Dårlig konserverte kornsorter kan produsere farlige giftstoffer som forårsaker alvorlig leddsvikt.

Mykotoksinet T-2 som produseres av soppen Fusarium i dårlig lagret korn er svært giftig og kan forårsake alvorlig ledddegenerasjon.

Korn kan lett mugne under utrygge lagringsforhold. (Illustrasjonsbilde laget av AI)

Dette er resultatet av en internasjonal studie utført av forskere fra Sechenov Medical University (Russland) i samarbeid med eksperter fra Kina, Brasil og USA.

T-2 er et av de kraftigste giftstoffene i trikotecenfamilien, og kan forårsake immunsuppresjon, celleskade og ødeleggelse av bindevev. Eksponering skjer ofte stille, gjennom måltider som inneholder mugne korn uten at det blir oppdaget.

T-2-toksin kan komme inn i menneskekroppen gjennom matvarer som brød og frokostblandinger.

Det som er bekymringsfullt er at T-2 ikke bare er skadelig i seg selv, men også har blitt identifisert som et brusk-ødeleggende middel, en faktor som kan være direkte relatert til utviklingen av Kashin-Beck sykdom (en kronisk form for osteokondrodystrofi som ofte finnes i områder med selenmangel og forurensning av mugne korn).

Ifølge forskerteamet viser analyseresultatene at selenmangel – et essensielt mikronæringsstoff – forverrer de negative effektene av T-2-toksinet på kroppen, spesielt skjelettsystemet.

Denne konklusjonen forsterker anbefalingen om selentilskudd for lokalsamfunn som bor i høyrisikoområder der korn er utsatt for mugg på grunn av dårlige lagringsforhold og der jordsmonnet er naturlig mangelfullt i selen.

Kilde: https://baoquocte.vn/ngu-coc-bao-quan-kem-co-the-san-sinh-doc-to-nguy-hiem-gay-thoai-hoa-khop-nghiem-trong-322601.html