Bakeriet i Ho Chi Minh-byen skaper oppstyr med sin rett om «vulkanutbrudd», og noen har bare 5 porsjoner per dag.

(Dan Tri) – I hjertet av Ho Chi Minh-byen finner du et lite bakeri med desserter laget som kunstverk, fra «vulkanutbrudd» til «blomsterhager», som beundrer gjestene.

Desserter som simulerer vulkaner og blomsterhager skaper oppstyr i Ho Chi Minh-byen (Fremført av: Cam Tien - Moc Khai).

I en liten bakgate på Nguyen Van Lac-gaten (Thanh My Tay-distriktet, Ho Chi Minh-byen) ligger en dessertbutikk med navnet Pier Dessert, med et areal på bare rundt 50 ^{kvadratmeter,} som tiltrekker seg gjester med sine unikt formede desserter.

På dette bakeriet har det blitt vanlig at kundene undrer seg og tar frem telefonene sine for å ta bilder av de fargerike kakene før de nyter dem.

En av de mest bemerkelsesverdige rettene i butikken er Pier Lava – en vulkanformet kake, bestående av krem, palmesaus, omgitt av mandelcrumble, karamelliserte pistasjnøtter og fargerike blomsterblader. Alt er … spiselig.

Den lille kaken ble brakt ut av personalet, dynket med gyllen saus, noe som fikk hvit røyk til å stige opp fra «fjelltoppen» og ligne en vulkan i utbrudd, noe som fikk mange gjester til å utbryte: «Så vakkert».

Når kundene nyter Pier Lava, kan de føle den glatte kremen smelte raskt i munnen, den fete smaken av palmesukker blandet med karamellsmaken skaper en kjølig og søt følelse. Det lette, sprø mandelsmuldrete laget bidrar til at den generelle smaken ikke blir for rik.

Men når karamellen møter palmesausen, er ettersmaken ganske søt, noe som kan få noen til å føle seg harde.

Ikke bare retten med «vulkanutbrudd», Pier Dessert fascinerer også med mange desserter som er mer utformet som utstillingsobjekter enn tallerkener. En av dem er Hidden Forest, en dessert med bilde av en «hemmelig hage».

Kaken ble plassert i en liten treboks med et tett lokk. Da personalet forsiktig åpnet boksen, virket det som om «hagen» inni våknet til liv, røyk steg opp og avslørte et lag med kjølig krem, dekket av friske blomster, fargerike frukter og duften spredte seg i hele rommet.

Mange kommenterte at det å nyte denne retten er som å åpne en gave, og inni er det en ekte hage.

Restaurantens eier lager nøyaktig 5 porsjoner med Chocolate Frame Floral Impression hver dag, ikke bare på grunn av begrensede ingredienser, men også for å opprettholde rettens kvalitet og ånd.

Da den ble servert, så denne retten ut som et maleri. I midten var en stor blomst dekket med friske nellikeblomster. Alt var satt i en hvit sjokoladeramme, dekorert med iøynefallende fargerike mønstre.

Det indre laget av kaken kombinerer den forfriskende smaken av sitron, den søte smaken av litchi, den litt syrlige smaken av bringebær og den svake duften av blomster. En gjest så på kaken og nikket lett: «Jeg hadde ikke forventet å spise et maleri.»

Personalet kom forsiktig med verktøy og kuttet bilderammen i små biter. Gjestene ble forbløffet over å innse at alt fra bilderammen til de dekorative kronbladene, stilkene og grenene var spiselige.

Personen bak disse kakene er Tran Ngoc Tien (38 år gammel) – eieren av butikken. Etter å ha jobbet på luksushoteller i nesten 10 år før han åpnet butikken, anser ikke Tien seg selv som en kokk, men en historieforteller gjennom ingredienser.

«I dag lager jeg kanskje en blomsterrett, i morgen vil jeg kanskje prøve noe annet. Jeg foretrekker å la følelsene mine styre meg i stedet for å planlegge for mye», sa han, mens han forsiktig justerte pynten på den fargerike kaken.

Han la til at ordet «Pier» i butikkens navn betyr «pir», noe han valgte for å uttrykke sitt ønske om å gjøre butikken til et rolig stoppested for alle som ønsker å nyte dessert med alle fem sanser.

«Det kommer gjester fra Da Lat og Vung Tau (gamle), selv de eldre sitter fortsatt og spiser hele kaken. Jeg synes det er veldig verdifullt. Jeg ønsker også å utvikle menyen og bringe inn det vietnamesiske kjøkkenets kjerne i hver kake», delte han.

Etter mer enn tre måneders drift har butikken et stabilt antall kunder, men den største utfordringen for Mr. Tien er fortsatt personalproblemet. Selv om antallet kunder øker, er han fortsatt ansvarlig for hele bakeprosessen. Derfor serveres mange retter kun i begrensede mengder hver dag for å sikre best mulig kvalitet.

Butikken er åpen fra kl. 10.00 til 21.30, stengt på mandager og tirsdager for å forberede ingredienser til nye partier. Menyen endres stadig, noen ganger sier den farvel til en kjent rett, eller noen ganger introduserer den en overraskende ny smak.

Selv om mange gjester roser konseptet og presentasjonen, har restauranten fortsatt noen begrensninger: Lokalet er ganske lite, så i helgene er det ofte fullt, og kundene må vente ganske lenge på sin tur. Noen retter tar tid å tilberede fordi prosessen er manuell og det bare er én kokk som lager dem.

Prisen på kaken varierer fra 160 000 til 250 000 VND per porsjon, noe som kan få noen kunder til å nøle. Men for de som anser desserten som en opplevelse, anses denne prisen fortsatt som rimelig.

«Matlaging er kunst, men kunst må også berøres, smakes og føles med hjertet», sa Tien.

Dessert i bryggen

Adresse: 31/3 Nguyen Van Lac, Thanh My Tay avdeling, HCMC

Åpningstider: 10.00 til 21.30 (stengt mandag og tirsdag)

Referansepris: 60 000–250 000 VND

Kilde: https://dantri.com.vn/du-lich/tiem-banh-tphcm-gay-sot-vi-mon-nui-lua-phun-trao-co-loai-chi-5-phanngay-20251105161741353.htm