9 restauracji pho w Hanoi, których koniecznie trzeba spróbować, wymienionych na liście Michelin

Odkryj 9 restauracji pho w Hanoi, które znajdują się na liście Michelin jako najbardziej warte odwiedzenia. Zanurz się w smakach tradycyjnego pho i bogatej bun cha. To niezapomniane przeżycie w Hanoi.

Hanoi, słynące z narodzin pho i makaronu vermicelli, jest znane jako „stolica zup” w Wietnamie. Miski z pho i makaronem vermicelli można znaleźć niemal na każdym rogu ulicy – ​​dowód na to, że Wietnamczycy traktują pho bardzo poważnie.

Dla tych, którzy nie wiedzą, od czego zacząć, te lokale serwujące pho, wyróżnione przez Michelin statusem Bib Gourmand w przewodniku Michelin Vietnam 2024, serwują pyszne, niedrogie dania, których warto poszukać.

Tradycyjne Pho

Bib Gourmand, Przewodnik Michelin 2024

ZDJĘCIE: MICHELIN

W menu znajdziesz szeroki wybór dań, w tym pho tai brisket, pho tai i pho chinh. Dla dodatkowej pikanterii, do dania dodaj smażone paluszki chlebowe. A jeśli masz ochotę na odrobinę szaleństwa, eksperci Michelin polecają jajko w koszulce, które nada Twojemu daniu wyjątkowego charakteru.

Adres: 49 Bat Dan, okręg Cua Dong, dystrykt Hoan Kiem.

Makaron z węgorza Dong Thinh

Bib Gourmand, Przewodnik Michelin 2024

ZDJĘCIE: MICHELIN

W Wietnamie wiele restauracji stawia na prostotę menu, koncentrując się na składnikach. W tym 40-letnim lokalu tym składnikiem jest węgorz. W menu znajdziemy makaron z węgorzem, owsiankę z węgorzem i zupę z węgorza – każda o pysznym, bogatym smaku. Makaron z węgorzem podawany jest w bulionie lub zmieszany z chrupiącym, posiekanym węgorzem, ziołami, prażonymi orzeszkami ziemnymi i szalotką. Inspektorzy Michelin chwalili zupę, a owsiankę uzupełniają siekana kiełbasa wieprzowa i grzyby shiitake dla uzyskania umami.

Adres: 87 Hang Dieu, okręg Cua Dong, dystrykt Hoan Kiem.

Pho Khoi Hoi

Bib Gourmand, Przewodnik Michelin 2024

ZDJĘCIE: MICHELIN

W Khoi Hoi, nazwanej na cześć osobowości właściciela, króluje pho. W menu znajdziemy różnorodne kawałki wołowiny, w tym rzadsze pozycje, takie jak golonka, a goście mogą sami określić, jak chcą ją przyrządzić. To proste miejsce, ale zna się na pho od podszewki.

Adres: 50 Hang Vai, okręg Hang Bo, dystrykt Hoan Kiem.

Snow Bun Cha 34

Bib Gourmand, Przewodnik Michelin 2024

ZDJĘCIE: MICHELIN

Restauracja słynie z bun cha – makaronu vermicelli w połączeniu ze świeżymi ziołami i wieprzowiną, grillowanego na zamówienie. Spróbuj zanurzyć makaron w bogatym, aromatycznym bulionie i nie wahaj się zamówić sajgonki, aby uzyskać idealną chrupkość.

Adres: 34 Hang Than, okręg Nguyen Trung Truc, dystrykt Ba Dinh.

Pho 10 Ly Quoc Su

Bib Gourmand, Przewodnik Michelin 2024

ZDJĘCIE: MICHELIN

Ukryta w jednym z najbardziej ruchliwych zakątków Hanoi, ta restauracja serwująca pho zyskała wierną klientelę. W menu znajduje się 10 rodzajów pho, od mostka wołowego, przez antrykot, po polędwicę wołową – każdy z nich pełen smaku. W niewielkiej kuchni, widocznej przez szklaną ściankę działową, pracuje wykwalifikowany zespół, który serwuje pyszne, orzeźwiające miski pho.

Adres: 10 Ly Quoc Su, okręg Hang Trong, dystrykt Hoan Kiem.

Bun Cha Chan

Bib Gourmand, Przewodnik Michelin 2024

ZDJĘCIE: MICHELIN

Ten niewielki sklepik z bun cha obsługuje wiernych klientów od ponad dekady. Oprócz klasycznych karmelizowanych klopsików podawanych z makaronem, goście mogą wybierać między grillowanym boczkiem wieprzowym lub mieloną wołowiną zawiniętą w liście lolot, a wszystko to podawane ze słodkim, aromatycznym bulionem. Spróbujcie chrupiących, smażonych sajgonek, przygotowywanych na zamówienie, z chrupiącą skórką i soczystym, aromatycznym nadzieniem. Sklep jest zamykany o godzinie 12:00.

Adres: 114 Mai Hac De, okręg Le Dai Hanh, dzielnica Hai Ba Trung.

Kurczak pho z Nguyet

Bib Gourmand, Przewodnik Michelin 2024

ZDJĘCIE: MICHELIN

W tym miejscu kurczak pho ma wiele różnych rodzajów mięsa, ale najbardziej popularne jest delikatne udo. Możesz wybrać udo ze skrzydełkami lub skrzydełka z piersią, dodając przyprawy do smaku. To również świetne miejsce na posiłek po pracy.

Adres: 5B Phu Doan, okręg Hang Trong, dystrykt Hoan Kiem.

Bun Cha Ta

Bib Gourmand, Przewodnik Michelin 2024

ZDJĘCIE: MICHELIN

Bun Cha Ta to popularne miejsce turystyczne , oferujące różnorodne bun cha i sajgonki. Tradycyjna bun cha zawiera grillowaną wieprzowinę, delikatne kawałki mięsa i gładki makaron w dobrze zbilansowanym bulionie. Smażone sajgonki są prawdziwą perełką, a dodatek kraba z owoców morza nadaje im bogatego smaku, a sajgonki z kurczakiem są przepysznie aromatyczne. Wegetarianie mogą spróbować bułek ze smażonym tofu w sosie pomidorowym, podawanych z chrupiącymi sajgonkami.

Adres: 21 Nguyen Huu Huan, okręg Ly Thai To, dzielnica Hoan Kiem.

Focaccia z wołowiną Au Trieu

Bib Gourmand, Przewodnik Michelin 2024

ZDJĘCIE: MICHELIN

Ukryty niedaleko katedry św. Józefa w Hanoi, ten mały, niepozorny sklepik ma do zaoferowania tylko jedno: pho z wołowiną i tylko pho z wołowiną. To śmiały wybór, ale jakże trafny, biorąc pod uwagę, jak pyszne jest pho z mielonej wołowiny. Podawane w bogatym, 10-godzinnym bulionie z kości wołowych – w towarzystwie delikatnych żeberek i ścięgien wołowych – danie mówi samo za siebie.

Adres: 34 Au Trieu, okręg Hang Trong, dzielnica Hoan Kiem.

Źródło: https://thanhnien.vn/9-quan-bun-pho-khong-the-bo-qua-o-ha-noi-trong-danh-sach-michelin-185250224152555628.htm