Delikatesser fra An Giang

Mat er ikke bare en liste over deilige retter, men også en levende kulturell identitet uttrykt gjennom hver ingrediens, tilberedningsmetode og nytelse. Enten det er deilige sjømatretter eller rustikke retter fra flomslettene, har alle de kulturelle kjennetegnene til de etniske gruppene som bor sammen i An Giang-provinsen.

An Giang har mange etniske grupper som lever sammen, i tillegg til den etniske gruppen Kinh som er i majoritet, finnes det også Khmer, Cham, kinesere... Mange etniske grupper lever sammen i harmoni, så den kulinariske kulturen i An Giang er svært mangfoldig og unik, noe som bidrar til attraksjonen for turister. I tillegg til de tradisjonelle delikatessene som er typiske for hver etniske gruppe, ser og nyter turister som kommer til Bay Nui-regionen, grillet kylling, noe som gjør denne retten til en spesialitet og etterlater et spesielt inntrykk.

Grillet kylling - en deilig rett fra De syv fjellene-regionen

Kylling er en rett som stammer fra Kambodsja, og etter å ha blitt introdusert i De syv fjellene-regionen har den blitt berømt. For å lage den berømte kyllingretten ser alle restauranter etter kvalitetsingredienser som fjellkylling, fast kylling som ikke er for tung. I tillegg til de vanlige krydderne som brukes til å marinere kylling, som salt, pepper, chili og sitrongress, er det nødvendig å ha den typiske ingrediensen for De syv fjellene-regionen, som er chuc-blader. Ifølge mange eiere av kyllingrestauranter i O Lam kommune, hvis de ønsker at kyllingen skal ha en unik smak, i motsetning til stekt eller grillet kylling, bruker restauranter ofte ekstra chuc-blader med sitrongress for å skape en duft som gjennomsyrer kyllingen. Før du brenner kyllingen, kle bunnen av kjelen med et lag sitrongress og chuc-blader, og legg deretter kyllingen oppå. Ilden for å brenne kyllingen må være veldig stor og deretter gradvis reduseres slik at kyllingen blir jevnt stekt. Når den er brent, har kyllingen et vakkert gyllent sprøtt skinn, mykt kjøtt og en karakteristisk aroma.

Når man kommer til An Giang , i bydelene Long Xuyen, Chau Doc og Rach Gia, er det ikke vanskelig å finne fiskenudelbutikker med gryter med dampende kraft. Hvis Rach Gia-fiskenudler har en lett smak, med en blanding av slangehodefisk, velduftende stekte reker og rå grønnsaker, er de enkle å spise og passer for mange menneskers smak, så har fiskenudelene i Long Xuyen, Chau Doc, en rik smak med kombinasjonen av ingredienser: slangehodefisk, stekt svinekjøtt, svinekjøttrull, andeegg, vermicelli-nudler, gurkemeiepulver, rekepasta og grønnsaker. Det finnes spesifikt tre hovedtyper dippsauser, inkludert: tamarindfiskesaus, klar fiskesaus og chilisalt. Fordi det er en praktisk rett som mange elsker, har nudelbutikker i An Giang, enten de er store eller små, eller bare gateselgere, alle et visst antall kunder. Det finnes mange butikker som er nesten flere tiår gamle. En annen populær rett i An Giang er Long Xuyen knust ris, med ris kokt av knust ris, servert med svineskinn, grillet kjøtt, eggruller, sylteagurk og søt og salt fiskesaus. Selv om den er enkel, har denne retten en spesiell appell fordi den er lett å spise og praktisk.

Long Xuyen fiskenudelsuppe er veldig populær blant spisegjester.

Le Nguyen Tam Anh (fra Ho Chi Minh-byen) sa: «Vi har en vennegjeng som deler den samme hobbyen med å reise , noe som er nyttig i jobbsammenheng. Vi har opplevd og utforsket mange steder og kost oss med mange deilige retter, men maten i An Giang har imponert meg mest. Deilige retter som: Fruktkjøttgrøt, bun ken, bun quay ... alle har sine egne deilige smaker. Spesielt hver gang vi kommer til Phu Quocs spesialsone, kan vi ikke gå glipp av sildesalaten.» Man kan si at sildesalat er en kjent rett som mange turister elsker. Fersk sild tilberedes nøye, tynt skåret og blandes med ingredienser som: revet kokos, sjalottløk, rå grønnsaker, grønn banan, rulles med rispapir og dyppes i sur og krydret fiskesaus. Søtheten av fersk fisk, grønnsakenes skarphet og den fete smaken av peanøtter og kokos skaper en harmonisk og deilig smak full av hav.

Sjømatkjøkkenet i An Giang er også rikt på deilige retter laget av sjømat, spesielt hot pot-retter med sjøfisk med fast, søtt kjøtt, som kombineres med grønnsaker og skaper en uforglemmelig søt og sur smak. I Ha Tien er mam ca xiu en rett som mange turister kommenterer som veldig spesiell og bør prøves. Ca xiu-kjøttet er fet, blandet med en blanding av marinade med en moderat søt og salt smak, en lett chilismak, duftende hvitløk, og når det spises med hvit ris, er det veldig deilig. Denne retten spises også med kokt svinemage, rispapirwraps med rå grønnsaker.

Sildesalat - en rett som tiltrekker seg turister

Flomsesongen kommer, An Giang-kjøkkenet er enda mer rikelig, fordi produktene som følger vannet også vender tilbake til gjestene, inkludert deilige retter laget av linh-fisk som alltid får gjestene til å "savne". Do Phuong Nam (en turist fra Ho Chi Minh-byen) delte: "Når jeg besøker An Giang, spesielt i flomsesongen, liker jeg sur suppe med linh-fisk, hotpot med ung linh-fiskesaus eller stekt ung linh-fisk med mel. Sur suppe av ung linh-fisk, kokt med søte og forfriskende ville sesbanblomster, passer veldig godt til å spise med hvit ris. Hotpot med ung linh-fiskesaus servert med ville sesbanblomster, så dua-blomster, lotusblomster ... er alle deilige produkter fra flomsesongen. Den rike blandingen av ingredienser skaper en uforglemmelig smak."

MIN LINH

Kilde: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-an-giang-a423677.html