Co jest tak pociągającego w kuchni pekińskiej? 10 najsłynniejszych dań, których musisz spróbować

Pekin – serce Chin – słynie nie tylko z bogatego dziedzictwa kulturowego i historycznego, ale jest również atrakcyjnym miejscem dla miłośników jedzenia. Kuchnia pekińska oferuje bogactwo pysznych dań, od wyszukanych dań królewskich po street food o bogatych, tradycyjnych smakach. Każde danie opowiada tu unikalną historię o historii, ludziach i lokalnej kulturze, zapewniając odwiedzającym tę stolicę wyjątkowe i niezapomniane doznania kulinarne.

1. Kaczka po pekińsku

Pieczona kaczka po pekińsku (Źródło zdjęcia: Collected)

Jako ważny kulinarny symbol stolicy Chin, kaczka po pekińsku od dawna jest nieodzowną pozycją na liście pekińskich przysmaków, których pragnie spróbować każdy turysta. To danie jest tak znane, że znajduje się w menu większości restauracji specjalizujących się w kuchni chińskiej w Pekinie.
Degustując pieczoną kaczkę, goście poczują delikatne połączenie chrupiącej, nietłustej skórki i bogatego smaku tradycyjnych przypraw. To właśnie ten atut tworzy niepowtarzalny charakter tego słynnego dania na mapie kulinarnej Pekinu.
Kaczka po pekińsku wyróżnia się nie tylko misternym przygotowaniem, ale także wyszukanym sposobem jej podania. W zależności od restauracji, danie może być podawane z dymką, ogórkami, cienkimi naleśnikami lub wieloma unikalnymi sosami – oferując pełnię doznań tradycyjnych smaków. W ekskluzywnych restauracjach goście są również instruowani, jak prawidłowo zwijać i jeść pieczoną kaczkę, tworząc niezapomniane pekińskie doznania kulinarne dla każdego, kto szuka odpowiedzi na pytanie „co zjeść w Pekinie”.

2. Makaron Zhajiang

Makaron Zhajiang (Źródło zdjęcia: Collected)

Makaron Zhajiang (Zhajiang Mian) to tradycyjne chińskie danie z makaronem, znane wielu jako symbol kuchni pekińskiej. To również jedno z wyjątkowych dań, którego nie może przegapić nikt, kto chce poznać pekińskie specjały.
To pyszne danie składa się z trzech głównych składników: ręcznie robionego makaronu o standardowej konsystencji, bogatej mielonej wieprzowiny i świeżych warzyw. W zależności od pory roku, podawane warzywa mogą się zmieniać, ale rzadko jest ich mniej niż siedem rodzajów – co stanowi ciekawą cechę tego dania. Dzięki umiejętnemu połączeniu bogatego smaku sosu fasolowego ze świeżością warzyw, makaron Zhajiang zawsze znajduje się na liście słynnych pekińskich dań uwielbianych przez turystów.
Makaron Zhajiang jest nie tylko pyszny, ale i szybki w przygotowaniu, co czyni go idealnym wyborem dla osób, które szukają szybkiego, a jednocześnie bogatego w smaku lunchu. To idealny wybór dla tych, którzy szukają pełnego, chińskiego doświadczenia kulinarnego w krótkim czasie.

3. Owoce kandyzowane

Owoce kandyzowane (Źródło obrazu: Zebrane)

Podczas podróży po pekińskiej kuchni, odwiedzający nie mogą pominąć kandyzowanych owoców – słodkiego symbolu pekińskiego jedzenia ulicznego. To danie, często pojawiające się w chińskich filmach historycznych, zachwyca swoją barwną strukturą, złożoną z wielu rodzajów świeżych owoców, pokrytych przezroczystą, chrupiącą warstwą cukierków. Kulki owocowe nawleczone są na bambusowe patyczki, co jest wygodne i estetyczne. Kandyzowane owoce nie tylko zachwycają orzeźwiającą słodyczą, ale są również uważane za tradycyjne chińskie danie, korzystne dla trawienia. To jeden ze słynnych przysmaków, którego każdy, kto odwiedzi Pekin, powinien spróbować przynajmniej raz.

4. Rozdrobniona wieprzowina zmieszana ze specjalnym sosem

Jeśli odkrywasz kuchnię pekińską, nie przegap szarpanej wieprzowiny w sosie – jednego z tradycyjnych pekińskich specjałów. Głównym składnikiem jest delikatne i aromatyczne chude mięso z łopatki, starannie marynowane w bogatym sosie przez kilka godzin, aby mięso wchłonęło soki i zachowało delikatność i soczystość. Po obróbce mięso jest szarpane i mieszane ze specjalnym sosem pekińskim, podawanym z posiekanym ogórkiem dla zrównoważenia smaku. Odrobina sosu sezamowego i świeżego czosnku podkreślą smak, zapewniając niezapomniane doznania kulinarne miłośnikom kuchni chińskiej.

5. Tofu Nao

Tofu Nao (Źródło obrazu: Zebrane)

Tofu Nao to jedno z nieodzownych tradycyjnych dań śniadaniowych w stolicy Chin. To danie powstaje ze świeżego mleka sojowego połączonego z gipsem, tworząc miękką, kremową warstwę fasoli. Delektując się nim, poczujesz lekki smak soi zmieszany z lekko pikantnym sosem chili i aromatem kolendry. To idealny wybór dla tych, którzy chcą odkryć kuchnię pekińską w wyrafinowany sposób, pełen lokalnych smaków.

6. Pierogi na parze

Pierogi na parze (Źródło zdjęcia: Collected)

Po przybyciu do stolicy Chin nie można pominąć gotowanych na parze pierogów – jednego z unikatowych symboli kuchni pekińskiej. Małe pierożki z cienką skórką z mąki pszennej skrywają w środku bogate i atrakcyjne nadzienie. Nadzienie może być różnorodne, od mielonej wieprzowiny z dymką, kapustą i jajkami sadzonymi, po krewetki z mięsem lub warzywami odpowiednimi dla wegetarian, takimi jak grzyby shiitake, fasolka szparagowa i taro. To tradycyjne danie często podaje się z sosem sojowym lub octem chili, tworząc harmonijny, kwaśno-pikantny smak. To nie tylko pekiński przysmak, ale także niezastąpione doświadczenie w podróży, podczas której turyści uwielbiający kulinarne doznania odkrywają lokalne specjały.

7. Śmierdzące tofu

Nieodłącznym elementem pekińskiej kulinarnej mapy jest śmierdzące tofu, które powstaje z fermentowanego tofu przez określony czas, aby uzyskać niepowtarzalny smak. Gdy osiągnie idealną dojrzałość, sprzedawca smaży kawałki tofu w głębokim tłuszczu, tworząc złocistą, chrupiącą warstwę. Danie jest często posypywane przyprawami, takimi jak curry, suszona papryczka chili lub pikantny sos do maczania, aby zwiększyć jego atrakcyjność. Chociaż charakterystyczny, intensywny aromat śmierdzącego tofu może budzić niepokój u wielu turystów, jest to jedno z pekińskich dań ulicznych uwielbianych przez mieszkańców. Jeśli pasjonujesz się tradycyjną kuchnią chińską, spróbuj go raz, aby poczuć wyjątkowość tego słynnego pekińskiego specjału!
 

8. Tradycyjne jajka moczone w herbacie

Jajka na parze z herbatą (Źródło zdjęcia: Collected)

Unikalną potrawą, która wpisuje się w charakter kuchni pekińskiej, są jajka gotowane na parze w herbacie. Zamiast gotować je jak zwykle, ludzie używają do tego wody z herbaty, cynamonu, cukru i ziół. Ta metoda przygotowania nadaje jajkom lekki aromat oraz słodszy i bogatszy smak. To danie jest nie tylko rustykalne, ale również wysoko cenione za swoje wartości odżywcze i często spożywane na śniadanie lub jako przekąska w ciągu dnia.

9. Lampa w kształcie rolki B

Ciasto w kształcie kwiatka (Źródło zdjęcia: Collected)

Jako delikatna przystawka w menu kuchni pekińskiej, roladki kwiatowe często pojawiają się na tradycyjnych przyjęciach w północnych Chinach. Danie to przygotowuje się poprzez rozsmarowanie cienkiej warstwy ciasta, połączonej z dymką i aromatycznym olejem sezamowym. Po upieczeniu warstwy ciasta, szef kuchni umiejętnie ją zwija, nadając kształt kwitnącego kwiatu. Wewnątrz warstwy ciasta znajduje się dobrze usmażone nadzienie, w tym warzywa, mielone mięso lub krewetki, co nadaje harmonijny smak i przyciąga wzrok. To jedno z wyjątkowych dań, które wyraźnie pokazuje wyrafinowanie kuchni chińskiej w ogóle, a tradycyjnych dań pekińskich w szczególności.
10. Słynne danie z Pekinu „3 nieprzywierające”

W skarbnicy kuchni pekińskiej, danie „3 nieprzywierające” (talerz z powłoką nieprzywierającą, pałeczki z powłoką nieprzywierającą, zęby z powłoką nieprzywierającą) to wyjątkowy sekret, który wzbudza ciekawość gości. To danie jest przygotowywane z jajek, skrobi i cukru – trzech prostych składników, ale wymaga perfekcyjnego mieszania i wprawy w smażeniu. Szef kuchni musi mieszać mieszankę na bardzo wysokich obrotach przed włożeniem jej na patelnię. Jeśli technika nie zostanie opanowana, danie straci swoją gładkość i charakterystyczną słodycz. To jedno z wyjątkowych tradycyjnych dań, którego nie można przegapić, poznając pekińskie specjały lub chińskie przysmaki.

Źródło: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-bac-kinh-v17254.aspx