4 rodzaje czystych i pożywnych warzyw sezonowych, sprzedawanych na wietnamskich rynkach

(Dan Tri) - Choć wiele osób uważa, że ​​zima sprawia, że ​​menu warzywne jest ubogie, eksperci ds. żywienia uważają, że to „złoty sezon” na wiele rodzajów czystych warzyw.

Kiedy robi się zimno, wiele osób odczuwa, że ​​menu warzywne staje się bardziej monotonne niż latem. Jednak zima to idealny czas dla niektórych warzyw, które rosną bujnie, niemal bez konieczności stosowania pestycydów. Niskie temperatury zmniejszają ryzyko występowania szkodników i chorób, rośliny są mniej narażone na przetrwanie, co przekłada się na ich lepszą naturalną odporność.

Dzięki temu warzywa uprawiane w chłodnym sezonie są nie tylko bogatsze w składniki odżywcze, ale również czystsze i zawierają mniej pozostałości chemicznych.

Badania przeprowadzone przez Harvard School of Public Health pokazują, że warzywa uprawiane w umiarkowanych warunkach, wolnych od szkodników, mają zazwyczaj wyższy poziom polifenoli i witaminy C niż te same odmiany uprawiane w cieplejszym klimacie.

Na wietnamskich targowiskach i w supermarketach dostępne są 4 rodzaje warzyw typowych dla pory zimnej, które są łatwo dostępne i wysoko cenione przez dietetyków ze względu na ich bezpieczeństwo i wartość prozdrowotną. To rozsądny wybór, który wzbogaca witaminy, błonnik i minerały, szczególnie polecany dzieciom i osobom starszym w porze zimnej.

Kapusta

Kapusta jest warzywem uprawianym w zimnych porach roku, łatwym w przygotowaniu, bogatym w witaminy i zawierającym niewiele pozostałości pestycydów (zdjęcie: Getty).

To znane warzywo, które gęsto pojawia się na targowiskach w sezonie zimowym, często używane do kiszenia, smażenia lub gotowania w gorącym garnku. Jest nie tylko łatwe w przygotowaniu, ale również uważane za jedno z czystych warzyw dzięki swojej odporności na szkodniki i choroby w niskich temperaturach.

Pod względem wartości odżywczych kapusta dostarcza dużą ilość witaminy C, witaminy K i błonnika rozpuszczalnego. Substancje te wspomagają trawienie, zapobiegają zaparciom i są szczególnie polecane osobom odchudzającym się ze względu na niską kaloryczność. Regularne spożywanie kapusty pomaga również zwiększyć odporność w chłodne dni.

Biała rzodkiew

Biała rzodkiewka jest bogata w witaminy, łatwa w uprawie w chłodnych porach roku i znana jest ze swojej odporności na szkodniki i choroby (zdjęcie: Getty).

Biała rzodkiew, znana jako „biały żeń-szeń”, to produkt spożywczy o wysokiej wartości leczniczej, szczególnie w okresie zimowym. Wysoka witalność i krótki cykl wzrostu sprawiają, że biała rzodkiew dobrze rośnie w trudnych warunkach bez konieczności stosowania pestycydów. W szczególności naturalny olejek musztardowy zawarty w liściach i łodygach skutecznie odstrasza owady.

Biała rzodkiewka jest bogata w witaminę C, błonnik i minerały, takie jak potas i wapń.

Jak wynika z badania opublikowanego w czasopiśmie Journal of Agricultural and Food Chemistry, związki glukozynolanowe zawarte w białej rzodkwi, a konkretnie glukorafenina, mogą zostać przekształcone w izotiocyjaniany – substancje biologicznie czynne, które pomagają aktywować enzymy detoksykujące i przyczyniają się do zapobiegania nowotworom.

Bulwa ta pomaga również rozkładać skrobię i tłuszcz, wspomagając wchłanianie składników odżywczych u osób ze słabym układem trawiennym.

Sałata

Sałata jest bogata w witaminy i błonnik, pomaga oczyszczać jelita i wspiera naturalne trawienie (zdjęcie: Getty).

Sałata to zielona, ​​liściasta roślina o chłodnym klimacie, która doskonale rośnie w klimacie północnym. Jej liście są miękkie, słodkie i świeże, dzięki czemu idealnie nadaje się do jedzenia na surowo w sałatkach, bułeczkach lub jako dodatek do gorącego gulaszu, popularnego zimowego dania.

Ze względu na korzystne warunki uprawy i krótki cykl wegetacyjny, sałata jest generalnie odporna na szkodniki, co oznacza, że ​​plantatorzy rzadko muszą stosować pestycydy. To sprawia, że ​​sałata jest bezpiecznym wyborem w sezonie zimowym.

Skład odżywczy sałaty zawiera witaminy A, C i K oraz dużą ilość błonnika. Regularne spożywanie sałaty pomaga oczyścić jelita, wspomaga trawienie i ma naturalne działanie przeczyszczające, nie powodując podrażnień.

Korzeń lotosu

Korzeń lotosu rośnie w błocie, jest prawie odporny na szkodniki, bogaty w przeciwutleniacze i naturalnie bezpieczny (zdjęcie: Getty).

Mało kto spodziewa się, że bulwa rosnąca głęboko w błocie jest uważana za jeden z najczystszych i najbardziej pożywnych pokarmów w chłodnej porze roku.

Korzenie lotosu rosną pod warstwami mułu stawowego, niemal całkowicie odizolowane od owadów i szkodników. Dzięki naturalnemu środowisku wzrostu, korzenie lotosu są praktycznie odporne na chemikalia stosowane w rolnictwie, co jest rzadkością we współczesnym przemyśle spożywczym.

Badania opublikowane w czasopiśmie „Antioxidants” wykazały, że korzeń lotosu ma najwyższą aktywność antyoksydacyjną spośród ponad 30 przebadanych warzyw. Związki fenolowe zawarte w korzeniu lotosu nie tylko pomagają chronić komórki przed uszkodzeniami, ale także regulują ciśnienie krwi i obniżają poziom cholesterolu w modelach eksperymentalnych.

Dzięki swojej chrupiącej, miękkiej konsystencji i lekko słodkiemu smakowi korzeń lotosu doskonale nadaje się do gulaszów i zup, pomagając rozgrzać organizm i wzmocnić odporność w chłodne dni.

W obliczu rosnących obaw o pozostałości substancji chemicznych w żywności, korzystanie ze spożycia warzyw sezonowych jest nie tylko rozwiązaniem ekonomicznym, ale również bezpiecznym i mądrym wyborem.

Konsumenci powinni wybierać renomowane punkty sprzedaży, prawidłowo konserwować warzywa i stawiać na metody przetwarzania, które zachowują składniki odżywcze, takie jak szybkie gotowanie na parze lub gotowanie zupy z przegotowanej wody po warzywach. Zamiast nadużywać mięsa i tłuszczu zimą, dodanie świeżych, sezonowych warzyw pomoże organizmowi zachować zdrowie od wewnątrz, lepiej odpierając przeziębienia i choroby sezonowe.

Source: https://dantri.com.vn/suc-khoe/4-loai-rau-cu-mua-lanh-vua-sach-vua-bo-ban-day-cho-viet-20251103191320050.htm