Matlukt på skolene: Hvem har ansvaret?

Matlukt, elever får matforgiftning

Tidlig om morgenen 15. oktober oppdaget foreldre ved Cu Khe barneskole i Binh Minh kommune i Hanoi, i samarbeid med skolens team for mattrygghetsovervåking, mange poser med skrelte vaktelegg og kjøtt som luktet sterkt. Med det blotte øye kunne man se at tusenvis av vaktelegg hadde blitt skrelt, men var uforsiktig pakket i sammenknyttede plastposer. På møtet med skolen og foreldrene etterpå innrømmet en representant for Nhat Anh Trading and Service Company Limited at maten ble transportert til skolen på en uforsiktig måte og ikke oppfylte de nødvendige vilkårene. Mer spesifikt hadde maten ikke blitt vakuumforseglet og hadde ikke vært i en kjølebeholder for å sikre matkvaliteten.

Det er verdt å nevne at foreldrene under matinspeksjonen også oppdaget mange kjøkkenredskaper, inkludert kniver, rivjern og verktøy for å skjære grønnsaker og frukt, som var rustne, noe som med det blotte øye kunne sees som ikke å sikre mathygiene og -trygghet.

Cu Khe barneskole holdt deretter et møte med foreldrene og ble tvunget til å bytte til en ny matleverandør. Foreldrene er imidlertid fortsatt bekymret for kvaliteten på barnas daglige måltider.

Også i Hanoi, helt fra begynnelsen av skoleåret, ble mange foreldre opprørte da mange typer flytende grønnsaker av ukjent opprinnelse ble "magisk" pakket, festet med QR-koder for å spore opprinnelsen som "rene grønnsaker" av Lien Anh Production, Trade and Service Company Limited i Son Dong kommune og sendt rett til skolekjøkkenene.

I tillegg ble 40 elever fra Kim Thuy barneskole i Kim Ngan kommune i Quang Tri- provinsen innlagt på sykehus på grunn av matforgiftning etter et måltid. Testresultater fra Pasteur-instituttet i Nha Trang viste at den braiserte pomfret-kjøttprøven og en elevprøve inneholdt Bacillus cereus-bakterier som produserer tarmtoksiner.

Informasjon fra rektoren

Angående hendelsen med oppdagelsen av råttent kjøtt og illeluktende egg som nesten ble smuglet inn på skolen, sa Nguyen Thi Nam, rektor ved Cu Khe barneskole, i et svar til Tien Phong-reporter at dagen den illeluktende maten ble oppdaget, ikke skyldtes en uventet inspeksjon fra foreldrene, men en planlagt inspeksjon avtalt mellom skolen og foreldrene i begynnelsen av skoleåret. «Jeg har bedt ansatte som oppdaget usikker mat om å «snu». Og i skoleåret 2025–2026 er dette første gang foreldre og helsepersonell har oppdaget usikker mat», sa hun.

Fru Nam stilte spørsmål ved skolens styres ledelse og tilsynsrolle da kjøkkenet hadde rustne og utrygge kjøkkenredskaper, og sa: «Skolen minnet selskapet på å ta ut ubrukte redskaper, men da foreldrene under inspeksjonen 15. oktober hadde selskapet ikke tatt ut disse redskapene.»

Fru Nam sa at styret hadde et hastemøte med foreldrene og tok fullt ansvar for kjøkkendriften. Da hun ble spurt om skolens tilsynsrolle i mattransportprosessen til skolen av et ukvalifisert selskap (uten termobeholder), gjentok hun imidlertid bare innholdet: «All mat som ikke er kvalifisert ved mottak må returneres. Når det gjelder transport, er det mange grunner, i dag er det garantert, i morgen er det ikke garantert, avhengig av typen mat.»

Cu Khe barneskole har 1518 elever, hvorav omtrent 1400 registrerer seg for måltider på skolen hver dag.

Behov for å styrke tilsynet og tydeliggjøre ansvaret

Fra tidligere hendelser knyttet til mattrygghet har skolene alltid håndtert dem ved å si opp kontrakten med matleverandøren og bytte til en annen enhet. Samtidig har mat av ukjent opprinnelse og usikker mat som kommer inn i skolene og blir bearbeidet til måltider, påvirket elevenes helse. Faktisk har det vært mange tilfeller av masseforgiftning blant elever.

Foreldre til elever mener at det er nødvendig å styrke tilsynet med kvaliteten på internatmåltidene og tildele spesifikt ansvar dersom det oppstår hendelser.

Tran Van Nam, en forelder med to barn som studerer og spiser på en internatskole i Ha Dong-distriktet i Hanoi, sa at det må være strengere sanksjoner mot de som er ansvarlige for internatskolekjøkkenet, og samtidig stramme inn sertifiseringsprosessen for enheter som oppfyller kravene til mattrygghet. Hvordan kan matleverandører ta det på alvor, og ikke la sikkerhetsbetingelsene bare være «sertifikater»? «Når det er et ansvar, må de involverte holdes ansvarlige. Skolen bør styrke foreldrenes tilsynsrolle ytterligere. For eksempel kan hver gruppe på 3–5 foreldre bytte på å gå til skolen for å sjekke maten som brukes, slik at bearbeidingen og deling av måltidene blir sikrere», sa Nam.

I begynnelsen av dette skoleåret utstedte Hanoi Department of Education and Training et «hot» direktiv om mattrygghet i skolene, som inkluderte følgende innhold: Skoler er pålagt å absolutt ikke bruke mat av ukjent opprinnelse, utgått på dato eller bedervet. Hver skole må strengt implementere «tretrinns matinspeksjonsprosessen», inkludert kontroll av innsatsmaterialer, kontroll under bearbeiding og kontroll før bruk. Bearbeidings- og oppbevaringsverktøy må være separate for rå og kokt mat, med etiketter/skilt for å skille mellom dem. Det må være separate skap for å oppbevare og konservere kokt mat og rå ingredienser.

Fru Vu Thu Ha, nestleder i Hanois folkekomité, ba om at dersom det oppdages brudd knyttet til mattrygghet, må enhetene umiddelbart stoppe servering av måltider og erstatte dem med andre kvalifiserte enheter. Samtidig vil skoleledernes ansvar bli vurdert dersom det oppstår brudd i kjøkkenledelsen.

Skoler må vurdere forholdene knyttet til mattrygghet når de inngår kontrakter med måltidsleverandører. Spesielt når de inngår kontrakter med mat- og måltidsleverandører, må de vurdere forholdene knyttet til mattrygghet.

Hanoi har for tiden nesten 3000 skoler på alle nivåer, inkludert nesten 2200 offentlige skoler som organiserer internatmåltider for elever i følgende former: selvlaging, samarbeid med kokkeenheter og levering av ferdige måltider.

Herr Tran The Cuong, direktør for Hanois utdannings- og opplæringsdepartement, sa at departementet har bedt skolene om å offentliggjøre menyen for internatmåltider og matens opprinnelse, og samtidig er skolelederen som organiserer internatmåltider for elevene fullt ansvarlig for mattryggheten ved enheten.