Vokteren av rispapirets sjel i landsbyen Tay Dam Rong

DNVN – I høylandet Dam Rong (Lam Dong), hvor mer enn 20 etniske grupper møtes, finnes det en spesiell smak som gradvis sprer seg overalt, nemlig rispapir fra Tay-landsbyen. I denne utviklingsreisen er Luan Van Quy en av pionerene for å bevare og gjøre den tradisjonelle smaken om til et typisk lokalt produkt.

Hva inspirerte deg til å begynne å lage rispapir i dette høylandet?

Herr Luan Van Quy: Jeg ble født i Lang Son , hvor rispapir ikke bare er en rett, men også et minne for hver familie. I 2012, da jeg kom tilbake til hjembyen min, spiste jeg det tradisjonelle rispapiret til folket mitt igjen. Den smaken syntes å vekke noe i meg. Da jeg kom tilbake til Phi Lieng kommune, hvor jeg startet karrieren min, tenkte jeg hvorfor ikke bringe den smaken hit? Jeg begynte å eksperimentere, lære, lage det selv, og deretter etablerte jeg det første lille produksjonsanlegget sammen med familien min.

Herr Luan Van Quy – vokteren av rispapirets sjel i landsbyen Dam Rong Tay.

Hadde du noen problemer med å starte fra null på den tiden?

Herr Luan Van Quy: Mye! Fra å finne de riktige ingrediensene, blande melet for å gjøre kaken både myk og velduftende, til å tørke kaken i det barske klimaet i Dam Rong. Alt måtte prøves, mislykkes og deretter gjøres igjen. Først kunne vi bare lage noen hundre kaker om dagen, men alle i familien holdt ut. Heldigvis ble produktene støttet av lokalbefolkningen, deretter kjøpte turister som stakk innom dem også, og gradvis spredte det gode budskapet seg vidt og bredt.

Hva gjør Tay-landsbyens rispapir annerledes, sir?

Herr Luan Van Quy : Vi holder på vår egen hemmelighet med å blande melet, forholdet mellom ris og tapiokastivelse, og tilsette litt salt for å skape en fyldig konsistens. Men mer enn det, bruker vi et drivhus for å tørke kaken, og utnytter sollyset uten å bli påvirket av regn og vind, slik at den naturlige kaffebrune og gurkemeiegule fargen på kaken bevares. Teknikken med å dekke kaken med maskin er moderne, men krever fortsatt hendene til dyktige arbeidere. Takket være dette er hver kake ikke bare et produkt, men også krystalliseringen av jorden, himmelen og nøye gjennomgang i hvert trinn.

 

Tørk kaken.

Når man nevner rispapir fra landsbyen Tay Dam Rong, nevner folk umiddelbart rispapirfabrikken Quy Thoa, kanskje det er en stor kilde til stolthet?

Herr Luan Van Quy: Fra et lite anlegg har vi nå investert i moderne maskineri, og kan lage 400 kilo mel per dag for å produsere omtrent 2500 kaker. Vi skaper vanlige jobber for omtrent 10 lokale arbeidere. Kakene konsumeres ikke bare i Dam Rong, men også på Da Lat-markedet, og er nå spredt over hele landet. I 2023 vil produktene våre bli anerkjent som OCOP. Det gjør meg og folket veldig stolte.

 

Hva synes du om sertifiseringen av Tay Dam Rong-rispapir?

Herr Luan Van Quy: Dette er et stort vendepunkt. Uansett hvor deilig et produkt er, er det vanskelig å komme langt hvis det ikke har et merke. Å få sertifiseringsmerket for Tay-landsbyens rispapir i Dam Rong gir oss muligheten til å beskytte merkevaren, tydelig identifisere opprinnelsen, øke verdien og, viktigst av alt, hjelpe forbrukerne til å føle seg tryggere når de velger. Jeg håper virkelig at etter å ha fått merkevaren, vil Tay-landsbyens rispapirprodukter komme inn i supermarkedsystemet, spesialbutikker og til og med bli eksportert.

Som pioner, hva er dine planer for langsiktig utvikling?

Herr Luan Van Quy: Jeg har som mål å utvide skalaen og standardisere produksjonsprosessene i henhold til standarder for mattrygghet. I nær fremtid ønsker jeg å samarbeide med husholdninger i landsbyen for å danne kooperativer, dele erfaringer og skape felles ressurser.

Rispapiret fra landsbyen Dam Rong Tay pakkes mer og mer profesjonelt for å rette seg mot markeder i høyere prisklasser.

 

Vi planlegger også å organisere turer med rispapirproduksjon for turister når de kommer til Dam Rong. Folk som reiser nå liker å oppleve og berøre den lokale kulturen. Jeg vil at hver kake skal fortelle en historie om hjemlandet mitt og menneskene her.

Jeg håper også å få støtte innen kommunikasjon, emballasje, QR-koder for sporbarhet … for å hjelpe produktet med å nå lenger. Men uansett hvor jeg går, beholder jeg lidenskapen min: kaken må være ren, deilig og bære sjelen til Tay-folket i den store Dam Rong-skogen.

Takk skal du ha!

Artikkel- og fotoserie som implementerer oppgavene i vitenskaps- og teknologiprosjektet: Markedsføring av produkter fra Dam Rong-distriktet som er sertifisert med sertifiseringsmerket.

Vien Huu - Tam An

Kilde: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/nguoi-giu-hon-banh-trang-lang-tay-dam-rong/20250613113037891