Merknader ved valg og bruk av matolje

Når forbrukerne velger matoljer til matforedling, må de ha en klar forståelse av opprinnelsen deres, og de bør velge matoljer fra anerkjente produsenter, anbefaler Helsedepartementet.

Kollektivkjøkken og restauranter må sikre kilden til råvarer.

Som svar på oppdagelsen av titusenvis av tonn olje brukt til å produsere dyrefôr som var «omdannet» til matolje til konsum, og som infiltrerte storkjøkken, restauranter og matproduksjonsenheter, advarte Mattrygghetsdepartementet ( Helsedepartementet ) om at dette er et alvorlig brudd på forskriftene for mattrygghet, som påvirker folkehelsen.

Ifølge Mattrygghetsavdelingen må tilskudd av vitamin A (retinol) for vegetabilsk olje som brukes i matforedling oppfylle standardene gitt av Helsedepartementet . Vitamin A-tilskudd i vegetabilsk olje må være selvdeklarert av organisasjoner eller enkeltpersoner basert på testresultatene fra et utpekt eller anerkjent testlaboratorium som oppfyller ISO 1702-standardene. Departementet opplyste at for ovennevnte olje er produktet deklarert å inneholde vitamin A, men testresultatene fra den kompetente myndigheten har ikke denne ingrediensen.

Når du velger matolje, må du vite opprinnelsen og ha en kjøpsfaktura.

FOTO: LIEN CHAU

I henhold til bestemmelsene i regjeringens dekret 15/2018/ND-CP tilhører vegetabilsk matolje gruppen produkter som er underlagt Industri- og handelsdepartementets ansvar for statlig styring av mattrygghet, inkludert hele produksjons-, bearbeidings-, handels- og sirkulasjonskjeden på markedet.

Når det gjelder forbrukerhelse, anbefaler Mattilsynet at næringsmiddelproduksjons- og handelsvirksomheter, spesielt kollektivkjøkken og leverandører av ferdigmat, når de bruker matolje, bør be leverandøren om å avklare produktets deklarasjon og råvareregistreringer, og ikke bare stole på emballasje og etiketter. Ikke bruk ingredienser som ikke er til det deklarerte formålet i matforedling, selv om det finnes tilstrekkelige fakturaer og dokumenter.

Vegetabilsk matolje må oppfylle sikkerhetsstandarder med grenser for metaller, grenser for mykotoksinforurensning i mat; tilsetningsstoffer, smakstilsetninger; hygiene og sikkerhet for emballasje ... og forskrifter for produktmerking.

Mattrygghetsavdelingen anbefaler at matvarer som ikke leverer kvalitetskravene distribueres via sosiale nettverk, tradisjonelle markeder og bringes inn i felleskjøkken, industriområder, skoler osv. Enheter og selskaper som tilbyr fellesmåltider må strengt implementere prinsipper for mattrygghet, kun importere råvarer fra anerkjente leverandører med forretningslisenser og mattrygghetssertifikater, og råvarer som ikke viser tegn til skade eller mugg.

Samtidig må enheter med felleskjøkken og som tilbyr felles måltider signere kontrakter for å levere råvarer til enheter som forplikter seg til å sikre kvalitet, ha periodiske inspeksjoner og sporbarhet av opprinnelse.

Prinsipper for bruk av matolje

Ifølge Institutt for ernæring (Helsedepartementet) bør du oppbevare vegetabilsk matolje på kjølige og tørre steder, ikke på steder som er for varme, unngå lys og lukke flasken godt etter hver bruk.

Rester av olje og fett som brukes til steking bør kastes, fordi vitaminene i oljen vil bli ødelagt etter å ha blitt utsatt for høye temperaturer over lengre tid, noe som gjør matoljen mindre næringsrik.

På den annen side, under påvirkning av høy temperatur (over 180 grader Celsius), vil stoffer i olje forårsake nedbrytnings- eller syntesereaksjoner og produsere stoffer som er svært skadelige for kroppen.

Når du velger matolje, må du forstå opprinnelsen tydelig, og bør velge matolje fra anerkjente produsenter.

Mattrygghetsavdelingen understreker at overholdelse av riktig bruksformål for matingredienser ikke bare er et teknisk krav, men også et obligatorisk juridisk ansvar.

All forsettlig bruk av ingredienser som ikke er til det registrerte formålet i matforedling, spesielt i tilfeller der ingrediensene ikke er trygge for forbrukerne, vil bli vurdert og håndtert strengt av myndighetene i henhold til lovens bestemmelser.

Ved mistanke bes folk om å informere myndighetene umiddelbart, slik at de kan håndtere saken i henhold til regelverket.

Kilde: https://thanhnien.vn/luu-y-khi-chon-mua-va-su-dung-dau-an-185250625185231343.htm