HCMC: 50 år gammel grøtbutikk åpen hele natten i en liten bakgate

Gjemt i en bakgate på Tran Khac Chan-gaten tiltrekker den nesten 50 år gamle tradisjonelle grøtbutikken seg kunder med sin unike grøtoppskrift og dusinvis av tilbehør.

Et nattmathjørne i hjertet av Saigon

Når byen lyser opp, midt i det travle livet i Ho Chi Minh-byen, har nattmatbodene i de små smugene sin egen sjarm. Dypt inne i et smug på Tran Khac Chan-gaten (Tan Dinh-distriktet), har en grøtbutikk uten skilt blitt et kjent reisemål for mange generasjoner av spisegjester i nesten 50 år. Butikken er bare et lite område foran verandaen med noen få plastbord og stoler, men utstråler alltid en varm aroma fra en stor gryte med dampende grøt.

Gjester opplever en nattlig grøtbutikk i et smug på Tran Khac Chan-gaten. Foto: Ha Nguyen

Familiesmak i nesten et halvt århundre

Denne grøtbutikken er en kulinarisk familiearv, startet før 1975 av svigermoren til fru Nguyen Thi Hao (72 år gammel). Etter at fru Hao giftet seg, ble hele familiegrøtoppskriften gitt videre av sin svigermor, som er født i Nord-Kinshasa. Hun fortalte om de første dagene med grøtsalg på gata, med skuldrene utslitte av byrden av å tjene til livets opphold.

I 1979 flyttet hun til en permanent butikk i en bakgate i nærheten av huset sitt. Siden den gang har den lille grøtbutikken blitt en del av minnene til mange Saigon-innbyggere. På grunn av sin høye alder har fru Hao nå overlatt jobben med å selge hele natten til sønnen sin, som er nesten like gammel som butikken.

Grøtbutikken ble arvet av fru Hao fra svigermoren sin. Foto: Ha Nguyen

Hemmeligheten bak malte riskorn

Det som gjør restauranten annerledes er måten grøten tilberedes på. I stedet for å lage mat av fullkornsris, velger fru Hao god ris, vasker den med saltvann, tørker den naturlig og maler den deretter til fint pulver. Rispulveret kokes deretter med ribbe- og beinkraft for å skape en naturlig sødme. Kokeprosessen krever konstant omrøring og nøye overvåking av varmen slik at grøten får den perfekte, glatte konsistensen, uten å klumpe seg eller brenne seg.

Før hun koker grøt, vasker fru Hao risen, siler av vannet og maler den til mel. Foto: Ha Nguyen

Tilbehøret tilberedes også nøye. Ferske ingredienser velges nøye ut og bearbeides hver dag for å fjerne fiskelukten fullstendig, noe som sikrer hygiene og kvalitet, slik at kundene kommer tilbake i flere tiår.

Den ferdige grøten er glatt, ikke for rennende og ikke for tykk. Foto: Ha Nguyen

Variert meny og uforglemmelig opplevelse

Gjestene kan velge mellom dusinvis av attraktive tilbehør som ribbein, svineskinn, innvoller, tunge, strupe, hjerte, lever, vaktelegg, eggeplommer eller egg fra 100 år. Hver bolle med varm grøt, kombinert med et utvalg av toppinger, gir en rik og uforglemmelig smak.

Avhengig av behovene deres, kan gjestene velge å spise grøt med dusinvis av tilbehør. Foto: Ha Nguyen

Butikken er åpen hele natten og ønsker alle slags kunder velkommen, fra lokalbefolkningen, festdeltakere til kjente artister. Historier om spesielle gjester, som pleide å spise på kreditt og deretter komme tilbake for å takke dem etter suksess, har blitt en varm del av historien til denne grøtbutikken.

For tiden drives grøtbutikken av sønnen til fru Hao. Foto: Ha Nguyen

Nyttig informasjon for spisegjester

For å få en komplett kveldsmatopplevelse på denne spesielle grøtbutikken, kan du se følgende informasjon:

• Adresse: Smug i Tran Khac Chan-gaten, Tan Dinh-distriktet, distrikt 1, Ho Chi Minh-byen.
• Åpningstider: 14:00 dagen før til 10:00 neste morgen.
• Referansepris: Fra 45 000 til 100 000 VND per bolle, avhengig av hvilke tilbehør du velger.

Kilde: https://baolamdong.vn/tphcm-quan-chao-50-nam-ban-xuyen-dem-trong-hem-nho-398305.html