Czy kuchnia Dubaju „wymyka się spod kontroli”?

Od wiszących stołów po podwodne salony, wiele z około 13 000 lokali gastronomicznych w Dubaju w Zjednoczonych Emiratach Arabskich robi wszystko, co w ich mocy, aby przyciągnąć klientów na jednym z najbardziej nasyconych rynków żywności na świecie .

Restauracje zaspokoją każdy gust i każdy budżet. Niektóre lokale serwują tanią paellę, inne chętnie oferują dania pokryte złotem.

Różnorodność oferty kulinarnej w zależności od potrzeb turystów to sposób, w jaki emirat promuje rozwój turystyki.

Obecnie w Dubaju przypada więcej restauracji na mieszkańca niż w każdym innym dużym mieście poza Paryżem.

W związku z rozwojem wielu restauracji w mieście, model wzrostu za wszelką cenę rodzi pytania o to, jak długo Dubaj będzie w stanie utrzymać swoje ambicje?

Zdaniem SCMP, w obliczu zaciętej konkurencji, kluczem do rozwoju będzie udana implementacja.

„Minęły już czasy, gdy liczył się tylko dobry smak” – mówi Kym Barter, dyrektor generalny Atlantis The Palm, ośrodka wypoczynkowego położonego na sztucznym archipelagu, który może pochwalić się większą liczbą gwiazdek Michelin niż jakakolwiek inna lokalizacja na Bliskim Wschodzie.

Blogerzy kulinarni z Dubaju niezmiennie zachwycają milionami obserwujących w mediach społecznościowych.

Aby utrzymać się na powierzchni, restauracje będą musiały radzić sobie z wysokimi czynszami i w dłuższej perspektywie przyciągnąć zróżnicowaną i wymagającą bazę klientów.

Co dziewiąty obcokrajowiec mieszkający w Dubaju jest obywatelem Emiratów. Większość pracowników sektora prywatnego w mieście to imigranci zatrudnieni na umowach tymczasowych.

Według Aarona Allena, globalnego konsultanta ds. gastronomii, turystów jest tu pięć razy więcej niż miejscowych i wydają oni hojnie pieniądze. Turyści odwiedzający Dubaj wydają średnio pięć razy więcej niż ci, którzy podróżują do sąsiedniej Arabii Saudyjskiej, a nawet Stanów Zjednoczonych – dodał.

Zdaniem Torstena Vildgaarda, szefa kuchni w restauracji FZN by Bjorn Frantzen, Dubaj jest „na dobrej drodze”, by stać się kulinarną stolicą świata.

W restauracji zapłacimy ponad 540 dolarów za osobę. Jest to jedna z dwóch restauracji w Dubaju, które w maju otrzymają trzy gwiazdki Michelin.

Kulinarna "bańka"

Z każdym nowym wieżowcem i hotelem, który powstaje, pojawia się mnóstwo restauracji, które konkurują o klientów.

Wzrost ten, napędzany częściowo przez presję ze strony deweloperów, którzy chcieli rozszerzyć działalność na Dubaj, doprowadził do powstania, jak ostrzegają niektórzy analitycy, „bańki żywnościowej”.

„Gwałtowny” rozwój branży restauracyjnej w Dubaju wpisuje się w zmieniający się krajobraz kulinarny regionu.

W ostatnich latach państwa Zatoki Perskiej przeznaczyły setki miliardów dolarów na budowę ośrodków turystycznych, aby promować dywersyfikację gospodarczą.

Na przykład Arabia Saudyjska ma projekt wart 500 miliardów dolarów: futurystyczne miasto o wysokiej technologii zwane Neom.

Ponadto, w celu pobudzenia turystyki, Zjednoczone Emiraty Arabskie złagodziły niektóre nowe regulacje, takie jak ograniczenia dotyczące alkoholu, a także inne reformy społeczne.

Ten gwałtowny wzrost wymaga ponownej analizy. Obserwatorzy twierdzą, że restauracje w Dubaju mają wysoki wskaźnik nieuczciwych praktyk handlowych, choć nie ma konkretnych danych o liczbie zamknięć.

W centrum miasta i innych prestiżowych dzielnicach roczny czynsz za wynajem lokalu gastronomicznego może sięgać nawet 100 dolarów za stopę kwadratową – jest to kwota porównywalna z cenami w najdroższych miastach świata.

Jednakże, według Ministerstwa Gospodarki i Turystyki Dubaju, do 2024 roku emirat wydał 1200 licencji przedsiębiorcom na otwieranie nowych restauracji.

Puste stoliki w godzinach szczytu są powszechne, nawet w najlepszych lokalizacjach. Menedżerowie twierdzą, że przyczyną problemu są duże korki uliczne.

„Czasami zadaję sobie pytanie: «Czy powinienem teraz iść do restauracji, bo zawsze jest tam korek?»” – powiedział Waseem Abdul Hameed, dyrektor generalny Ravi, popularnej pakistańskiej restauracji rodzinnej.

Pan Hameed powiedział, że wielu właścicieli restauracji zamknęło swoje lokale i boryka się z niską marżą zysku, co prowadzi do zwiększonego uzależnienia od aplikacji do zamawiania jedzenia z dostawą.

Source: https://baovanhoa.vn/du-lich/am-thuc-cua-dubai-dang-bung-no-mat-kiem-soat-150284.html