jordbruksarealfondet i spesialsonen i økende grad krymper på grunn av den raske urbaniseringen og turismeutviklingen, er behovet for å øke verdien av hvitløk i stedet for å øke arealet.

Basert på denne virkeligheten har Quang Ngai-provinsen de siste årene implementert mange forskningsemner om å anvende vitenskap og teknologi på hvitløksdyrking i en bærekraftig retning. Gjennombruddet i retning av å øke verdien av Ly Son-hvitløksprodukter startet med emnet "Forskning på synkron anvendelse av vitenskapelige og teknologiske løsninger for å tjene produksjon, konservering og bearbeiding av Ly Son-hvitløk på en bærekraftig måte i henhold til verdikjeden", implementert fra 2021.

Dette er et nasjonalt prosjekt ledet av Nong Tin Science and Technology Company Limited, i samarbeid med South Central Coast Agricultural Science and Technology Institute, Fruit and Vegetable Research Institute og Ly Son District Agricultural Service Center (tidligere). Dette prosjektet fokuserer ikke bare på dyrkingsteknikker, jordforbedring og redusert avhengighet av korallsand, men enda viktigere, det skaper et stort skifte i prosessering, konservering og kommersialisering av Ly Son hvitløksprodukter.

Modellen tilhører temaet «Forskning på synkron anvendelse av vitenskapelige og teknologiske løsninger for å tjene bærekraftig produksjon, konservering og prosessering av Ly Son-hvitløk i henhold til verdikjeden», implementert fra 2021. Foto: LK

Ifølge Vu Van Khue, assisterende direktør ved South Central Coast Agricultural Science and Technology Institute, dyrket Ly Son-folket tidligere hvitløk på korallsand, med komprimert basaltjord under. Denne metoden førte til at hvitløksrøttene utviklet seg dårlig, bare spredte seg horisontalt, lett falt over under stormer, og begrenset vann- og næringsopptak, noe som førte til ustabil produktivitet og høye kostnader for gjødsel og plantevernmidler.

Fra emnet «Forskning på synkron anvendelse av vitenskapelige og teknologiske løsninger for å tjene produksjon, konservering og bearbeiding av Ly Son-hvitløk på en bærekraftig måte i henhold til verdikjeden», har forskerteamet forbedret metoden for jordbearbeiding, ved ikke å legge til ny basaltjord eller erstatte korallsand som før, men beholde hele det gamle sandlaget, deretter pløye og blande det jevnt med basaltleirlaget i en dybde på omtrent 20 cm for å lage et løst sandjordlag.

Ifølge herr Khue bidrar denne sandjorden til at hvitløksrøttene vokser sterkere, dypere og bredere, plantene står stødig, faller mindre, har bedre vann- og næringsopptak, noe som gjør at hvitløken vokser sunt, har færre skadedyr og sykdommer og er mer motstandsdyktig mot ugunstig vær. Resultatene fra den første avlingsmodellen viser at hvitløksavlingen nådde 6,34 tonn/ha, nesten 50 % høyere enn masseåkeren (4,23 tonn/ha). Selv om den opprinnelige kostnaden er høyere på grunn av økt organisk gjødsel, er den økonomiske effektiviteten enestående.

Herr Khue bekreftet at forbedring av jordbearbeidingsteknikker og økologisk landbruksforvaltning ikke bare bidrar til å opprettholde produktiviteten og forbedre hvitløkskvaliteten, men også åpner for store muligheter for bærekraftig utvikling av Ly Son-hvitløk, tilpasning til klimaendringer og den nåværende trenden med rent landbruk. Ren, kvalifisert hvitløk vil være et trygt råmateriale for dypforedling til mer verdifulle produkter.

Diversifiserte produkter fra moderne prosessering

Anvendelse av vitenskap og teknologi i prosessering anses som en banebrytende retning for å bidra til å "frigjøre" Ly Son-hvitløk fra småskala produksjonskjeden. Basert på kilden til hvitløksmaterialer som oppfyller VietGAP-standarder, har Nong Tin Science and Technology Company Limited investert i moderne maskiner og prosesseringslinjer, og skapt mange nye produkter som svart hvitløk dynket i honning, hvitløkspulver, hvitløkspaté og hvitløksekstrakter.

Nong Tin Science and Technology Company Limited investerer i maskiner og bruker teknologi for å dypforedle Ly Son hvitløksprodukter. Foto: LK

Ifølge Phan Son, direktør i Nong Tin Science and Technology Company Limited, utføres produksjonsprosessen for svart hvitløk dynket i honning i et lukket system, der man bruker tvungen termokjemisk gjæringsteknologi i et strengt kontrollert miljø med fuktighet og temperatur i 30 dager. Denne prosessen hjelper gunstige mikroorganismer med å virke kraftig, og omdanner forbindelser i fersk hvitløk til nye aktive ingredienser som er gunstige for helsen.

Etter fermentering skrelles hvitløken og ekstraheres for å få en svart hvitløksløsning blandet med ren villhonning i et bestemt forhold. Produktet har ikke bare en søt smak, er enkelt å bruke, men beholder også all næringsverdi, helt uten bruk av konserveringsmidler eller tilsetningsstoffer.

For hvitløkspulverprodukter bruker selskapet kaldtørking og finmalingsteknologi. I motsetning til den manuelle hvitløksristingsmetoden som ofte mister essensielle oljer, bidrar kaldtørkingsteknologien til å bevare den naturlige fargen, aromaen og de dyrebare essensene. «Dette er en teknologi som krever store investeringer, men som sikrer jevn kvalitet, mattrygghet og hygiene, og som oppfyller eksportstandarder. Viktigere er det at dyp prosesseringsteknologi bidrar til å forlenge produktets holdbarhetstid, redusere tap og øke den økonomiske verdien betydelig», sa Son.

Produkter laget av Ly Son-hvitløk er nå kjent og brukt av mange innenlandske kunder. Foto: LK

De første resultatene har bekreftet den klare effektiviteten av å anvende vitenskap og teknologi på dypforedling. Tidligere var Ly Son-hvitløk helt avhengig av sesong, folk var bekymret for at prisen skulle falle under innhøstingen, og at hvitløken raskt ville bli dårlig. Nå, med det moderne foredlingssystemet, kan hvitløk kjøpes hele året, konserveres og bearbeides til mange forskjellige produkter, noe som bidrar til å stabilisere produksjonen og øke inntekten for folk.

Dyptforedlede produkter bidrar også til å redusere presset på miljøet. Når fersk hvitløk ikke lenger trenger å selges i bulk sesongmessig, reduseres tapene etter innhøsting betydelig. Samtidig erstatter produksjonsmodellen som følger VietGAP-prosessen, med bruk av organisk gjødsel og biologiske plantevernmidler gradvis giftige kjemikalier, og skaper et grunnlag for grønt og bærekraftig landbruk på øya. Siden den gang har Ly Son-hvitløk gradvis blitt et høyteknologisk produkt med økonomisk verdi og et bærekraftig merke, verdig å være stoltheten til utpostregionen.

Phan Son, direktør i Nong Tin Science and Technology Company Limited, sa at selskapet for tiden samarbeider med Ly Son-folket for å produsere hvitløk med et råmaterialeareal på omtrent 10 hektar i henhold til VietGAP-standarder. Fra dette råmaterialeområdet bringer selskapet årlig nesten 20 000 produkter av alle slag til markedet, distribuert i mange provinser og byer og gjennom e-handelsplattformer. I den kommende tiden vil selskapet fortsette å fullføre prosedyrer for å eksportere hvitløksprodukter til markedet i Midtøsten.

Kilde: https://nongngghiepmoitruong.vn/khoa-hoc-cong-nghe-doi-phan-toi-ly-son-d782056.html