Ville bambusskudd og reisen til OCOP-produkter

Bambusskudd er ikke bare en kilde til mat og levebrød, men også et produkt gjennomsyret av den kulturelle identiteten og egenskapene til de etniske minoritetene i Thanh Hoa. Bambusskudd har spesielt bekreftet sin verdi når de fleste av de 19 bambusskuddproduktene som er anerkjent som OCOP, kommer fra 11 fjelldistrikter.

Thanh Hoa har 19 bambusskuddprodukter anerkjent som OCOP.

Fra rustikke retter

I helgene benytter lærer Ha Thi Nho, en thailandsk lærer som underviser i Che Lau barnehage i Na Meo kommune (tilhørende Na Meo barnehage i Quan Son), seg av fridagen sin. Hun benytter anledningen til å gå ut i skogen for å grave etter bambusskudd. «Helt siden jeg var liten har jeg fulgt bestemødrene og mødrene mine inn i skogen og blitt instruert i hvordan man finner og graver etter bambusskudd. Bambusskudd har blitt en vanlig rett på hvert måltidsbrett og kan bearbeides til mange forskjellige typer, som ferske bambusskudd og tørkede bambusskudd...», sa lærer Ha Thi Nho.

I det daglige livet til thailandske folk er bambusskudd ikke bare en kilde til mat, men også en kulinarisk kultur. Bambusskudd er tilgjengelige hele året, men høstetiden og den beste smaken av hver type bambusskudd er også forskjellig. Fra begynnelsen av året til april er tiden for utvikling av små bambusskudd og bambusskudd; fra august til oktober er den beste smaken bambusskudd og bambusskudd. I løpet av bambusskuddsesongen går folk ut i skogen for å plukke bambusskudd og deretter bearbeide dem til mange forskjellige typer, som ferske bambusskudd kokt, kokt i suppe eller syltet, laget til chilisalt, bambusskudd tørkes, strimles eller står hele for å lage salater, wokes, dampes, kokes med grønnsaker, vermicelli... Hver type bearbeidet bambusskudd har sin egen deilige smak og karakteristiske aroma.

Gjennom mange generasjoner har etniske minoriteter i Quan Son-distriktet bevart og utviklet den lokale kulturen. I dag er bambusskudd ikke bare et dagligvare, men også en handelsvare som gir inntekt til lokale husholdninger.

Skogskarakteristikkene i Quan Son-distriktet er hovedsakelig bambuskoger (som luong, nua og vau) med et areal på over 54 451 hektar/86 033,71 hektar skogkledd mark. Hvert år utnytter og forbruker Quan Son-distriktet over 10 millioner luong-trær, fra 5 til 7 tusen tonn bambus, bambus i form av strimler og over 500 tonn andre skogprodukter som ikke er tømmer. En del av produktene bearbeides ved skogbruksanlegg i området, og en del eksporteres til provinser og byer som Hanoi, Nam Dinh , Hoa Binh, Hai Phong og noen sørlige provinser... Utnyttelse av luong, nua og vau har gitt inntekter til folk, og samtidig bidrar produkter fra ville bambusskudd også til å skape en unik kulinarisk kultur.

Gå til OCOP-produkter

Informasjon fra kontoret for koordinering av det nye program for landsbygdsutvikling i Thanh Hoa-provinsen viser at provinsen har samlet 634 OCOP-produkter (inkludert 2 5-stjerners produkter) fra 478 produksjonsenheter. Av disse har 19 bambusskuddprodukter blitt anerkjent (tørkede bambusskudd, syltede bambusskudd, ferske bambusskudd, asparges,...) hovedsakelig fra 11 fjelldistrikter. Bambusskuddproduktene bærer alle de kulturelle kjennetegnene til landet og menneskene i området.

Folk i Quan Son-distriktet plukker ville bambusskudd.

Quan Son-distriktet har utnyttet sitt potensial og sine styrker og utviklet bambusskudd til råvareprodukter, OCOP-produkter, noe som skaper motivasjon og muligheter for folk til å redusere fattigdom på en bærekraftig måte. Frem til april 2025 har Quan Son-distriktet 13 produkter anerkjent som OCOP, hvorav 3 bambusskuddprodukter er anerkjent: «Nang Non Dried Bambus Shoots» fra Thuy Nong Agricultural and Forestry Service Cooperative (Son Lu by); «Four-sesongers hanging bambus shoots» fra Muong Xia fra bedriften Pham Thi Hang, Chung Son landsby (Son Thuy kommune); «Duy Linh bambus shoots» fra Duy Linh Green Agriculture Cooperative, sone 5 (Son Lu by).

Som et av bambusskuddproduktene anerkjent som OCOP, er «Duy Linh Bamboo Shoots» fra Duy Linh Green Agriculture Cooperative stolt av både folk og kunder. De unge bambusskuddene som høstes med den ferskeste smaken, har blitt bearbeidet og naturlig tørket av kooperativet. Vi Thi Thom, visedirektør i Duy Linh Green Agriculture Cooperative, sa: «Innsatsmaterialer er svært viktige, som bambusskudd, bambus, bambus, ... for å sikre kvalitet, ung og søt nok. Kooperativet har knyttet produksjon og produktforbruk til husholdninger med skogplantasjeområder i lokalområdet. For tiden har bambusskudd et godt forbruksnivå, med en detaljhandelspris på 250–300 000 VND/kg. Produksjonen av tørkede bambusskudd er ikke bare for forbruksbehovene til nabokommunene, men kooperativet utvikler også distribusjon i hele Thanh Hoa-provinsen.»

Med gunstige naturforhold for skogbruksutvikling er Quan Hoa-distriktet et område med et stort område med bambus og rotting vest i Thanh Hoa. Bambusskudd er også et typisk produkt for dette landet. Her er det laget mange produkter med særpreg fra høylandet og grensedistriktet. Quan Hoa har så langt 11 produkter anerkjent som 3-stjerners OCOP, inkludert 4 OCOP-produkter fra bambusskudd. Mer spesifikt, "Muong Ca Da tørkede bambusskudd"; "Pieng Cu sure bambusskudd"; "Muong Khang strimlet tørkede bambusskudd"; "Le Hien varme bambusskudd".

Blant OCOP-produktene fra bambusskudd kan vi nevne «Le Hien Bamboo Shoots» (Nam Tien kommune). Mens andre typer bambusskudd bearbeides av folk ved koking og deretter tørking, renses og dampes ferske bambusskudd med «Le Hien Bamboo Shoots». Dette produktet kan bearbeides umiddelbart eller konserveres ved å henge dem på kjøkkenet i mange dager, bambusskuddene beholder fortsatt sin friske smak. Fru Le Thi Hien, eier av «Le Hien Bamboo Shoots», sa: «Med denne konserveringsmetoden vil folk ha bambusskudd å spise hele året. Folk her kaller disse bearbeidede bambusskuddene «Le Hien Bamboo Shoots». For tiden skaper anlegget vanlige jobber for mange lokale arbeidere, med en inntekt på 3 til 5 millioner VND/person/måned.»

Fra å være en rustikk rett for etniske minoriteter har bambusskudd nå blitt en spesialrett kjent for mange. Og mer enn det, når produktet har blitt anerkjent som OCOP, bekrefter det ytterligere verdien av ville bambusskudd, den kulinariske kulturen i landet og folket i fjell- og høylandsregionene i Thanh Hoa.

Kilde: https://vhds.baothanhhoa.vn/mang-rung-nbsp-va-hanh-trinh-den-san-pham-ocop-36569.htm