Deilige retter fra An Giang

An Giang er hjemsted for en mangfoldig etnisk befolkning. Foruten kinh-folket, som utgjør majoriteten, finnes det også khmer, cham og kinesere. Denne harmoniske sameksistensen mellom mange etniske grupper har resultert i en rik og unik kulinarisk kultur, noe som bidrar til dens appell til turister. I tillegg til de tradisjonelle delikatessene fra hver etniske gruppe, oppsøker besøkende til Bay Nui-regionen ofte grillet kylling og nyter den, noe som gjør den til en lokal spesialitet og gir et varig inntrykk.

Grillet kylling – en deilig rett fra Bay Nui-regionen.

Grillet kylling, en rett som stammer fra Kambodsja, har blitt berømt etter at den ble introdusert i Bay Nui-regionen. For å lage denne berømte retten bruker restauranter ingredienser av høy kvalitet, som frittgående kyllinger eller fastkjøttdeige kyllinger som ikke er for store. I tillegg til de vanlige krydderne for marinering av kylling, som salt, pepper, chili og sitrongress, er kaffirlimeblader en karakteristisk ingrediens i Bay Nui-regionen. Ifølge mange eiere av grillet kyllingrestauranter i O Lam-kommunen, tilsetter de ofte kaffirlimeblader sammen med sitrongress for å gi grillet kylling en unik smak, i motsetning til stekt eller grillet kylling, for å gi kyllingen aroma. Før grilling legges et lag med sitrongress og kaffirlimeblader i bunnen av gryten, deretter legges kyllingen oppå. Ilden er først sterk og reduseres deretter gradvis for å sikre jevn steking. Når kyllingen grilles, har den et vakkert gyllenbrunt, sprøtt skinn, mørt kjøtt og en særegen aroma.

I An Giang- provinsen, spesielt i bydelene Long Xuyen, Chau Doc og Rach Gia, er det lett å finne fiskenudelsuppeboder med dampende gryter med kraft. Mens Rach Gias fiskenudelsuppe har en lett og forfriskende smak, en harmonisk blanding av slangehodefisk, duftende stekte reker og friske grønnsaker, noe som gjør den enkel å spise og appellerer til mange, kan fiskenudelsuppen i Long Xuyen og Chau Doc skryte av en rikere smak med en kombinasjon av ingredienser: slangehodefisk, stekt svinekjøtt, svinekjøttpølse, befruktede andeegg, galangal, gurkemeiepulver, rekepasta og diverse tilhørende grønnsaker. Det er verdt å merke seg at den kommer med tre hoveddippsauser: tamarindfiskesaus, vanlig fiskesaus og chilisalt. Fordi det er en praktisk og populær rett, har fiskenudelsuppeboder i An Giang, enten store eller små, eller bare gateselgere, en jevn strøm av kunder. Mange av disse bodene har eksistert i flere tiår. En annen veldig populær rett i An Giang er Long Xuyen knust ris, som består av ris kokt av knuste korn, servert med svineskinn, grillet svinekjøtt, eggekaker, syltede grønnsaker og en søt og salt fiskesaus. Selv om den er enkel, har denne retten en spesiell appell på grunn av hvor lett det er å spise og hvor praktisk den er.

Long Xuyen fiskenudelsuppe er veldig populær blant spisegjester.

Fru Le Nguyen Tam Anh (fra Ho Chi Minh-byen) sa: «Vi har en vennegjeng som deler en lidenskap for å reise , noe som hjelper oss i arbeidet. Vi har opplevd og utforsket mange steder og nytt mange deilige retter, men maten i An Giang har imponert meg mest. Deilige retter som oksegryn med stjernefrukt, «bun ken» (en type nudelsuppe) og «bun quay» (en annen type nudelsuppe) har alle sine egne unike smaker. Spesielt hver gang vi besøker Phu Quocs spesielle økonomiske sone, kan vi ikke gå glipp av sildesalaten.» Sildesalat er en kjent rett som er favoritt blant mange turister. Fersk sild tilberedes nøye, tynt skåret og blandes med ingredienser som revet kokosnøtt, rødløk, ferske grønnsaker, umodne bananer, pakket inn i rispapir og dyppet i en krydret og sur fiskesaus. Søtheten i den ferske fisken, grønnsakenes skarphet og den rike, nøtteaktige smaken av peanøtter og kokosnøtt skaper en harmonisk, tydelig sjømatinspirert smak.

An Giangs sjømatkjøkken er rikt på deilige retter laget av sjømat, spesielt sure hot pot-retter med ulike typer sjøfisk med fast, søtt kjøtt. Kombinert med grønnsaker skaper de en subtilt syrlig, forfriskende og uforglemmelig smak. I Ha Tien er fermentert fiskepasta (mắm cà xỉu) en rett som mange turister anser som veldig spesiell og verdt å prøve. Det fete fiskekjøttet, kombinert med syltevannet, har en balansert salt og søt smak, en mild chilikrydding og duftende hvitløk. Når den spises med hvit ris, er den utrolig appetittvekkende. Denne retten serveres også med kokt svinemage, pakket inn i rispapir med friske grønnsaker.

Sildesalat - en rett som tiltrekker seg turister.

Med flomsesongen som nærmer seg, blir An Giangs kjøkken enda rikere, ettersom råvarene som trives med det stigende vannet vender tilbake til gjestene, inkludert deilige retter laget av slangehodefisk som alltid vekker gode minner. Do Phuong Nam (en turist fra Ho Chi Minh-byen) delte: «Når jeg besøker An Giang, spesielt i flomsesongen, elsker jeg slangehodefiskens sursuppe, slangehodefiskens hot pot med fermentert fiskesaus, eller panert og stekt ung slangehodefisk. Den sure suppen, laget av ung slangehodefisk og søte vannhyasintblomster, er perfekt med hvit ris. Slangehodefiskens hot pot med fermentert fiskesaus, servert med vannhyasintblomster, vannspinatblomster, vannliljeblomster ... alle deilige produkter fra flomsesongen. Den rike blandingen av ingredienser skaper en uforglemmelig smak.»

MIN LINH

Kilde: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-an-giang-a423677.html