Tet-retter regnes som en ekstremt merkelig «krig».

Dette er riktignok en uvanlig scene for Tet , ifølge CNN. Mens duken dekkes ut, står gjestene tett sammen med spisepinnene tett i hendene.

Etter hvert som hver ingrediens legges til tallerkenen, synges lykkebringende ord – først grønnsakene, deretter de rå fiskeskivene, etterfulgt av sausen og til slutt pynt som nøtter eller sprø wontons.

Folk forbereder seg på å lansere den mest uvanlige nyttårsretten.

FOTO: ST

Alle stuper umiddelbart ned i salaten, kaster ingrediensene høyere og høyere mens de roper høyere og høyere – alt i håp om å bringe lykke til i det kommende året.

«Noen av de vanligste lykkebringende frasene inkluderer Huat ah! (som betyr velstand), Xin nian kuai le! (godt nyttår) og Da ji da li! (lykke til og lykke),» sa Paul Liew, eier av Keng Eng Kee Seafood (KEK), en restaurant anbefalt av Michelin-guiden i Singapore .

«Jo høyere du kaster, desto flere velsignelser ønsker du deg. Men det er mer åndelig enn en konkurranse», sa han.

Matkastleken der man ønsker lykke, også kjent som yusheng/yee sang (rå fisk) eller lou sang/lo hei (omrøring), er ekstremt populær i Singapore og Malaysia. Begge hevder å ha oppfunnet den moderne versjonen av denne tradisjonen. Sannheten er fortsatt uklar.

«Velstandsretten er nært knyttet til feiringen av kinesisk nyttår i Singapore. Den singaporeanske versjonen av yusheng som jeg har lest og blitt fortalt, stammer fra 1960-tallet i Singapore, oppfunnet av fire kinesiske kokker på den tiden, kjent som «de fire himmelske konger»», sa Liew.

Det sies at de bestemte seg for å tilsette sju fargerike hakkede grønnsaker samt søt og sur plomme- og mandarinsaus til de rå fiskeskivene – en tradisjonell kinesisk delikatesse – for å lage den velstandsretten som er kjent og elsket av mange i dag.

Politikere , inkludert Singapores nåværende statsminister Lawrence Wong (venstre) og Malaysias statsminister Anwar Ibrahim (tredje fra venstre), blander en tallerken med yusheng under feiringen av kinesisk nyttår i 2023.

FOTO: AFP

I mellomtiden hevder mange i Malaysia at denne retten ble laget av kokker i dette landet, inspirert av den tradisjonelle fiskenudelretten, på Loke Ching Kee-restauranten i Seremban by på 1940-tallet.

Selv om det er viktig å vite hvor det oppsto, er det også viktig å huske at begge landene en gang var ett og nå ligger side om side.

Liew sier at faren hans først introduserte yusheng på restaurantmenyer i Singapore på 1990-tallet. Versjonen deres har utviklet seg over tid, men kjerneingrediensene er fortsatt de samme – tynt skivet rå fisk med strimlede grønnsaker som gulrøtter og reddiker, og en rekke krydder som maneter, konservert ingefær, peanøtter og sesamfrø.

Men hemmeligheten bak deiligheten ligger i sausen, og de fleste restauranter har sin egen oppskrift.

Liew sier at sjongleringsdelen ikke bare er for moro skyld, men også for smakens skyld. Den grundige kastingen hjelper de hakkede grønnsakene med å frigjøre fuktighet, som kombineres godt med sausen.

Kinesiske restauranter over hele verden – fra San Francisco til Hong Kong – har begynt å plukke opp trenden og tilbyr sine egne versjoner av lykkeamuletter i løpet av kinesisk nyttår.

Thanhnien.vn

Kilde: https://thanhnien.vn/mon-an-ngay-tet-duoc-cho-la-cuoc-chien-vo-cung-ky-la-185250201091123278.htm