Et kooperativ i Ba Ria-Vung Tau har en omsetning på 1,5 milliarder fra ansjosfiskesaus, en lønn på 7

Med rikelig med sjømatressurser og som et stort saltkornlager i sørøst-regionen, har mange jordbrukshusholdninger og kooperativer i provinsen utviklet det tradisjonelle yrket med produksjon av ansjosssaus.

Utvikling av tradisjonelle yrker

Med ønsket om å bevare og utvikle den tradisjonelle fiskesausfaget i Ky Anh-landsbygda ( Ha Tinh ), har Le Viet Hung, styreleder og direktør i Hai Dang Pure Anchovy Fish Sauce Cooperative (avdeling 5, avdeling 12, Vung Tau by), investert penger og krefter i å bygge opp merkevaren Hung Hoa Anchovy Fish Sauce.

Herr Hung fortalte at han etter mange markedsundersøkelser og studier av sjømatressurser i kystområdene Binh Chau (Xuyen Moc-distriktet), Phuoc Tinh (Long Dien-distriktet, Ba Ria-Vung Tau-provinsen) og distrik 12 (Vung Tau by), innså at fiskesausprodukter har potensial og fordeler for utvikling.

Spesielt oppfyller både saltkilden og fisken standardene for å lage fiskesaus. Salt i An Ngai-kommunen har en renhetsgrad på opptil 95 %, høy renhet, krystallisering og få urenheter. Ansjos og hvite ansjos fanget i havet Ba Ria-Vung Tau er garantert ferske, rene og oppfyller kvalitets- og næringsstandarder.

«En av vanskelighetene med lokale fiskesausforedlingsanlegg tidligere var imidlertid småskalaproduksjon, fragmentert tenkning og ustabile markeder. Etter å ha analysert fordeler og ulemper fullt ut, mobiliserte jeg i 2018 en rekke fiskesausbedrifter og -produsenter for å etablere Hai Dang Pure Anchovy Fish Sauce Cooperative», la Hung til.

Kooperativet har 7 medlemmer, med en produksjonsskala på omtrent 30 tusen liter fiskesaus/år. Kooperativets ansjosfiskesaus produseres ved hjelp av tradisjonelle gjæringsmetoder.

Kooperativet har investert i lagringstanker, keramiske krukker for fermentering av fisk, tappemaskiner osv. For tiden er Hung Hoa ansjosfiskesaus tilgjengelig på restauranter, hoteller, skoler i provinsen og mange andre steder som: Dak Lak, Binh Duong , Ho Chi Minh-byen, osv.

Hvis du spør om Thien Loc-fiskesausmerket til herr Nguyen Cao Thien (i Thanh Son 2A-landsbyen) i Phuoc Thuan kommune (Xuyen Moc-distriktet, Ba Ria-Vung Tau-provinsen), vil alle vite det, fordi dette er et av anleggene som foredler ren ansjosfiskesaus i området.

Herr Thien sa at familien hans har en lang tradisjon med produksjon av fiskesaus i Binh Hai kommune (Thang Binh-distriktet, Quang Nam -provinsen). Han har selv jobbet i dette yrket i over 30 år.

Selv om mange steder i økende grad forbedrer produksjonen av fiskesaus for å maksimere profitten, opprettholder Mr. Thiens familie fortsatt den tradisjonelle oppskriften.

Stadiene med råvareforedling, salting og destillasjon utføres nøye for å lage fiskesausprodukter av beste kvalitet. Hvert år kjøper Thien Loc-anlegget omtrent 500 tonn ansjos og selger 30–40 tusen liter fiskesaus til markedet, noe som skaper arbeidsplasser for dusinvis av lokale arbeidere.

Herr Le Viet Hung, direktør for Hai Dang Pure Anchovy Fish Sauce Cooperative, avdeling 12, Vung Tau by (Ba Ria-Vung Tau-provinsen), introduserer det tradisjonelle systemet for utvinning av fiskesaus laget av ansjos.

Kvaliteten forbedres dag for dag

Mange husholdninger, kooperativer og fiskesausproduksjonsanlegg har innsett det presserende behovet for å forbedre matkvaliteten og -tryggheten, og har derfor fokusert på å investere i teknologi og forbedre produksjonsforholdene.

Herr Nguyen Cao Thien, eier av Thien Loc fiskesausanlegg, sa at i tillegg til å fokusere på å bygge et merke og sikre kvalitet, fokuserer anlegget også på emballasjedesign og å se etter partnere for å utvide markedet.

Frem til nå har Thien Loc-fiskesaus blitt tildelt et kvalifikasjonssertifikat for å sikre mattrygghet av det provinsielle departementet for landbruk, skogbruk og fiskerikvalitetsstyring, og den provinsielle folkekomiteen har anerkjent den for å ha oppnådd 3-stjerners OCOP.

Ifølge Thien må rå ansjos som kjøpes i fiskehavner i provinsen oppfylle ferskhetsstandarder og må gjæres i 12–13 måneder for å modnes før de filtreres for å produsere fiskesaus av høy kvalitet.

«Selv om den ikke kan konkurrere med industriell fiskesaus i pris, oppsøker folk som er vant til å spise tradisjonell fiskesaus i de vestlige provinsene, det sentrale høylandet og Ho Chi Minh-byen fortsatt Thien Loc-fiskesausprodukter.»

Anlegget vårt har blitt vurdert av departementet for landsbygdsutvikling og sendt inn til folkekomiteen i Ba Ria-Vung Tau-provinsen for støtte til produksjonsutstyr etter innhøsting, bygging av drivhus osv. Vi samarbeider også med produksjonshusholdninger i distriktet for å etablere et kooperativ for å hjelpe ansjosfiskesausproduktet med å styrke merkevaren sin og utvide forbruksmarkedet, sa Thien glad.

Hai Dang Pure Anchovy Fish Sauce Cooperative har også registrert seg for å delta i produkter i henhold til 4-stjerners OCOP-standarder. I 2023 nådde kooperativets inntekter 1,5 milliarder VND, og medlemmenes inntekt var fra 7–10 millioner VND/person/måned. Basert på effektiviteten i produksjonsaktivitetene, ble kooperativet i 2023 beæret med å motta Emulation Flag for å lede handels- og servicesektoren fra Provincial People's Committee; og ble rost og belønnet av Provincial Cooperative Union. I 2024 ble Hai Dang Pure Anchovy Fish Sauce Cooperative vurdert av Department of Rural Development og foreslått til provinsen å støtte fylle- og tappeutstyr.

Fru Nguyen Thi Loan, visepresident i den provinsielle kooperativunionen, sa at hun vil øke konsulent- og støtteaktivitetene for kooperativer når det gjelder ledelsesorganisering, produksjons- og forretningsplanlegging, teknologisk innovasjon, handelsfremmende tiltak, og oppmuntre småskala fiskesausprodusenter til å slå seg sammen for å etablere kooperativer.

Samtidig organisere opplæringskurs for å forbedre fagkunnskapene, hjelpe kooperativets ledelse med å ha nok kvalifikasjoner til å styre produksjonen og driften av enheten, med spesielt fokus på opplæring av neste generasjon menneskelige ressurser; replikere effektive forretningsmodeller, bidra til utviklingen av den kollektive økonomien i en bærekraftig retning.

Kilde: https://danviet.vn/mot-htx-o-ba-ria-vung-tau-co-doanh-thu-15-ty-tu-nuoc-mam-ca-com-luong-7-10-trieu-thang-20241110211900729.htm