Brud fra nordvest tilbereder deilig rett av mose som tiltrekker seg millioner av visninger

Deilige retter laget av mose, en spesialitet fra den nordvestlige regionen. Kilde: Mai Tay Bac

«Jeg er nesten 50 år gammel, jeg fant nettopp ut at mose er en spesialrett»; «Retten ser rar ut, men å se hvordan den tilberedes får meg til å ville prøve den med en gang»; «Denne personen lager hver rett deilig, men tilberedningen er så forseggjort» ... er kommentarer som vises under klippet av deilige moseretter av TikToker Mai Tay Bac.

Under disse kommentarene takket fru Pham Thi Phuong Mai (32 år gammel, Lao Cai ), eier av Mai Tay Bac-kanalen, og inviterte alle til å besøke Nordvest-England.

Fru Mai er fra Hai Duong og fulgte mannen sin til Nordvestengland for å bosette seg. Som svigerdatter i høylandet har hun muligheten til å lære og øve seg på å tilberede nye retter. På slutten av 2022 opprettet hun en TikTok-kanal for å selge landbruksprodukter og spre kjærligheten til høylandsmat.

Hun ble overrasket over at klippene der hun tilberedte og nytet rustikke retter fra det nordvestlige USA ble elsket av mange. Hvert klipp som ble lagt ut på kanalen fikk millioner av visninger.

Nylig har klippene hennes av deilige retter laget av mose fått mer enn 10 millioner visninger. Selv om scenene og innholdet er enkelt, vil alle som ser klippene bli forbløffet og lengte etter dem.

Fru Mai sa: «Mose er en spesialitet fra nordvestlandet, men folk må vite hvordan de skal høste og bearbeide den for å kunne spise den.»

For eksempel samler jeg ofte dammose eller åkermose i rent vann tidlig om morgenen. På dette tidspunktet er det ingen ute på jordene ennå, så mosen er ikke skitten. Denne typen mose har en lett aroma, er søt, litt bitter og kan tilberedes på en rekke måter.

Mosesesongen er svært kort og regnes som en vinterspesialitet. Derfor benytter Mai seg av å høste, bearbeide og nyte mose i begynnelsen av sesongen.

«Etter å ha samlet mosen, vasket jeg den og klemte ut alt vannet. Vasket den flere ganger for å forsikre meg om at mosen var ren, og kuttet den deretter i små biter. Deretter varmet jeg pannen og tilsatte mosen og rørte jevnt. Denne retten krever ikke olje, bare litt vann.»

«Når mosen blir knallgrønn, tilsetter jeg salt og MSG, og koker til den tykner. Til slutt tilsetter jeg galangal, koriander, hvitløk, vietnamesisk koriander, rød basilikum, chili … i mosepannen», instruerte Mai i klippet.

bilde av 7 deilige moseretter.jpg — Moserett servert med papayablader

Riktig tilberedt dammose og åkermose vil ha en søt, litt bitter smak og en lett aroma. Hvis den spises sammen med hannpapayablader og -blomster, vil smaken bli enda mer autentisk.

Bruden fra det nordvestlige sa at selv om dammose er deilig, må høylandets spesialitet være steinmose. For å plukke steinmose må folk i høylandet reise veldig langt, omtrent 3–4 timer for å komme oppstrøms elven. Steinmose som vokser oppstrøms er garantert ren og deilig.

Etter at mosen er plukket, presses den tørr og i store biter. Selv om det er en kjent spesialitet, koster hvert mosestykke bare 10 000 VND.

«Stekt mose i bananblader er deilig. Det tar imidlertid mye tid å tilberede ingrediensene.»

Mose må bløtlegges i omtrent 2–3 timer, og deretter vaskes grundig. Etter det knuses mosen, vaskes igjen og klemmes tørr, delte Mai i klippet.

Etter forbehandlingen la hun mosen i en bolle og blandet den med svinekjøtt, klebrig rismel, sitrongress, basilikum, mac khen-frø og krydder. Deretter pakket hun den inn i bananblader og grillet den over trekull.

bilde av 2 deilige moseretter.jpg — Fru Mai koser seg med grillet mose i bananblader

Når den er kokt, har grillet mose aromaen av bananblader, den klissete smaken av klebrig ris og den søte, rike smaken av mose, svinekjøtt... Denne retten kan spises som snacks eller med ris, begge deler er deilig.

I tillegg til mose deler fru Mai også mange klipp av tilberedning av typiske retter fra nordvestregionen, som for eksempel bøffelskinnsalat, tørket bøffelkjøtt, råtten bøffelskinn ...

Fra hennes enkle matlagingsklipp har høylandskjøkkenet blitt mer kjent og elsket av mange mennesker.

Foto, video: Mai Tay Bac