Mat lukter vondt på skolene: Hvem har ansvaret?

TP – Det nye skoleåret har bare vært i gang i noen måneder, men det har allerede vært en rekke tilfeller av matforgiftning, illeluktende mat og grønnsaker av ukjent opprinnelse som smugles inn i skolene, noe som har ført til bekymring for foreldre om kvaliteten på skolematen. Spørsmålet er hvem som er ansvarlig for kvaliteten på skolematen til elevene, slik at det ikke er nok å bare bytte matleverandør når hver hendelse inntreffer?

Báo Tiền Phong•25/10/2025

Mat lukter vondt, elever får matforgiftning.

Tidlig om morgenen 15. oktober oppdaget foreldre til elever ved Cu Khe barneskole i Binh Minh kommune i Hanoi, sammen med skolens team for mattrygghetsovervåking, en rekke poser med skrelte vaktelegg og kjøtt som avga en sterk, ubehagelig lukt. Det var tydelig at tusenvis av skrelte vaktelegg var uforsiktig plassert i sammenbundne plastposer. Under et påfølgende møte med skolen og foreldrene innrømmet en representant fra Nhat Anh Trading and Service Co., Ltd. at maten ble transportert til skolen på en tilfeldig måte og ikke oppfylte regelverkets krav. Mer spesifikt var ikke maten vakuumforseglet og manglet isolerte beholdere for å sikre matkvaliteten.

Det er verdt å merke seg at foreldrene under matinspeksjonen også oppdaget mange kjøkkenredskaper, inkludert kniver og skrellere, som var rustne og synlig utrygge for matlaging.

Cu Khe barneskole holdt deretter et møte med foreldrene og ble tvunget til å bytte til en ny matleverandør. Foreldrene er imidlertid fortsatt bekymret for kvaliteten på barnas daglige måltider.

Også i Hanoi, helt fra begynnelsen av skoleåret, ble mange foreldre opprørte da ulike typer grønnsaker av ukjent opprinnelse ble «magisk» pakket og merket som «rene grønnsaker» av Lien Anh Production, Trade and Service Co., Ltd., som ligger i Son Dong kommune, med QR-koder for sporbarhet, og deretter levert direkte til skolekantinene.

I tillegg ble 40 elever fra Kim Thuy etniske internatskole i Kim Ngan kommune i Quang Tri -provinsen innlagt på sykehus på grunn av matforgiftning etter en skolelunsj. Testresultater fra Pasteur-instituttet i Nha Trang viste at både den braiserte havabboren og en elevprøve inneholdt Bacillus cereus-bakterier, som produserer enterotoksiner.

Informasjon fra rektoren

Angående hendelsen med funnet av bedervet kjøtt og illeluktende egg som nesten fant veien inn på skolen, fortalte Nguyen Thi Nam, rektor ved Cu Khe barneskole, til avisen Tien Phong at funnet av den illeluktende maten ikke skyldtes en uanmeldt inspeksjon fra foreldrene, men snarere en planlagt inspeksjon som ble avtalt mellom skolen og foreldrene i begynnelsen av skoleåret. «Jeg instruerte personalet til å returnere all mat som viste seg å være usikker. Og dette er første gang i skoleåret 2025–2026 at foreldre og helsepersonell har oppdaget usikker mat», sa hun.

Fru Nam stilte spørsmål ved skolens administrasjons rolle i ledelse og tilsyn med kjøkkenets rustne og undermåls kjøkkenutstyr, og sa: «Skolen hadde minnet selskapet på å fjerne ubrukt utstyr, men da foreldrene undersøkte sakene 15. oktober, hadde selskapet ennå ikke fjernet dette utstyret.»

Fru Nam opplyste at skolens ledelse holdt et krisemøte med foreldrene og tok fullt ansvar for driften av skolekjøkkenet. Da hun ble spurt om skolens tilsynsrolle i transporten av mat til skolen av det ukvalifiserte selskapet (som manglet isolerte beholdere), gjentok hun bare: «All mat som ikke oppfyller kravene returneres. Når det gjelder transport, er det mange grunner; det kan være garantert i dag og ikke i morgen, avhengig av typen mat.»

Cu Khe barneskole har 1518 elever, og omtrent 1400 av dem registrerer seg til lunsj på skolen hver dag.

Tilsynet må styrkes og ansvaret defineres tydelig.

Basert på tidligere hendelser knyttet til mattrygghet har skolene konsekvent bare reagert ved å si opp kontrakter med matleverandører og bytte til andre. Samtidig har mat av ukjent opprinnelse og usikker kvalitet som kommer inn i skolene og blir tilberedt i måltider, påvirket elevenes helse negativt. Faktisk har det vært en rekke tilfeller av massematforgiftning blant elever.

Foreldre mener at det er behov for å styrke tilsynet med kvaliteten på skolens lunsjprogrammer og tildele spesifikt ansvar dersom det oppstår hendelser.

Tran Van Nam, en forelder med to barn som går på skole og spiser lunsj på en skole i Ha Dong-distriktet i Hanoi, mener at det er behov for strengere sanksjoner for å holde de ansvarlige for skolekjøkkenene ansvarlige, og at sertifiseringsprosessen for enheter som overholder mattrygghetskravene bør strammes inn. Han ønsker å sikre at matleverandører tar arbeidet sitt på alvor, og at det å oppfylle sikkerhetsstandarder ikke bare handler om å ha «sertifikater». «Når problemer oppstår, må de involverte holdes ansvarlige. Skoler bør styrke foreldrenes tilsyn. For eksempel vil det å planlegge grupper på 3–5 foreldre som bytter på å inspisere matforsyninger, fra de første stadiene til bearbeiding og porsjonering, sikre bedre sikkerhet», sa Nam.

I begynnelsen av dette skoleåret utstedte Hanoi Department of Education and Training et hastedirektiv om mattrygghet i skolene, som inkluderte følgende: Skoler er pålagt å absolutt ikke bruke mat av ukjent opprinnelse, utgått på dato eller bedervet. Hver skole må strengt implementere en "tretrinns matinspeksjonsprosess", inkludert kontroll av råvarer, kontroll under bearbeiding og kontroll før bruk. Bearbeidings- og lagringsutstyr må være atskilt for rå og tilberedt mat, med skillemerker/skilt. Det må være separate skap for oppbevaring og konservering av tilberedt mat og rå ingredienser.

Fru Vu Thu Ha, nestleder i Hanoi-folkekomiteen, ba om at dersom det oppdages brudd på mattryggheten, må måltidstilbudet umiddelbart suspenderes og erstattes med en annen kvalifisert leverandør. Videre vil skoleledernes ansvar bli vurdert dersom det oppstår brudd i ledelsen av skolekjøkkenene.

Skoler må vurdere mattrygghetsforholdene når de inngår kontrakter med måltidsleverandører. Spesielt når man inngår kontrakter med matleverandører, må mattrygghetsforholdene for måltidene vurderes.

Hanoi har for tiden nesten 3000 skoler på alle nivåer, inkludert nesten 2200 offentlige skoler som tilbyr delvis internatmåltider til elever i ulike former: selvlaging, samarbeid med cateringtjenester og ferdiglagde måltider.

Tran The Cuong, direktør for Hanois utdannings- og opplæringsdepartement, sa at departementet har bedt skolene om å offentliggjøre menyene for skolelunsjen og matens opprinnelse. Videre er skolelederen som organiserer skolelunsjprogrammet fullt ansvarlig for mattryggheten ved sin institusjon.