Czy picie dużej ilości wina ryżowego może spowodować upojenie alkoholowe i zaszkodzić jelitom?

Słyszałem, że picie zbyt dużej ilości wina ryżowego może powodować upojenie alkoholowe i bóle brzucha. Czy może mi pan doradzić, doktorze? (Ha, 34 lata, Hanoi ).

Odpowiedź:

Wino z kleistego ryżu, znane również jako świeżo sfermentowane wino ryżowe, ma wiele korzyści zdrowotnych.

Wino z żółtego i czarnego ryżu różni się rodzajem ryżu. Wino z żółtego ryżu gotuje się i fermentuje przy użyciu pełnoziarnistego żółtego kleistego ryżu, natomiast wino z czarnego ryżu gotuje się i fermentuje przy użyciu fioletowego kleistego ryżu. Każdy rodzaj ryżu ma inną wartość odżywczą, więc jeśli jest stosowany w niewielkich ilościach, można go dostosować do własnych preferencji.

Wiele badań wykazało, że wino ryżowe jest bardzo korzystne dla trawienia, układu sercowo-naczyniowego i pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Czarny kleisty ryż zawiera również wysoki poziom przeciwutleniaczy antocyjanowych – substancji, która może zwalczać raka i choroby układu krążenia. Kleisty ryż, a zwłaszcza czarny kleisty ryż, zawiera również dość dużo żelaza, dlatego regularne spożywanie czarnego kleistego ryżu może również zapobiegać niedoborom żelaza. W szczególności błonnik i kwasy zawarte w winie ryżowym pomagają zapobiegać wzdęciom, niestrawności i poprawiają trawienie.

Potencjał odurzający fermentowanego wina ryżowego jest niski, ponieważ zawartość alkoholu w tym produkcie jest minimalna. Należy jednak unikać jego nadmiernego spożycia – jednorazowo należy spożyć 80–100 g wody i produktów stałych. Fermentowane wino ryżowe powinno być spożywane przez około trzy dni, ponieważ im dłuższy czas fermentacji, tym więcej cukru przekształca się w alkohol. Spożywanie go może prowadzić do upojenia alkoholowego lub naruszenia przepisów ruchu drogowego z powodu zawartości alkoholu w wydychanym powietrzu.

Ponadto należy unikać spożywania wina ryżowego na pusty żołądek, ponieważ kwaśny smak potrawy może łatwo zwiększyć kwasowość, powodując podrażnienie wyściółki żołądka, co zwiększa ryzyko odbijania się, zgagi i wrzodów żołądka.

Dr Nguyen Trong Hung
Narodowy Instytut Żywienia

Link źródłowy: https://vnexpress.net/an-nhieu-com-ruou-co-bi-say-va-gay-hai-duong-ruot-4620533.html