Workshopen samlet mer enn 100 delegater fra Vietnam, Japan og Korea, inkludert forskere, gründere, håndverkere og dyktige håndverkere innen fermentering og produksjon av tradisjonell fiskesaus.
På workshopen ble det presentert åtte artikler som skisserte et flerdimensjonalt bilde av fiskesaus og den tradisjonelle fermenterte sjømatindustrien. Disse artikkelene tydeliggjorde fiskesausens rolle i samfunnslivet, og analyserte forbindelsen mellom tradisjonelle håndverkslandsbyer (som Nam O, Tan Thai) og det regionale maritime nettverket.
Basert på verdien av kulturarv foreslår forskere og håndverkere anvendelse av vitenskap og teknologi for å sikre næringsverdi og utvikle potensielle nye produkter fra fiskesaus og fermentert sjømat. Parallelt utføres forskning på politikk, økonomi , planlegging og kommunikasjon for å bevare håndverkslandsbyer og utvikle turisme knyttet til kulturarv.
Forslagene inkluderer også en samarbeidsmodell mellom Vietnam, Japan og Korea mot en verdikjede for tradisjonsrik fiskesaus som er trygg, av høy kvalitet og ansvarlig overfor samfunnet og miljøet.
Workshopen er et verdifullt forum for forskere , eksperter, håndverkere, bedrifter og ledere, hvor de kan dele og lære av erfaringer. Gjennom det kan de finne nye retninger for å forbedre produktverdien, øke konkurranseevnen og utvikle sine forfedres arv på en bærekraftig måte.
Kilde: https://baodanang.vn/tim-huong-phat-trien-ben-vung-cho-nuoc-mam-truyen-thong-3311728.html
Kommentar (0)