Det tradisjonelle nyttårsmåltidet sies å være en ekstremt merkelig «kamp».

Dette er riktignok et uvanlig syn under kinesisk nyttår , ifølge CNN. Når duken er dekket ut, står gjestene rundt, presset tett sammen, med spisepinnene tett klemt i hendene.

Etter hvert som hver ingrediens legges til tallerkenen, ytres lykkebringende ord – først grønnsakene, deretter skivene av rå fisk, etterfulgt av sausen, og til slutt pynt som nøtter eller sprøstekte wontons.

Folk forbereder seg på å lansere det som sies å være den merkeligste nyttårsretten.

FOTO: ST

Alle hoppet umiddelbart i salaten, kastet ingrediensene høyere og høyere mens de ropte høyere og høyere – alt i håp om å bringe lykke til i det kommende året.

«Noen av de mest populære lykkebringende frasene inkluderer Huat ah! (som betyr velstand), Xin nian kuai le! (Godt nyttår) og Da ji da li! (lykke til og lykke),» sa Paul Liew, eier av Keng Eng Kee Seafood (KEK), en restaurant anbefalt av Michelin-guiden i Singapore .

«Jo høyere du kaster, desto flere velsignelser ønsker du deg. Men det handler mer om åndelighet enn en konkurranse», sa han.

Matkastingsleken, også kjent som yusheng/yee sang (levende fisk) eller lou sang/lo hei (omrøring), er ekstremt populær i Singapore og Malaysia. Begge hevder å ha oppfunnet den moderne versjonen av denne tradisjonen. Sannheten er fortsatt uklar.

Liew sa: «Denne lykkebringende retten er knyttet til feiringen av kinesisk nyttår i Singapore. Den singaporeanske versjonen av yusheng som jeg har lest om og blitt fortalt om, oppsto i Singapore på 1960-tallet, oppfunnet av fire kinesiske kokker fra den tiden, kjent som 'de fire himmelske konger'.»

Det sies at de bestemte seg for å tilsette sju typer fargerike hakkede grønnsaker samt en søt og sur plomme- og mandarinsaus til skiver av rå fisk – en tradisjonell kinesisk delikatesse – for å lage den velstående retten som er så kjent og elsket i dag.

Politikere , inkludert Singapores nåværende statsminister Lawrence Wong (venstre) og Malaysias statsminister Anwar Ibrahim (tredje fra venstre), blander en tallerken med yusheng (en type vietnamesisk pølse) under feiringen av kinesisk nyttår i 2023.

FOTO: AFP

I mellomtiden hevder mange i Malaysia at denne retten ble laget av lokale kokker, inspirert av en tradisjonell fiskenudelrett, på Loke Ching Kee-restauranten i Seremban by på 1940-tallet.

Selv om det er viktig å kjenne til opprinnelsen, er det også verdt å huske at de to landene en gang var ett og nå ligger ved siden av hverandre.

Liew forteller at faren hans først introduserte yusheng på menyen til den singaporske restauranten deres på 1990-tallet. Versjonen deres har utviklet seg over tid, men kjerneingrediensene er de samme – tynt skivet rå fisk med hakkede grønnsaker som gulrøtter og reddiker, sammen med diverse krydder som maneter, konservert ingefær, peanøtter og sesamfrø.

Men hemmeligheten bak en deilig rett ligger i sausen, og de fleste restauranter har sine egne unike oppskrifter.

Liew forklarte at sjongleringen ikke bare var for underholdning, men også for å forbedre smaken. Grundig kasting hjelper de hakkede grønnsakene med å frigjøre fuktighet, slik at de blander seg godt med sausen.

Kinesiske restauranter over hele verden – fra San Francisco til Hong Kong – har begynt å omfavne denne trenden og tilbyr sine egne versjoner av lykkeamuletter til kinesisk nyttår.

Kommentar (0)