Jaką szkodę dla zdrowia mogą wyrządzić słodkie ziemniaki, jeśli spożywa się je nieprawidłowo?

Liście batatów to rustykalne warzywo, znane w wielu rodzinnych posiłkach. Zawierają wiele składników odżywczych i są bogatym źródłem witamin.

Dzięki wysokiej zawartości beta-karotenu, witaminy A i błonnika, liście batatów wspomagają odporność, wspomagają układ trawienny i obniżają poziom cholesterolu. Ponadto, liście batatów są również korzystne dla osób z cukrzycą, ponieważ skutecznie pomagają kontrolować poziom cukru we krwi.

Jednak niewiele osób wie, że jeśli liście słodkich ziemniaków nie są spożywane prawidłowo, może to również wywołać wiele niepokojących problemów zdrowotnych.

Skład odżywczy liści słodkiego ziemniaka

W 100 g liści słodkiego ziemniaka znajduje się:

Energia: 22 kcal

Woda: 91,8 g

Białko: 2,6 g

Skrobia: 2,8 g

Sód: 8,06–832,31 mg

Magnez: 220,2–910,5 mg

Fosfor: 131,1–2639,8 mg

Wapń: 229,7–1958,1 mg

Potas: 479,3–4280,6 mg

Witamina B3: 0,856–1,498 mg

Witamina B6: 0,12−0,329 mg

Witamina B2: 0,248–0,254 mg

Witamina B1: 0,053–0,128 mg

Witamina C: 0,0627–0,081 mg

Ponadto liście słodkich ziemniaków zawierają także niewielkie ilości miedzi, cynku, manganu, żelaza, witaminy E, witaminy B5, biotyny i β-karotenu.

Ponadto liczne badania wykazały, że liście słodkich ziemniaków zawierają również duże ilości polifenoli, flawonoidów i karotenoidów, które mają wiele korzystnych właściwości zdrowotnych, m.in. działanie antyoksydacyjne, przeciwnowotworowe, regulują odporność i chronią wątrobę.

Szkodliwe skutki spożywania liści słodkich ziemniaków w sposób niezgodny z nauką

Powoduje zaparcia

Wiele osób uważa, że jedzenie liści batatów wspomaga wypróżnianie i trawienie. Jednak spożywane nieprawidłowo, zwłaszcza na surowo lub niedogotowane, liście batatów mogą powodować zaparcia.

Głównym powodem jest to, że surowe liście batatów zawierają dużo szczawianów – związku, który utrudnia wchłanianie wapnia w organizmie, powodując niestrawność i zaparcia. Spożywane na surowo liście batatów mają również cierpki i ostry smak, który nie każdemu odpowiada. Aby temu zapobiec, należy ugotować lub zblanszować liście batatów przed spożyciem.

Uczulony

Zdjęcie ilustracyjne. (Źródło: Food Allergies Atlanta)

Choć rzadko, niektóre osoby mogą być uczulone na liście batatów. Jest to efekt uboczny liści batatów, na który osoby o niestabilnej konstytucji powinny zwrócić uwagę. Objawami alergii mogą być wysypka, swędzenie, obrzęk lub trudności w oddychaniu.

Jeśli po spożyciu liści batatów wystąpiły u Ciebie te objawy, powinieneś unikać spożywania tego warzywa w codziennej diecie. Dla bezpieczeństwa, jeśli nigdy wcześniej nie jadłeś liści batatów, spróbuj zjeść niewielką ilość, aby sprawdzić reakcję swojego organizmu.

Łatwo wchodzi w interakcje z lekami

Liście batatów mogą zakłócać działanie niektórych leków, zwłaszcza leków rozrzedzających krew. Dzieje się tak, ponieważ liście batatów zawierają duże ilości witaminy K, która może zwiększać krzepliwość krwi. Jeśli przyjmujesz leki wpływające na krążenie lub musisz utrzymać rozrzedzenie krwi, skonsultuj się z lekarzem przed spożyciem liści batatów.

Uwagi dotyczące stosowania liści słodkich ziemniaków

Właściwe przetwarzanie

Prawidłowe gotowanie warzyw pomaga wchłonąć więcej składników odżywczych. Gotowanie lub blanszowanie liści batatów przez kilka minut pomoże zmniejszyć zawartość szczawianów, zachowując jednocześnie niezbędne składniki odżywcze.

Unikaj przegotowania warzyw, ponieważ może to zniszczyć cenne polifenole i przeciwutleniacze zawarte w warzywach. Jeśli wolisz surowe bataty, dokładnie umyj je przed spożyciem, aby pozbyć się zanieczyszczeń i pozostałości substancji chemicznych.

Jedz z umiarem

Liście słodkiego ziemniaka. (Źródło: Vietnam+)

Liście batatów są dobre, ale nie powinny być spożywane w dużych ilościach, szczególnie przez osoby z problemami trawiennymi, takimi jak zaparcia, biegunka czy zapalenie błony śluzowej żołądka. Osoby z kamicą nerkową również powinny ograniczyć spożycie liści batatów ze względu na wysoką zawartość szczawianów, która może zwiększać ryzyko powstawania kamieni.

Konserwowanie liści słodkich ziemniaków

Aby liście batatów zachowały świeżość i wartości odżywcze, należy owinąć je ręcznikami papierowymi, włożyć do woreczka strunowego i przechowywać w lodówce. To nie tylko pomoże warzywom zachować świeżość na dłużej, ale także zapobiegnie utracie składników odżywczych na skutek kontaktu z powietrzem.