Saigon Night Noodle Soup: Fortausbutikken får kunder til å vente i 45 minutter

Et kjent møtested for søvnløse saigonesere

Midt i det travle nattelivet i Ho Chi Minh-byen har en strekning med fortau på Tran Binh Trong-gaten (Cho Quan-distriktet) blitt et kjent reisemål for de som leter etter et kvalitetsmåltid sent på kvelden. Her er den navnløse nudelsjappa til fru Luong Thi My Trang (født i 1974) alltid full av kunder fra kvelden til klokken 04.00 neste morgen.

Gjestene fylte bordene på fortauet til nudelsjappa ved midnatt. — Til tross for at det nesten var midnatt, var det fortsatt fylt opp av gjester ved fortauet på Trangs nudelsjappe. Foto: Ha Nguyen

Det spesielle her er ikke det luksuriøse lokalet, men den lange køen av mennesker som tålmodig venter fra 30 til 45 minutter bare for å nyte en varm bolle med nudler. Denne scenen har blitt en karakteristisk del av restauranten i nesten 10 år.

Lange køer av folk sto på fortauet og ventet på tur til å kjøpe nudler. — Siden det ikke var flere seter, måtte de som kom etternølt stille seg i kø og vente på tur. Foto: Ha Nguyen

Hva gjør en bolle med nudler på fortauet så attraktiv?

Trang har gradvis utvidet menyen, som starter med Nam Vang-nudler, for å imøtekomme gjestenes varierte smak. For tiden serverer restauranten to hovedretter: svinekjøttnudler og kyllingnudler, i tillegg til andre alternativer som risnudler, vermicelli, makaroni og nudler. Prisen for hvert måltid varierer fra 35 000 til 100 000 VND.

Fru Trang, eieren av nudelsjappa, lager mat til kundene. — Fru Trang – restauranteieren – sa at hun ikke har noen spesiell hemmelighet annet enn å tilberede retter som passer smaken til de fleste gjester. Foto: Ha Nguyen

Hemmeligheten hennes ligger i nøyaktigheten i hvert trinn. Kraften kokes av spareribs, margbein, kyllingbein og grønnsaker, noe som skaper en naturlig søt og rik smak uten å være kjedelig. Toppingen er veldig rik, fra hjerte, lever, tarmer, mage, spareribs til strimlet kylling, hakket kylling, unge egg og kyllinginnmat. Alt er valgt ut fra ferske ingredienser og nøye tilberedt.

Nærbilde av en full bolle med nudler med klar kraft og mange attraktive toppinger. — Nudelsuppen på restauranten har klar kraft og en rekke deilige tilbehør. Foto: Ha Nguyen

Et annet høydepunkt er den unike dippsausen laget av god fiskesaus og sitronblader, som stimulerer smaksløkene og forsterker rettens smak.

Opplev «tålmodighetens prøve»

Lang ventetid har blitt en del av opplevelsen av å komme til restauranten. Fru Thanh (37 år), en stamkunde, kaller gladelig denne restauranten «ikke for de utålmodige». Hun sa at selv om hun må vente 30–40 minutter hver gang, kommer hun fortsatt hit ofte på grunn av den deilige maten og den travle, koselige atmosfæren.

To ungdommer, Thu Ngan og My, koser seg med nudler etter å ha ventet. — Thu Ngan (til høyre) og venninnen hennes sa at maten på restauranten var deilig. Foto: Ha Nguyen

Første gang hun kom til restauranten, ble Thu Ngan (20 år gammel) også overrasket, fordi hun måtte vente i nesten 45 minutter. «Maten er imidlertid veldig deilig, kraften er søt, kyllingen er seig, kjøttet er søtt, ikke grøtete, og dippsausen er også veldig velsmakende. Den eneste ulempen er at man må vente lenge, ikke egnet for sultne mennesker», delte Ngan.

Fru Trang forklarte den trege servicen ved å si at det skyldtes det store antallet kunder, og at alle rettene ble tilberedt på stedet da kundene bestilte, slik at de var varme og ferske. Hun var imidlertid veldig glad for at kundene alltid forsto og fortsatte å støtte henne.