Vaser gjennom bekker i Quang Nam og Quang Ngai for å fange denne bløtdyren og koke den i skogsbladsuppe, så deilig.

Folket i de vestlige fjellområdene i provinsene Quang Nam og Quang Ngai har et ordtak: «Rau Ranh og Oc Da/ er fisk fra kilden». Fordi de er langt fra havet, er de populære matvarene som regnes som fisk for kildefolket her rau Ranh og Oc Da.

Det finnes mange måter å tilberede steinsnegler og vannspinat på. Blant dem er den mest delikate og unike steinsnegle- og vannspinatsuppe.

Hovedingrediensene for å lage vannspinat- og steinsneglesuppe.

I fjellregionen Quang er rau chanh og snegler tilgjengelige året rundt, men er best fra vår til midtsommer.

På denne tiden er rau lanh frisk og ung, mindre bitter. Sneglene har mye kjøtt og er søte. I løpet av denne sesongen er det ikke vanskelig å finne steinsnegler og rau lanh i distriktene Tra Bong, Tay Tra, Bac Tra My og Tien Phuoc. Hvis du stikker innom en lokal, vil du ofte bli invitert til å spise ris med rau lanh og sneglesuppe.

Folket i Quang-fjellregionen anser rau lanh og snegler som gaver fra fjellene og skogene, som ikke kan dyrkes eller oppdrettes av mennesker (og ingen andre dyrker eller oppdretter dem).

Rau Ranh vokser i skogen og foretrekker skygge. Bladene er store og lange, glatte og rødbrune eller grønne når de er unge. Når de kokes i suppe eller kokes, har de en litt bitter smak.

Steinsnegler lever i sprekker i bekker i skogen. Snegler lever bare i rent, rennende vann, så kjøttet deres er seigt og deilig.

På varme sommerdager er det også interessante opplevelser for de som ønsker å fordype seg i den friske naturen å dra ut i skogen med lokalbefolkningen for å plukke ville grønnsaker eller vade i bekker for å fange snegler.

Deilig bolle med steinsnegle- og vannspinatsuppe – en spesialitet for folket i fjelldistriktene Quang Nam og Quang Ngai .

Det er ganske enkelt å lage steinsnegle- og grønnsakssuppe. Hovedingrediensene er bare snegler og grønnsaker. Legg sneglene i bløt i en dag for å rense dem. Etter bløtlegging, skrubb skallene rene og klipp av halene for å gjøre det lettere å suge på dem.

Sneglene krydres (må ha chili, sitrongress og noen unge kaffirlimeblader for best smak) og wokes deretter til smaken er absorbert, deretter tilsettes vann og kokes.

Tilsett litt ris eller mungbønner for bedre smak. Kok opp vannet en stund, og tilsett deretter grønnsakene. Vent til suppen koker igjen, smak til med krydder og ta den av varmen.

Selv om det er en rustikk rett, har suppen med vannspinat og steinsnegle en spesiell deilig smak. Kraften er søt, det søte og seige steinsneglekjøttet blander seg med den nøtteaktige, bitre smaken av vannspinat, noe som er veldig tiltalende.

Sneglesuppe spises vanligvis med ris. Folk spiser vanligvis grønnsaker først og suger deretter på sneglene. For ifølge Quang-folket kan de først da sette full pris på hvor deilig hver spisepinne med grønnsaker og snegler er.

Den vestlige fjellregionen Quang Nam har mye interessant å by på. Naturen her er majestetisk og poetisk. Folkelivet her er enkelt og fredelig. Cor-, Co Tu-, Xe Dang-, Ca Dong- og Kinh-folket lever sammen i harmoni i fjellene og skogene med unike kulturelle tradisjoner.

De har deilige retter fra fjell og skog, hvor spesialiteten steinsnegle- og grønnsakssuppe garantert vil vinne over besøkende langveisfra ved første forsøk.

Når man skal til høylandet i Quang Nam denne sesongen, bør besøkende ikke glemme å prøve steinsneglegrønnsaksuppen for å nyte den kjølige, søte aromaen av naturen i denne rustikke suppen, og føle all kjærligheten til landet og menneskene i høylandet.

Kilde: https://danviet.vn/loi-suoi-o-quang-nam-quang-ngai-bat-con-dong-vat-than-mem-nay-nau-canh-la-rung-ngon-oi-la-ngon-20241103192808372.htm