ST25: Fra verdens beste ris til ambisjonen om å løfte vietnamesisk landbruk

ST25 er ikke bare verdens beste ris, men også en historie om ambisjonen om å bringe vietnamesisk landbruk til nye høyder, der intelligens, identitet og bærekraftige verdier er pakket inn i hvert korn av ren hvit ris.

ST25 - Riskorn forteller historier om Vietnam

Fra det solfylte og vindfulle landet Soc Trang , der rismarkene strekker seg langs Hau-elven, har ingeniør Ho Quang Cua og kollegene hans brukt mer enn to tiår på flittig forskning, avling, testing og perfeksjonering av rissorten ST25. De har ikke et moderne laboratorium, et budsjett på millioner av dollar eller et stort team, men de har lidenskap, utholdenhet og troen på at en vietnamesisk rissort kan forandre måten verden ser på vietnamesisk ris.

ST25-ris er « Verdens beste ris» med 3 priser, kjent for sin velduftende, søte smak og høye næringsinnhold. Illustrasjonsbilde

Ifølge Mr. Ho Quang Cua er ST25 en hybrid av to aromatiske linjer: den lette ananasduften fra den sørlige risvarianten og duften av poppet ris fra den nordlige Tam Xoan-varianten, noe som skaper en delikat, spesiell aroma som ingen annen variant i verden kan matche. ST25-riskornene er lange og slanke, klare hvite, med lite hvitt støv, moderat klissete, luftige, men fortsatt myke når de avkjøles – egenskaper som mange kulinariske eksperter anser som nær «standarden for premiumris».

Disse egenskapene kommer ikke naturlig. De er et resultat av tusenvis av mislykkede krysninger, mange mislykkede innhøstinger og Mr. Cuas søvnløse netter der han registrerer hver eneste endring i hver rissort. ST25 er derfor ikke bare en rissort, men et symbol på ånden i vietnamesisk landbruksvitenskap: stille, vedvarende og seig.

I 2019 brakte ST25 Vietnam til seierspallen for første gang da de ble kåret til «Verdens beste ris» i Manila (Filippinene). I 2023, på den globale rishandelskonferansen organisert av The Rice Trader i Cebu (Filippinene), fortsatte ST25-ris å motta denne adelige tittelen. I 2025 ble ST25 hedret igjen i Phnom Penh (Kambodsja).

Én gang er et mirakel, to ganger er en bekreftelse, men tre ganger er en erklæring: Vietnamesisk ris er ikke bare deilig, men også stabil og stilig. Dette er ikke bare en prestasjon for en rissort, men også en bekreftelse på den sanne verdien av vietnamesisk ris i øynene til internasjonale venner.

ST25 er ikke bare deilig, men også smart. Med en vekstsyklus på omtrent 100 dager, ikke lysfølsom, kan dyrkes året rundt (unntatt i den kalde årstiden i nord) og er spesielt egnet for ris-reke-modellen, åpner denne rissorten en bærekraftig retning for Mekongdeltaet, spesielt i sammenheng med stadig mer alvorlige klimaendringer.

Ytelsen til ST25 er registrert å være 3,5 ganger høyere enn den thailandske Khao Dawk Mali 105-varianten, som har vært den "legendariske duftende risen" i mange år.

Når en vietnamesisk rissort kan overgå den thailandske hovedsorten både i smak og avling, er det et tegn på at potensialet i vietnamesisk landbruk fortsatt er veldig stort og aldri har blitt fullt utnyttet.

Ressurser for at Vietnam skal ha flere "nye ST25"

Reisen til ST25 beviser ikke bare kvaliteten til en vietnamesisk rissort som kan ta steget ut i verden, men åpner også et nytt perspektiv på plassen, ressursene og ambisjonene for vietnamesisk landbruk for å nå nye høyder, der mange andre produkter kan nå samme nivå eller overgå ST25.

Rishøsting i Mekongdeltaet. Foto: Le Hoang Vu

Det største potensialet for vietnamesisk jordbruk ligger i økosystemets rikdom og artsmangfoldet. Vietnam strekker seg fra nord til sør, med forskjellige klimaer, jordsmonn, vannkilder og saltnivåer, noe som skaper tusenvis av unike, lokale landbruksprodukter.

Innenfor samme land har vi den søte alluviale jorden i Mekongdeltaet, den saltholdige kystjorden, leirjorden i Norddeltaet, det mineralrike basaltplatået og den breddegradsbaserte lagdelingen av klimaet. Disse forholdene skaper hundrevis av stedegne rissorter med forskjellige aromaer, strukturer og tilpasningsevne. Vietnam har for tiden nesten 400 anerkjente rissorter, men bare omtrent 10 % har blitt grundig undersøkt for merkevareutvikling. Det gjenværende området er enormt.

Det er fortsatt plass i markedet. Etter hvert som internasjonale forbrukere går fra å «spise mett» til å «spise deilig, spise rent, spise med sporbarhet», er det globale markedet for «premiumris» verdt mer enn 5 milliarder USD per år en flott mulighet. Thailand har jasmin, Japan har Koshihikari, India har Basmati. Vietnam kan bygge sitt eget «spesialitetsriskart» med ST, RVT, Tam Xoan Hai Hau, Seng Cu, Nang Thom Cho Dao … hvis det organiseres riktig.

Men i lang tid solgte vi ofte «rå» landbruksprodukter eller solgte dem i bulk, mens verden i økende grad satte pris på spesialprodukter med historier, opprinnelse og sofistikerte bearbeidingsprosedyrer.

I mange år har vi jaget produktivitet og produksjon, noe som har ført til en situasjon med «mange, men ikke raffinerte». Samtidig trenger ikke high-end-markeder som USA, Japan og EU mye, men krever ensartethet og standarder.

Når ST25 kan bli vellykket, er det fullt mulig at «ST26, ST27» eller duftende risvarianter av An Giang, Dong Thap, Soc Trang kan dukke opp og oppgraderes i en lignende retning, så lenge de plasseres i et strengt produksjonsøkosystem.

Ressursene som mange vietnamesiske rissorter trenger for å nå ST25-nivået kommer ikke bare fra sortenes vitenskapelige faktor. Forutsetningen er å bygge et systematisk system for forskning, krysning, testing og avl.

For tiden har Vietnams landbruksforskningsinstitutter som Mekong Delta Rice Research Institute, Vietnam Academy of Agricultural Sciences eller lokale frøforskningssentre god ekspertise, men mangler koblinger mellom forskning og næringsliv.

ST25 er vellykket på grunn av kombinasjonen av forskningsgrupper og private bedrifter som er villige til å investere, anvende og bringe produkter ut på markedet. Denne modellen må kopieres: hver lokalitet, hver økologiske region trenger minst ett forsknings- og testsenter tilknyttet bedrifter for å forkorte tiden fra laboratorium til felt og til bordet.

Den andre ressursen kommer fra bøndene selv, kraften som bestemmer kvaliteten på riskornene. For å ha mange deilige varianter som ST25, trenger bøndene støtte til å få tilgang til avanserte jordbruksprosesser, mekanisering, bærekraftige jordbruksteknikker, redusere gjødsel og plantevernmidler, og øke motstandskraften.

God ris avhenger ikke bare av sorten, men også av måten den dyrkes, høstes, tørkes og konserveres på. Selv den «beste risen i verden» kan miste kvalitet hvis den ikke dyrkes riktig, eller hvis det mangler ensartethet blant produsentene. For å øke kvaliteten må vi standardisere dyrkingen, ha nye kooperativer, konsentrerte råvareområder og et synkronisert prosesseringssystem.

Den tredje, uunnværlige ressursen er bedrifter. Det er bedrifter som former merkevarer, åpner markeder, setter standarder og leder verdikjeden.

I mange år har Vietnams riseksport vært avhengig av små, lavskala handelsmenn, noe som har gjort det vietnamesiske rismerket ukjent. ST25 har vist at bare når bedrifter tråkker til og investerer i emballasje, sporbarhet og merkevarebygging, vil verdien øke. Hvis mange vietnamesiske bedrifter tør å investere tungt i segmentet for duftende ris og spesialris, kan vi skape et fullstendig "vietnamesisk riskart" med mange produkter med verdier som tilsvarer eller overstiger ST25.

En annen viktig ressurs er statlig politikk. For å ha flere deilige rissorter som ST25, trenger Vietnam en systematisk strategi for beskyttelse av immaterielle rettigheter for å unngå at utenlandske bedrifter registrerer varemerker i USA og Australia igjen i perioden 2020–2021. I tillegg vil grønn kredittpolitikk, oppmuntring til landbruksproduksjon av høy kvalitet, støtte til internasjonal sertifisering og utvikling av spesialisert logistikk for ris skape et langsiktig grunnlag for hele industrien. Hvis ST25 overvinner mange barrierer for å komme inn i verden, må nye rissorter i fremtiden «følge systemet», i stedet for å måtte finne sin egen vei.

Etter hvert som verden blir mer og mer opptatt av kvaliteten og historien til landbruksprodukter, bærer hvert korn av vietnamesisk ris ikke bare aromaen, men også den nasjonale æren. Å opprettholde kvaliteten, opprettholde merkevaren, opprettholde tilliten, det er måten vietnamesisk ris ikke bare blir den «beste», men også den «dyreste», «mest verdifulle» på verdens landbrukskartet.

I generasjoner har vietnamesisk ris vært assosiert med bildet av enkelhet, med familiemåltider, med rismarker som strekker seg så langt øyet kan se. Men i en verden som konkurrerer med teknologi, kvalitet og merkevarebygging, er ris ikke lenger bare mat, det er en nasjonal ressurs. ST25 forteller en vakker historie. Men det Vietnam trenger er et økosystem, slik at ti andre rissorter og hundrevis av andre råvareområder i morgen også kan fortelle lignende vakre historier.

Kilde: https://congthuong.vn/st25-tu-hat-gao-ngon-nhat-the-gioi-den-khat-vong-nang-tam-nong-nghiep-viet-430268.html