Hvordan skader pommes frites helsen din?

I USA kan kombinasjonen av stivelse og fett ved høye temperaturer i pommes frites utgjøre betydelig helserisiko.

Verdens helseorganisasjon (WHO) har klassifisert bearbeidet kjøtt som bacon, pølser, skinke og andre som kreftfremkallende stoffer i gruppe 1, tilsvarende farenivået som asbest og tobakk utgjør. Ifølge ernæringsfysiolog Dr. Eric Berg kan imidlertid pommes frites være enda mer skadelige på grunn av tilstedeværelsen av avanserte glykeringsprodukter, transfett, glyfosat og andre ukjente bivirkninger.

Spesielt inneholder pommes frites stivelse og fett som tilberedes ved høye temperaturer. Sluttproduktet av denne prosessen er avansert glykering (AGE).

Når den er inne i kroppen, blir stoffet klebrig og fanger alle vevscellene i øynene, hjernen, hjertet og nyrene, noe som hindrer disse vevene i å fungere ordentlig. AGE-er skaper oksidativt stress, som forårsaker betennelse, diabetes og hjerte- og karsykdommer.

En annen ingrediens i pommes frites er hydrogenert olje, eller transfett, som herder arteriene. Mange tidligere rapporter har vist at dette stoffet forårsaker kreft og skaper diverse indre skader.

Frøoljer som mais-, raps-, bomullsfrø-, soya-, peanøtt- eller solsikkeolje, som ofte brukes til steking i dag, er også skadelige for kroppen. De fremmer oksidasjon når de brukes ved høye temperaturer, noe som forårsaker betennelse.

Prosessen med å varme opp pommes frites produserer et nervegift kalt akrylamid. Dette stoffet er også tilstede når noen grønnsaker friteres. Akrylamid brukes også i produksjonen av noen papir- og plastprodukter og har potensial til å forårsake kreft og Alzheimers sykdom fordi det påvirker nerveceller.

Pommes frites inneholder også mye sukker, ikke i form av vanlig sukker, men i form av dekstrose, som fører til at blodsukkernivået stiger raskere. Sukker har en glykemisk indeks på 65, mens dekstrose har en indeks på 100.

En tallerken med pommes frites. Foto: Pexel

Matvarer med høy glykemisk indeks kan øke blodsukkernivået, noe som fører til at kroppen produserer mer insulin, noe som øker risikoen for fedme, type 2 diabetes og hjerte- og karsykdommer.

En annen type sukker i potetgull er maltodekstrin. Ifølge det amerikanske mat- og legemiddeltilsynet øker dette stoffet insulinnivået, i likhet med dekstrose, noe som forårsaker diverse komplikasjoner.

Glyfosat i potetgull kan påvirke fordøyelsessystemet alvorlig. Det er en ingrediens i et herbicid som sprayes på havre, linser, poteter, rødbeter og mais. Studier har vist at glyfosat er trygt for mennesker, i stand til å drepe noen bakterier, og derfor klassifisert som et antibiotikum. Det er imidlertid økende bevis som tyder på at det er skadelig.

I tillegg til fysiske effekter fant et forskerteam i Hangzhou, Kina, at personer som ofte spiser stekt mat, spesielt pommes frites, har 12 ganger høyere risiko for angst og 7 ganger høyere risiko for depresjon sammenlignet med de som spiser dem sjeldnere. Sammenhengen mellom pommes frites og depresjon er mer uttalt hos yngre mennesker, spesielt menn. Denne studien ble publisert i tidsskriftet PNAS 24. april.

Thuc Linh (Ifølge CNN , Epoch )

Kildekobling: https://vnexpress.net/khoai-tay-chien-gay-hai-suc-khoe-the-nao-4618198.html