Dania rustykalne o wysokiej wartości odżywczej
Smażone kiełki fasoli ze szczypiorkiem to rustykalne i łatwe w przygotowaniu danie kuchni wietnamskiej. Chrupiący i słodki smak kiełków fasoli w połączeniu z lekko pikantnym aromatem szczypiorku tworzą prosty, a zarazem atrakcyjny smak. Co więcej, według medycyny wschodniej i współczesnej, danie to niesie ze sobą wiele istotnych wartości odżywczych.
Według medycyny orientalnej szczypiorek jest rozgrzewający i pikantny, działa rozgrzewająco na układ pokarmowy, uzupełnia qi, rozgrzewa wątrobę i nerki, zmniejsza stany zapalne i wspomaga trawienie. W folklorze szczypiorek uważany jest za „warzywo mężczyzn” ze względu na jego właściwości wspierające yang i zwiększające witalność.
Kiełki fasoli uważane są za pokarm chłodzący, wspomagający usuwanie nadmiaru ciepła, detoksykację, oczyszczanie jelit i redukcję tłuszczu we krwi. Połączenie tych dwóch warzyw tworzy harmonijne danie, które pomaga zrównoważyć yin i yang, a jednocześnie jest odżywcze.
Smażone kiełki fasoli ze szczypiorkiem to rustykalne danie o wielu korzyściach zdrowotnych (zdjęcie: Getty).
Nowoczesne badania naukowe również potwierdziły liczne pozytywne efekty spożywania tych dwóch produktów spożywczych.
Badanie opublikowane w czasopiśmie Nutrients wykazało, że flawonoidy zawarte w zielonej fasolce, zwłaszcza witeksyna i izowiteksyna, mają zdolność ochrony komórek wątroby, obniżania poziomu enzymów wątrobowych ALT i AST oraz zwiększania aktywności enzymów antyoksydacyjnych.
Testy na myszach wykazały, że ekstrakt z zielonej fasoli łagodzi stany zapalne i zmniejsza uszkodzenia wątroby wywołane dietą bogatą w tłuszcze.
Kiełki fasoli mung są również bogatym źródłem białka roślinnego, błonnika, potasu i kwasu foliowego.
Substancje te pomagają stabilizować ciśnienie krwi, poprawiają zdrowie serca i obniżają poziom złego cholesterolu.
Badanie przeprowadzone przez Uniwersytet w São Paulo (Brazylia) wykazało, że u osób, które przez 6 tygodni spożywały białko wyekstrahowane z zielonej fasoli, zaobserwowano znaczną poprawę funkcjonowania naczyń krwionośnych i zmniejszenie objawów stanu zapalnego.
Jeśli chodzi o szczypiorek, badania ScienceDirect pokazują, że warzywo to zawiera wiele naturalnych związków siarki, które mają działanie antybakteryjne i przeciwzapalne, a także wspomagają proces detoksykacji wątroby.
Ponadto ekstrakt ze szczypiorku pomaga regulować poziom cukru we krwi i wykazuje właściwości ochronne na wątrobę w badaniach na zwierzętach. Dzięki temu szczypiorek jest uważany za warzywo, które nie tylko rozgrzewa organizm, ale także przyspiesza metabolizm i poprawia krążenie krwi.
Jak przygotować smażone kiełki fasoli ze szczypiorkiem
Przygotowanie: 500 g kiełków fasoli, 200 g młodego szczypiorku, kilka plasterków imbiru, sól, olej do gotowania i odrobina wina do gotowania.
Zrobienie:
- Szczypiorek umyć, pokroić na kawałki o długości 4-5 cm, odsączyć.
- Kiełki fasoli dokładnie umyć i odsączyć.
- Postaw patelnię na kuchence, dodaj olej i imbir i smaż, aż aromat się rozpuści; dodaj kiełki fasoli i szybko mieszaj przez około 1 do 2 minut. Gdy kiełki będą prawie ugotowane, dodaj szczypiorek i smaż przez około 30 sekund, dopraw solą i wyłącz kuchenkę. Możesz dodać trochę oleju sezamowego, aby potrawa była bardziej błyszcząca i aromatyczna.
- Smażone kiełki fasoli ze szczypiorkiem należy smażyć na dużym ogniu, aby zachować chrupkość kiełków i charakterystyczny aromat szczypiorku. Danie to dobrze komponuje się z białym ryżem, duszoną rybą lub smażonym tofu.
Uwagi dotyczące korzystania
Kiełki fasoli są chłodne, a szczypiorek ciepły, więc osoby z bólem brzucha, wzdęciami lub niestrawnością nie powinny jeść ich zbyt dużo. Podczas przygotowywania nie smaż zbyt długo, aby uniknąć utraty witaminy C i naturalnych przeciwutleniaczy.
Choć to proste danie, smażone kiełki fasoli ze szczypiorkiem zawierają wiele wartości odżywczych. Pomiędzy posiłkami z dużą ilością mięsa i ryb, talerz lekkich, smażonych warzyw nie tylko zmienia smak, ale jest również naturalnym sposobem na ochronę wątroby, wsparcie układu sercowo-naczyniowego i poprawę zdrowia każdego dnia.
Source: https://dantri.com.vn/suc-khoe/hai-loai-rau-gia-re-xao-voi-nhau-vua-bo-gan-vua-tot-cho-than-20251017143152251.htm
Komentarz (0)