En «rikfolkskafé» i en bakgate i Hanoi selger 750 000 VND/kopp

(Dan Tri) – Til tross for de høye prisene, tiltrekker kaffebaren i Quang Trung-gaten seg fortsatt mange internasjonale turister og kaffekjennere som vil oppleve smaken.

Hva er det i en dyr kopp kaffe til 750 000 VND?

Erwan (fransk) gled gjennom en liten smug på 2D Quang Trung ( Hanoi ) og fulgte trappen til andre etasje i et hus. Bak døren er det et stille område fylt med grønne trær i en butikk som spesialiserer seg på servering av spesialkaffe i Hanoi.

Etter å ha hatt muligheten til å besøke butikker i samme kjede i Ho Chi Minh-byen og Da Nang , kunne ikke franskmannen la være å bli begeistret da favorittdrinkene hans ble solgt i Hanoi.

Erwan sa at han jobber i import-eksportsektoren og har bodd i Vietnam i over 11 år. Som kaffeelsker drikker han ofte svart kaffe, bac xiu, eggkaffe osv. For å få en mer variert opplevelse besøker han av og til spesialkaffebarer.

Erwan kommer for å oppleve kaffe i butikken.

Erwan så på den kjente menyen og valgte en kopp Finca La Palestina Gesha – en kaffe som stammer fra Huila-platået i Peru. Prisen i butikken er 250 000 VND/kopp. Han kjente den lette blomsteraromaen og den dype ettersmaken, den delikate sødmen.

I det avslappende rommet lærte Erwan også flere interessante historier om spesialkaffen med den tilhørende forklarende brosjyren. Der introduserte butikken gården der råvarene ble kjøpt, kaffesorten, høsteåret, høyden over havet i dyrkingsområdet, foredlingsmetoden, smakslagene og kostnaden for produsenten (39,7 USD/kg).

Ifølge fru Nguyen Thi Bich Kieu, kundeservicesjef i en kaffebarkjede, hjelper det ikke bare kundene å bedre forstå hvilken type kaffe de liker å legge ved en brosjyre når de serverer, men lar dem også se reisen og verdien bak hver kopp kaffe – grunnen til at prisen på produktet er høyere enn gjennomsnittet.

En «rikfolkskaffebar» i en bakgate i Hanoi selger for 750 000 VND/kopp ( Video : Nguyen Ngoan - Pham Hong Hanh).

Den første butikken til denne kaffekjeden åpnet i Da Nang i august 2018, etter modellen av en kaffefabrikk kombinert med en opplevelsesbutikk.

Hanoi-butikken åpnet 29. oktober og vakte oppsikt med drikkevarer som koster opptil 750 000 VND per kopp. Mange kommenterte at kaffen i butikken er 37–50 ganger dyrere sammenlignet med en kopp kaffe på fortauet som koster 15 000–20 000 VND per kopp.

En representant for denne kaffebaren sa at menyen inneholder 5 typer spesialkaffe med priser fra 125 000 VND til 750 000 VND per kopp.

Butikken spesialiserer seg på servering av spesialkaffe med mange forskjellige bryggemetoder.

Fru Bich Kieu sa at den dyreste drikken i butikken er Sukkot Racemosa, laget av Racemosa-kaffebønner – en av de sjeldneste kaffesortene i verden. Denne ville kaffesorten dyrkes i en endemisk region i Sør-Afrika, i en høyde av omtrent 74 meter over havet, hvor de naturlige forholdene er spesielt egnet for treets vekst.

Et annet spesielt poeng er at denne typen kaffe har en svært begrenset produksjon og en omhyggelig pleieprosess.

«På gården vi bestilte fra, er den årlige produksjonen deres bare rundt 100 kg. Vi var heldige som fikk kjøpe 40 kg og ta det med tilbake til Vietnam, slik at kunder ved fem filialer over hele landet kan få tilgang til denne kaffelinjen. Prisen på 1 kg Racemosa-kaffe kjøpt fra gården er 200 USD (omtrent 5,2 millioner VND),» sa Bich Kieu.

Racemosa-kaffebønner importeres fra Sør-Afrika.

Ifølge butikkrepresentanten er Racemosa-kaffebønner like små som grønne bønner, bare 1/4 av størrelsen på vanlige kaffebønner.

En drink til 750 000 VND i butikken er laget av avlingen fra to Racemosa-kaffetrær.

Med den tradisjonelle våtforedlingsmetoden gir Sukkot Racemosa en unik smak som minner om mange komplekse lag med aromaer som lakris, kamille og kakaobønner.

Når det gjelder forbruket av en kopp kaffe til 750 000 VND, sa fru Kieu at i andre butikklokaler ber gjennomsnittlig 5–7 kunder om denne drikken hver dag. I Hanoi er imidlertid forbruket lavere, omtrent 1–2 kopper/dag, siden butikken nettopp har åpnet.

For å komme inn i restauranten må gjestene gå inn i en liten smug og opp en lang trapp til andre etasje i bygningen.

Som svar på spørsmål om produktets pris, sa butikkrepresentanten at spesialkaffe har en høyere kostnad på grunn av mange faktorer, som råvarer importert langveisfra, transport-, forsikrings- og skattekostnader og strenge konserverings- og brenningsprosesser for å opprettholde kvaliteten på bønnene. Denne prisen gjenspeiler den sanne verdien og innsatsen som er investert i hver kopp kaffe.

Eieren innrømmer at prisene på kaffene i butikken ikke er for den gjennomsnittlige kunden. Kundene er hovedsakelig de som elsker og ønsker å oppleve spesialkaffe, hvorav de fleste er internasjonale turister.

«Vietnamesiske kunder er også stadig mer interessert i segmentet for kaffe av høy kvalitet. Men med denne produktlinjen kan prisen gjøre den ikke særlig populær», delte Kieu.

Restaurantens viktigste kundebase er utlendinger.

Butikken serverer ikke vietnamesisk kaffe ennå.

Fru Kieu fortalte at kaffen i butikken importeres fra mange land, som Peru, India, Ecuador, Colombia og noen amerikanske land. Hver type er pakket i passende mengder, praktisk i bruk og optimalisert for konservering.

Drikkevarer med lavt konsum, som de som koster 500 000–750 000 VND/kopp, fryser butikken dem ned for å bevare smaken lenger. Drikkevarer med høyt konsum oppbevares i kjøleskapet ved en stabil temperatur.

Butikkrepresentanten sa at de ikke serverer vietnamesisk kaffe ennå fordi de undersøker noen flere råvareregioner som passer butikkens kriterier.

Restaurantens meny inneholder 5 forskjellige segmenter, priset basert på kvalitet, avlingsvariasjon, sesongmessighet og faktisk innkjøpspris fra gården.

«Med en ganske høy pris har vietnamesiske kunder mindre tilgang, men for internasjonale kunder er dette en pris som står i forhold til produktets verdi», sa Kieu.

For nye kunder kan personalet foreslå den mest grunnleggende opplevelsen med typer priset til 125 000 eller 250 000 VND/kopp for å hjelpe kundene med å bli kjent med spesialkaffe uten å bli for «akademisk».

Et rom som skaper en følelse av ro midt i livets mas og kjas – hvor gjestene virkelig kan nyte og føle smaken av kaffe.

Ved en tilfeldighet stakk hun innom butikken mens hun gikk rundt i byen med en venninne. Fru Minh Anh (Hanoi) sa at hun var imponert over butikkens mange grønne trær og serveringen av importert kaffe.

Ifølge fru Minh Anh er det for kaffeelskere også en verdifull opplevelse å bruke 100 000–200 000 VND eller mer på å nyte spesialkaffe for å lære mer om forskjellige kaffekulturer.

Hvis dette regnes som en vanlig drikk, er det kanskje bare folk med god inntekt, rike mennesker ... som enkelt kan velge en butikk i dette segmentet.

I tillegg, ifølge henne, kan dette også være en adresse som tiltrekker seg utenlandske turister fordi det hjelper gjestene å fordype seg i et veldig Hanoi-miljø mens de nyter eksklusive drinker i Vietnam. Denne gjesten mener også at det ville vært mer komplett om butikken solgte og introduserte vietnamesiske kaffespesialiteter til internasjonale venner.

Kilde: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-ca-phe-nha-giau-trong-ngo-o-ha-noi-ban-750000-dongly-20251109203552350.htm