Nudelsuppe med svin er en trøstende godbit på en regnfull ettermiddag.

Jeg rotet gjennom kjøleskapet og fant et renset og hakket svinebein som søsteren min hadde sendt meg her om dagen. Jeg husket plutselig at jeg hadde tatt med meg en pose med urørt vermicelli fra Binh Lieu i Quang Ninh- provinsen fra turen min dit. Jeg hadde hørt at vermicelli er en spesialitet i mange landlige områder i Nord-Vietnam, som Quang Ninh, Thai Binh, Hai Duong og Nam Dinh ... så jeg bestemte meg for å prøve å lage vermicelli med svinebein som en rask matbit.

En trøstende bolle med vermicelli med svinekjøtt på en regnfull sommerettermiddag.

Den store krukken med svinekraften sto fortsatt i kjøleskapet. Hell omtrent en bolle full av vann, legg svinekjøttet og skivene av svinekjøtt i en kjele, og slå på varmen. Siden svinekjøttet bare har blitt blanchert én gang, tilsett rikelig med vann for å gjøre det møre. Når det koker, reduser varmen til lav, og skum av skummet av og til. Ikke bruk høy varme, ellers blir kraften uklar og uappetittlig!

Etter omtrent 5–7 minutter, når svinekjøttet nesten er mørt, begynner du å krydre med litt salt og fiskesaus… Vanligvis tilsettes pepper sist når man koker suppe. La gryten småkoke. Lag litt hakket vårløk og koriander, og chili-infusert fiskesaus. Ta mungbønne-vermicellien ut og ha den i en bolle, tilsett så mye eller så lite du vil, hell kaldt vann over og blancher, og hell deretter av vannet. Vermicelli-trådene vil gradvis utvide seg og bli blanke, bare venter på at svinekraften skal helles i bollen. Nå er det på tide å tilsette litt pepper i gryten.

Når kjøttet er mørt, spesielt svineskinnet som skal være litt brunet og smakfullt, øs ut kjøttskivene og -ryggen først, og hell deretter kraften fra kjelen over i bollen. Ellers kan noen kjøttbiter skli ned i bollen og sprute varm kraft på hendene hvis du ikke er forsiktig.

Jeg bar et lite brett, hvor det sto en bolle med vermicelli-nudler med hakket vårløk, koriander og chilifiskesaus. Utenfor avtok regnet gradvis, og den varme bollen med vermicelli og svinekjøtt var en trøst for hver bit. Svinekjøttet var fete og seige, og vermicelli-nudlene hadde akkurat den rette balansen mellom seighet og mykhet. Den lille gleden, av å lage min egen favorittrett, noe jeg lengtet etter, var en liten glede i løpet av dagen, etter en lang dag med arbeid på datamaskinen.

Kildekobling: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-mien-gio-am-bung-chieu-mua-185230626222636868.htm