Topp 10+ berømte vietnamesiske gatematretter som har satt sitt preg på verdens kulinariske kart

Fra gateselgere som vever seg gjennom smug til små vogner som yrer langs veikanten hver ettermiddag, har vietnamesisk gatemat lenge blitt en uunnværlig del av vietnamesernes kulinariske liv. Det er ikke behov for fancy restauranter eller forseggjorte oppskrifter, med bare noen få kjente ingredienser er disse populære rettene fortsatt nok til å tiltrekke seg gjester med sine rike, autentiske smaker og rike kulturelle identitet. Reisen for å oppdage vietnamesisk gatemat er reisen for å føle "sjelen" til hver region gjennom hver bolle med varm pho, et sprøtt brød eller en kald kopp søt suppe på en varm sommerdag. Nedenfor er de 10 mest berømte vietnamesiske gatematrettene du må prøve.

1. Vietnamesisk brød

Brød (Bildekilde: Collected)

Som en kjent rett assosiert med dagliglivet har vietnamesisk brød lenge vært en kilde til stolthet i den nasjonale kulinariske skatten. Denne retten er ikke bare et sprøtt og velduftende brød, men en harmonisk kombinasjon av en gyllenbrun skorpe og et rikt fyll som paté, skinke, grillet kjøtt, stekte egg, ledsaget av rå grønnsaker, sylteagurk og rike sauser. Den unike smaken har erobret ikke bare vietnamesere, men også internasjonale turister. Brød er lett å finne i alle store og små gater, og fortjener å bli ansett som en typisk representant for vietnamesisk gatemat, både raskt og praktisk, tradisjonelt og fullt av kreativitet.

2. Balut

Balut (Bildekilde: Collected)

Som en av de uunnværlige typiske rettene på listen over vietnamesisk gatemat, har balut lenge vært en favorittrett for mange, spesielt på kjølige kvelder. Langs gatene kan du enkelt finne små boder som selger varm, velduftende balut.

Denne retten kan tilberedes i mange attraktive versjoner, som for eksempel: tradisjonell kokt, woket med sur og krydret tamarind, grillet med salt og chili, eller kaldstuet med squash. Når man spiser, er det ofte uunnværlig å ha med frisk vietnamesisk koriander, noen skiver revet ingefær og en skål med salt, pepper, sitron og chili – krydder som fremhever den uforglemmelige karakteristiske smaken.

Balut er ikke bare næringsrik, men er også forbundet med gatematminner fra mange generasjoner – hvor aromaen, den varme røyken og praten på fortauet skaper en ekte vietnamesisk kulinarisk opplevelse.

3. Blandet rispapir

Blandet rispapirrett (Fotokilde: Collected)

I den vietnamesiske gatematverdenen er blandet rispapir en «feber» som aldri har roet seg, spesielt ikke blant unge mennesker. Denne retten stammer fra Sørstatene, men har raskt spredt seg over provinsene med sin uimotståelige appell.

Rispapiret kuttes i tynne strimler, blandes med mange attraktive toppinger som oksekjøtt jerky, stekte reker, strimlet mango, vietnamesisk koriander, kokte vaktelegg, stekt løk, peanøtter og spesiell saus – og skaper en harmonisk kombinasjon av salte, søte, sure og krydrede smaker. Den seige teksturen til rispapiret, den sprø smaken av peanøtter og aromaen av vietnamesisk koriander blander seg sammen som en symfoni av smaksløker.

Denne retten er ikke bare deilig, den har også en «studentpris» på 10 000–20 000 VND, og ​​er lett å finne ved skoleporter, fortau eller nattmarkeder. Blandet rispapir er ikke bare en snacks, men også en del av elevminnene – knyttet til skoleferier og sammenkomster med nære venner.

4. Te

Vietnamesisk dessert (Fotokilde: Collected)

Che er en av de vietnamesiske gatematrettene med en sterk nasjonal identitet, ikke bare populær om sommeren, men også å finne året rundt på markeder, i vogner og hos gateselgere. Med en søt smak og en unik kombinasjon av ingredienser som mungbønner, lotusfrø, tapiokastivelse, kokosmelk eller gelé, gir che en kjølig og behagelig følelse.

Avhengig av regionen finnes det mange typer søt suppe, som søt suppe med flytende risboller, blandet søt suppe, søt suppe med tre risboller eller søt suppe med svarte bønner og kokosmelk. Med en rimelig pris på 10 000–20 000 VND kan du nyte en deilig kopp søt suppe, som både slukker tørsten og opplever sofistikasjonen i tradisjonell vietnamesisk mat. Dette er ikke bare en kjent snack, men også en uunnværlig kulinarisk kultur i hverdagen.

5. Banh Xeo

Banh xeo (Bildekilde: Collected)

Når det gjelder vietnamesisk gatemat, er banh xeo et av de fremtredende navnene som ikke kan ignoreres. I Vesten er banh xeo ofte stor i størrelse, med en tynn, gyllen og sprø skorpe, som omfavner hele fyllet inni, som ferske reker, svinekjøtt, bønnespirer, noen ganger med grønne bønner, wokkede bambusskudd eller kokosknoller – alt blandet for å skape en uimotståelig deilig smak. Retten serveres ofte med rå grønnsaker og dyppes i søt og sur fiskesaus, noe som fremhever den rustikke, men likevel rike, landlige smaken.

I motsetning til den vestlige regionen er banh xeo i den sentrale regionen mindre i størrelse, ofte hellt i mini støpejernspanner. Røren er tykkere, men sikrer fortsatt sprøhet takket være steking over høy varme. Fyllet varierer fra svinekjøtt, reker, blekksprut til ferske bønnespirer. Når du tar en bit, vil du føle den forfriskende «sprø» smaken, kombinert med den rike dippsausen som er typisk for den solfylte og vindfulle sentrale regionen.

6. Banh beo

Som en typisk representant for vietnamesisk gatemat, gjør banh beo inntrykk på gjestene med sitt lille, pene utseende og uforglemmelige rike smak. Laget av finmalt rismel, dampet til perfekt mykhet, gir banh beo en lett, men likevel fyldig følelse.

I sør serveres banh beo vanligvis på en tallerken, dekket med et rikt lag med topping, inkludert svinekjøttpølse, vårruller, svineskinn, moste grønne bønner, bønnespirer, ristede peanøtter og rå grønnsaker. Når man spiser, drypper man over søt og sur fiskesaus blandet med hvitløk og chili, og blander forsiktig for å blande ingrediensene og skape en unik og deilig smak.

Tvert imot helles banh beo fra den sentrale regionen vanligvis i små boller, og når den dampes, helles en tykk saus laget av velduftende wokkede reker og kjøtt over. Den fete smaken kombinert med den rike fiskesausen gjør retten full av hjemlandets smak, noe som gjør den enkel for alle som har nytt den å huske.

7. Vårruller

Vårruller (Fotokilde: Collected)

Vårruller er en av de mest typiske vietnamesiske gatematrettene, en harmonisk kombinasjon av friskheten til rå grønnsaker og vermicelli, rikdommen til reker, svinekjøtt og tynt rispapir. Denne retten scorer poeng for sin letthet, renhet, men likevel full av smak, fremhevet av den søtsure dippsausen blandet etter en tradisjonell oppskrift, noe som skaper en uforglemmelig kulinarisk opplevelse for både lokale og internasjonale besøkende.

Takket være den enkle tilberedningen og den enkle nytelsen, dukker vårruller lett opp overalt, fra luksusrestauranter til gateselgere. Du kan finne denne retten når som helst på dagen, og den er et ideelt valg for snacks, piknik eller på utforskning av gatemat.

8. Stekt mel

Stekt deigrett (Bildekilde: Collected)

Dypt påvirket av kinesisk mat, har frityrstekt deig raskt blitt en uunnværlig del av vietnamesisk gatematkultur, spesielt i Saigon – hvor denne retten har blitt et kjent kulinarisk symbol. Det er ikke vanskelig å finne frityrstekt deig på hvert gatehjørne: fra gatevogner, overfylte markeder til små butikker i smug. Denne retten er populær hele året, spesielt blant studenter og de som elsker rustikke smaker i gatestil.

Hovedingrediensen for å lage stekt deig er dampet rismel, kuttet i små firkantede biter, deretter stekt sprøtt med kyllingegg og duftende vårløkolje i en varm panne. Når man spiser, spiser folk ofte med strimlet grønn papaya og en bolle med soyasaus blandet med litt sterk chili, noe som skaper en harmonisk smak som er både sprø og rik. På lette regnværsdager er det en uforglemmelig opplevelse for mange matelskere fra Saigon å nyte en tallerken med varm stekt deig. Den ekstremt attraktive bollen med sterk chilisaus er veldig passende å spise på regnværsdager.

9. Vårruller

Bo bia, som er på listen over de mest populære vietnamesiske gatematrettene, vekker alltid folks nysgjerrighet allerede fra navnet. Selv om den heter «storfekjøtt», er denne retten egentlig ikke relatert til storfekjøtt. Bo bia stammer fra Chaozhou (Kina) og ble deretter introdusert til landet vårt, og har blitt fleksibelt omgjort i henhold til hver region, og blitt en kjent snacks for mange generasjoner av studenter.

I nord er søte vårruller et populært valg, spesielt ved skoleporter eller lekeplasser. Hver vårrull er en harmonisk kombinasjon av et tynt, mykt rispapirlag laget av hvetemel, rullet med revet kokos, ristet sesam, kondensert melk og en sprø maltbar. Den lette, fete smaken av kokos og søtheten i godteriet gjør denne retten til en del av mange menneskers «barndom».

I sterk kontrast til nordlendingene foretrekker sørlendingene salte vårruller – en fargerik og smakfull variant. Fyllet inneholder kassava, kinesisk pølse, stekte egg, tørkede reker, gulrøtter, salat og urter, alt i skiver og pakket inn i tynt rispapir. Når du spiser, dyppes de i svart soyasaus blandet med syltede plommer, knuste peanøtter og duftende stekt løk. De rike, søte og sure smakene gjør denne retten til et ideelt valg for ettermiddagsmøter med venner.

10. Krabbesuppe

Som et av de ideelle valgene for en matbit er krabbesuppe ikke bare attraktiv på grunn av den søte og lettspiselige smaken, men også på grunn av det rike næringsinnholdet. Dette er en vietnamesisk gatemat som er elsket av mange, spesielt barn og eldre på grunn av den myke teksturen og de sunne ingrediensene.

Hovedingrediensene i retten inkluderer ferskt krabbekjøtt, piskede kyllingegg, vaktelegg, gulrøtter, shiitakesopp, strimlet kylling ... alt kokt glatt for å skape en mild aroma, akkurat passe mengde fett, lett å fordøye. I dag er krabbesuppe ikke bare begrenset til den tradisjonelle versjonen, men også laget i mange nye varianter som: svinehjernekrabbesuppe, århundreeggkrabbesuppe eller hårkrabbesuppe – hver har sine egne egenskaper, men beholder fortsatt sjelen til den originale krabbesuppen.

Krabbesuppe serveres ofte som forrett på fester eller som et mellommåltid for morgen og ettermiddag, og er det perfekte valget for de som trenger å supplere ernæringen uten å føle seg tunge. Denne retten er spesielt bra for fordøyelsessystemet, og bidrar til å supplere kalsium, protein og essensielle omega-3 for kroppen.

11. Hu Tieu Go

Som et av de kjente symbolene på vietnamesisk gatemat, er Hu Tieu Go ikke bare en rett, men også et minne for mange Saigon-folk sent på kvelden. Denne retten selges ofte på små vogner, som vever seg gjennom hvert smug med en særegen bankelyd – som også er opprinnelsen til navnet.

En bolle med autentisk Hu Tieu Go består vanligvis av myke nudler, klar kraft kokt fra svinebein, med en naturlig sødme. Serveres med tynt skivet kjøtt, vårløk, bønnespirer og uunnværlige krydder som fiskesaus, chili, sitron og rå grønnsaker for å forsterke smaken. Hver porsjon er enkel, men alltid varm, rimelig og passer for byens natteliv.

Med sin velkjente smak, rimelige pris og rustikke service er Hu Tieu Go ikke bare en populær rett sent på kvelden, men også en uunnværlig kulinarisk kulturopplevelse når man utforsker Saigons mat.

12. Grillet rispapir

Grillet rispapir er en av de mest populære rettene når det gjelder vietnamesisk gatemat. Du finner lett denne retten på fortauene, spesielt i Da Lat, Ho Chi Minh-byen eller på overfylte nattmarkeder. Grillet rispapir, som regnes som «vietnamesisk pizza», har en tynn rispapirbunn, grillet sprø på glør og dekket med mange typer topping, som vaktelegg, stekt løk, pølser, ost, oksekjøtt jerky eller paté.

Hver region har sin egen variasjon, noe som gir en unik og umiskjennelig smak. Noen steder tilsetter man chilisaus blandet med satay, andre steder ruller man kaken til en trekant for å gjøre den lettere å holde når man går rundt på gaten. Når man nyter den, blander den sprø smaken av kakelaget seg med den fete, krydrede og velduftende smaken av fyllet, noe som gjør at alle som har prøvd den én gang vil komme tilbake.

Grillet rispapir er ikke bare en enkel snacks, men også et symbol på vietnamesisk gatemat, som bringer kreativitet og raffinement inn i hvert lille stykke.

Grillet rispapir er populær gatemat i Vietnam, med en deilig og attraktiv smak, en delikat kombinasjon av forskjellige ingredienser. Prisen er relativt billig, så dette er en favorittsnack blant studentene.

Kilde: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-duong-pho-viet-nam-v17522.aspx